※ [本文转录自 Food 看板 #1QmDGo7k ]
作者: darkagesgaga (SLOTH) 看板: Food
标题: [食记] 大阪 谷四 RAMEN辻
时间: Sun Apr 1 20:44:30 2018
https://www.instagram.com/p/Bg35P1nFJu_/
▎店家：RAMEN辻
▎区域／邻近地点：大阪府大阪市中央区鎗屋町1-1-10 山大ビル1F
地下鉄中央线、谷町线 〈 谷町四丁目駅 〉徒步3分钟
▎用餐时间：2017夏
▎排队状况：不用
▎拉面名称／价格：
白汤塩らーめん￥800
清汤豚醤油らーめん￥900（麺220g）
▎配置：吧台座位
以鸡骨和猪脚去熬煮出白汤的“泡系”拉面专卖店，三不五时会推限定新汤头或口味。
这间在谷四的拉面店是在社团看到板友分享，而后上网查了一下日本人写的食记觉得很有
意思才冲的。
其实距离车站不远，只是在小巷子内，没有明显招牌很容易错过。店里是一排counter座
位，不大；虽然外观看起来是潮潮的店，但毕竟卖的还是拉面，我跟朋友两个小女生入座
后，随后马上进来一堆刚下班的西装大叔坐好坐满。
我点的是定番的白汤盐味拉面，配料有青葱丝、洋葱末，我真的觉得新鲜的洋葱末跟他的
汤超搭，也很解腻；肉品有三种－低温熟成的猪肉叉烧、嫩鸡胸、和右下角的“フリッタ
ータ”也就是义式烘蛋，非常特别，加在拉面里算是该店独创，我在吃的当下觉得蛋味没
有很重，可能吸饱了汤汁被盖过去，然后应该有加鸡软骨，所以口感很像加了软骨的炸什
锦；面体为细面、硬度可；汤头虽然浓郁但不会很咸，找了一下资料才知道为何他称为“
泡系”，前面有提到他是鸡猪双汤头，作法是在高汤下到碗里之后，搅拌器下去打，渐渐
地，茶色的汤头就会变成浊白色，觉得很酷。
朋友点了数量限定的清汤酱油拉面，不确定2018的现在是否还有在菜单上。定番拉面的面
量没记错是180g，这碗因为面增量的关系，朋友吃不完我帮忙吃了剩下几口，一样是温和
的酱油味，跟一般的酱油系不太一样，吃得出来跟定番的白汤汤头系出同门。
题外话，谷四这边虽然也算是大阪城的周边站，但其实要去大阪城观光不建议坐到谷四，
以观光客路线来说我不会推荐人专程过来。但如果是从森之宫下车开始玩大阪城，结束后
有兴趣吃个拉面的话，是可以走到谷四这边试试这间拉面店