店 名：元祖博多だるま
地 址：福冈県福冈市博多区博多駅中央街1-1 博多デイトス 2F 博多めん街道
营业时间：11：00～23：00（L.O.22：30）
推荐食物：拉面
最低消费：～￥999
网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.jp/2018/04/10-deitos.html
“元祖博多だるま”对博多人而言是“闻起臭，吃著香”的浓郁豚骨拉面代表之一，博多
一双或一幸舍也许还无法与之相比。“博多だるま”创立于昭和38年，是博多豚骨拉面老
舖，口味深植人心。我问过一位生于博多的日本友人最喜欢哪间拉面，她毫不犹豫跟我推
荐だるま，只因汤头浓厚够味，是她心中NO.1的豚骨拉面。
“博多だるま”店外贴了很多明星签名，除了日本艺人喜爱，也很受游客欢迎，偶尔要排
个几来分钟。
目前在福冈含总本店共有四间，其中“秀ちゃんラーメン”为其姊妹店。“博多だるま”
在关东区域仅东京有三间分店。位在渡边通的总本店生意最好，假日经过常有排队人潮，
多为游客，DEITOS店的人潮则较为逊色。
食券机上餐点以日语呈现，并有清楚图片显示，有单点拉面、饭类和饺子，也有午间套餐
。价位约日币700元至1100元，属于中价位的拉面店。
深褐色的木制装潢与微黄灯光带点老旧气息，有屋台的风格。空中飘散的豚骨味道使人迷
惘，不断触动味觉上的记忆。
点了这碗“ラーメン”(拉面)(日币700元)虽普通，却最经典，配料有木耳、叉烧、青葱
，玉子(日币100元)为另外单点。汤头呈略浊的黄棕色，添加的猪背脂散布其中，软而化
之，又香又油的厚实感不停改写熟悉的豚骨味觉。
圆状叉烧肥嫩有余，边缘的灼烧不仅烙印出深刻的焦香，也在味蕾上留下抽象的印记。木
耳断脆有声，凸显玉子软嫩与面条弹性。葱花辛爽粗略的口感确能平衡汤头厚度。
面条使用细面，软硬选择普通或偏硬的口感较佳，不会吸附过多汤汁之外，在咀嚼上更有
层次感。
“チャーシューラーメン”(叉烧拉面)(日币900元)是叉烧增量的拉面，配料有木耳、青
葱、叉烧及高菜。日本高菜是极为普遍的醃渍物，在一般餐厅常作小菜，有些拉面店铺则
置于碗内。与台湾酸菜相像，但滋味不比我们酸重，却较可能偏咸。“博多だるま”的高
菜偏辛辣，或可增添汤头风味，也可能加重咸度，建议酌量食用。
博多一口饺子(日币500元)煎得金黄宜人，贴面脆韧，沾醋酱油或配蒜头食用，滋味也佳
。
店家的牙签尖端抹有似薄荷味的涂料，使用后唇齿有股清香，一扫恼人气味。
来福冈一游的旅人也许更有入境随俗的意愿，一尝“闻起臭，吃却香”的豚骨拉面吧？