※ [本文转录自 Food 看板 #1Qp2WEiE ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
标题: [食记] 东京神田 那家没有名字的好店 无铭 拉面
时间: Tue Apr 10 10:57:12 2018
餐厅名称：无铭
消费时间：2018年/4月
地址：东京都千代田区神田东松下町49-8
电话：03-3255-8595
营业时间：11:00~21:00
每人平均价位：750円日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：酱油风味
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无名好店网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/345064958
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2018年4月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
汤头★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 5颗星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
“那家没有名字的好店，3.61分。”
我相信你的生命中一定有这么一家店，一家没有名字的店。
当你想跟朋友介绍这家没有名字的店时，
你只能说就我家巷口那家蒸饺店，
或是那家爌肉特别软又不油的那家店，
或是只有那家卖的肉羹是肉片抓上一点粉浆，
显得特别特立独行的那家店。
也因为这家店好吃，所以你不在意这家店有没有名字，
因为名字再响亮，东西普普的话还是记不起来。
而无铭就是这么一家店。
然而无铭并非“无名”，在日文的意思中，
即是没有附注作者名字的书画及刀剑，但依旧是铭品。
不过对这家店来说，亦可说是“无名”，
因为店门口完全没有店名的招牌，仅一个随风飘逸，
写着一个“面”字的挂帘。店家更是隐蔽，就在高架桥的下面，
在里面用餐时，可以不时感受到上方车子奔驰过后产生的轻微空气震动。
但这家的面，可是十分鲜明。先说说我的这一碗盐味拉面，
上面的Baby Leaf即沙拉嫩叶，与水煮过的雪白猪肉叉烧，
两者皆淋上有着松露碎块的松露橄榄油。虽说是盐味，
但汤却是有法式浓汤potage之感的浓稠呈现。咸度不低，
但入口先带着鸡骨熬出的鲜，后松露香，尾韵才是十分确实的咸。
面条宽粗，口感十分有弹性，每一口都可以抓住不少的汤。
味道这样一带，汤与面粉香气平衡不少。
忘了说，面上还放了一搓泡过辣油的葱丝，不耐辣的我觉得太辣了。
但若你喜欢辣，这辣算是十分过瘾。
一如往常，盐味的汤我依旧无法喝完。不过略微浓稠的汤这样给面这样一带，
吃完面时才发现只剩三分之一，让我吓了一跳，原来我吃了那么多汤。
不过这碗面，还是建议喜欢重口味的朋友来试试，
若你不是很喜欢略略重咸的口味，建议还是点另一款酱油拉面会好得多。
日本人对这家店的评语亦十分有趣，
一句“有名な无铭。”，多少也说出这家店有着不小的知名度了。
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店名：无铭
地址：东京都千代田区神田东松下町49-8
电话：03-3255-8595
营业时间：11:00~21:00
个人平均消费：750円日币左右
对我来说：汤头偏咸，面条稍粗
适合去的时间：晚上
吃完要消化多久：三个小时左右
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