※ [本文转录自 Food 看板 #1QooDw1L ]
作者: setsutetsuya (我吃故我在) 看板: Food
标题: [食记] 日本 奈良名产柿叶寿司(柿の叶すし)
时间: Mon Apr 9 16:25:24 2018
餐厅名称：柿の叶すし本舗たなか
消费时间：2018年/3月
地址：奈良県奈良市东向中町5番地2(近鉄奈良駅前)
电话：0742-81-3651
营业时间：0930-1930
每人平均价位：1048日币
推荐菜色：青花鱼/鲑鱼混搭，7颗装
官网：https://tabelog.com/tw/nara/A2901/A290101/29006750/
本文改写自个人图文网志http://h010121.pixnet.net/blog/post/45815169
这次是分享日本铁路便当的心得，其实是在日本福冈车站的駅弁专卖店买到的，上方的资
讯是奈良本店的，供各位版友参考。前阵子在电视上看到在介绍柿叶寿司这道奈良的传统
料理，刚好上个月日本出差有机会吃到，写出来记录一下。
据说以前交通跟保鲜技术不发达的年代，内陆县的奈良只能吃到用盐醃得很咸的咸鱼，为
了让鱼肉较好入口，因此切成薄片跟饭一起食用。又当地种很多柿子树，用柿叶包这些食
物可以杀菌，让食物不会那么快腐败，最后演变成现在的柿叶寿司。
现在柿叶寿司已经是奈良代表性的伴手礼，日本关西一带的车站卖駅弁的地方似乎也很容
易可以入手。这次买到的“たなか”田中柿叶寿司，日本天皇访问奈良时曾经吃过，盒子
上印有“献上”的字样。
最基本款的是一份7个1048YEN，一颗颗寿司包得很精巧。传统口味的さば青花鱼有4个，咸
味蛮重的，跟酸酸的醋饭很搭；再来是油脂比较多的鲑鱼，个人比较喜欢这个，味道跟富
山的鳟鱼寿司有点像。
整体味道是醃制发酵过的酸酸咸咸，再带点甜味。不见得每个人都适应这个味道，个人是
蛮喜欢的，以前去奈良观光的时候，柿叶寿司也曾做为定食的一道配菜出现在餐桌上。有
机会的不妨品尝看看囉。
作者:
Kurisu (栗悟饭与龟派气功)
2018-04-09 16:35:00还不错吃
柿叶寿司好吃! 一楼的那个太猎奇了吧........
作者: canoism24 (小宋) 2018-04-09 17:10:00
好吃！
作者:
moola (何處是故鄉)
2018-04-09 17:38:00作者:
agnesvk (agnesvk)
2018-04-09 18:47:00体验无妨，但个人不是很爱。
作者:
calase (万难地天纪柳)
2018-04-09 19:12:00这类寿司是古代因应保存运输需求兴起的，现在是被当成地区特产留存下来
作者:
moola (何處是故鄉)
2018-04-09 19:16:00我印象中 以前是不吃米饭 只吃鱼肉的
作者:
allenmu (阿牧)
2018-04-09 19:33:00特别，但味道说真的不惊艳
作者:
sicro (Leila)
2018-04-09 20:22:00上次去奈良有买来吃 不爱但体验看看不错
作者:
Overmind (Overmind)
2018-04-09 20:26:00上次在天桥立吃到的觉得柿叶味道太重不喜欢
作者:
tienfei (神阿！给我多一点时间)
2018-04-09 20:33:00说明书上说可以连柿叶一起吃，不同滋味
作者:
a880338 (☁☁☁☁☁☁☁☁☁☁☁)
2018-04-09 20:59:00可怕的味道XD
作者:
kkb512sk (James)
2018-04-09 21:20:00个人不爱XD(有点失望QQ)，但布丁不错
作者: vicorrina (蓝色玫瑰) 2018-04-09 21:28:00
我无法，第一次差点吐出来QQ
作者:
PPPGGG (凸( ﾟ∀ﾟ)凸)
2018-04-09 22:46:00超好吃+1
作者:
ayamo (AYAMO)
2018-04-09 23:12:00我妈蛮喜欢的，但我觉得很恐怖。
作者:
jimmylily (jimmylily)
2018-04-10 00:21:00这跟阿兜仔对臭豆腐反应差不多吧
作者:
reyana (あさまっく)
2018-04-10 09:27:00觉得要选店家 第一次在奈良吃的很好吃 之后在京都车站买的就不好吃XD
作者:
npc776 (二次元居民)
2018-04-10 11:33:00吃一次觉得蛮糟糕的 下次不会再试
作者:
omyv (小命)
2018-04-10 12:35:00柿叶寿司好吃但是推祇园いづう 机场卖的便利包那间普通而已又有点腥
作者:
LIONDOGs (LIONDOG)
2018-04-10 12:46:00平宗的鲑鱼好吃