店 名：らぁめん シフク (429)
地 址：福冈県福冈市博多区榎田2-3-1 村下ビル 1F
营业时间：11～16时（L.O 15:30）18～22时（L.O 21:30）
推荐食物：酱油拉面、鸡白汤拉面
最低消费： ～￥999
网志图文板：https://biglegsrabbit.blogspot.jp/2018/03/2-429.html
博多无疑是豚骨拉面圣地，但也能有新选择，那就是在Tabelog一直与“博多一双拉面”
难分轩轾的“らぁめん シフク ”。在2012年开幕的“らぁめん シフク ”，随即受到当
地人喜爱，稀有的塩味拉面使其能在福冈的豚骨拉面浪潮中一枝独秀。
“シフク”有幸福之意，是一碗吃了有幸福感的拉面吗？
“らぁめん シフク”又名429，位在博多区的榎田，可搭乘地铁至“东比惠”站后，徒步
约15分可到。店家位置非闹区，附近也很少餐厅林立，我们到店时已快两点，有三组客人
在候位，必须先进店里填写人数与姓名后才算入排队组数，日本许多餐厅都是以填表方式
排队。
店门外有贴上介绍拉面口味的海报、营业时间等资讯，其中营业时段变动较大，可先上官
网看每个月公告的营业时间。需要留意的是，目前提供的拉面口味共有5种，3款汤拉面，
2款沾面，分别是“塩らぁめん”、“鸡白汤らぁめん”、“酱油らぁめん”、“つけ面
”(おっさり)、“つけ面”(こってり)，其中“つけ面”只限平日晚上时段。
左下图是店家集点卡，放在填写排队表格的桌上，一碗拉面可集一点，可在投完食券机后
拿给店家盖章，许多餐厅都有集点卡制度，不知不觉中皮包已被集点卡塞满。
柱子上挂了这幅裱框的奖状，细看发现是2016 Tabelog Japan Ramen Award，在全日本
38,000间餐厅中名列第373名。
填完排队表格后可先在食券机点餐，星期六只有提供“塩らぁめん”、“鸡白汤らぁめん
”、“酱油らぁめん”3种拉面口味，以及3款单点项目。
店虽不大，约才20个座位，却时时高朋满座。我们2点半离开时，外头仍在排队，罕见游
客来此，几乎为日本人。
店里最前方有台制面机，“らぁめん シフク”的面条完全自制，共有3款，搭配不同口味
的拉面而制，极为用心。
桌上除了酱料、餐具外，还提供抽取式湿纸巾与发圈，有些拉面店会提供发圈给长发的客
人，在吃面时暂时把头发绑起来，不会沾到碗里汤汁，而湿纸巾就真的少见了，反而在定
食或丼饭餐厅常见。
进门后的左手边有小菜与酱料区，小菜有3种，分别是“きゅうり”(黄瓜)、“しばづけ
”(柴渍)、“つぼづけ”(醃萝卜)。“しばづけ”是一种紫苏红叶醃茄子的作法，是京都
传统醃渍物；“つぼづけ”又称壶渍け，用调味酱油制成，是南九州传统酱菜。
透明罐香料有4种，分别是“たまご”(蛋)、“わさび”(芥末)、“しそ”(罗勒)、“た
らこ”(明太子)，再加上餐桌已有的胡椒粉和柚子胡椒盐，多达6种的调味料，满足不同
口味的刺激。
单品有3款，也就各点一样尝试。这碗“炙りチャーシューごはん”(炭烧鸡肉饭)(日币
300元)上桌时另附一瓶应是美乃滋的酱料，大脚兔偏好原味，故无尝试。
炭烧鸡肉饭带些微炭香味，用的是鸡腿肉，配料有洋葱末、海苔、青葱及辣粉之外，白饭
还淋上鸡油，油香喷发，单吃不腻口，搭著洋葱末的微呛感，滋味特好，若再加上一颗半
熟蛋，绝品！
“シフク ”拉面最重要的关键在于汤头，老板用新鲜的鸡胸肉、鸡脚和蔬菜，每天花6至
7小时熬两锅汤，一锅清汤，一锅白汤，始能搭配出5种口味的汤头。
这碗“酱油らぁめんチャーシュー增し”(酱油叉烧增量拉面)(日币750元)使用福冈系岛
“ミツル醤油醸造元”制造的职人酱油，汤头酱油香味浓，味道甘醇，上头浮一层清透的
鸡油，不咸不腻，叫好叫座。
碗中有加入卤过的竹笋，新鲜且脆嫩有汁，与汤头合而为一。炙烧过的带皮鸡腿肉，软而
厚实，炭味不过重，方为适口。
“酱油らぁめん”使用自制面条中的“细ストレート麺”(细直面)，与豚骨拉面店常见的
相似，硬度适中，整碗汤清肉鲜，表现出色。
“鸡白汤らぁめん玉子入”(盐味鸡汤半熟蛋拉面)(日币750元)，不加玉子的价格是日币
650元，配料有鸡腿肉、鱼板、海苔、葱花和半熟蛋。半熟蛋口感细滑，鱼板稍软，不知
是否受汤头滋味影响，这碗鸡腿肉似乎比酱油拉面里的肉来的匀称、香嫩。
面条使用“中太平打ちぢれ麺”，宽扁微卷，外型与乌龙面相似，口感富弹性，稀哩呼噜
时很是滋味。所有的鸡肉鲜味都已浓缩在这碗透黄汁液里，汤稠而不咸，淡味清甜，丰润
圆滑。店家以芳醇来形容这碗“鸡白汤らぁめん”，确实又香又醇。
“唐扬げ”(炸鸡块)(日币400元)是拉面副食首选，炸皮不厚，带点马铃薯的香气，外酥
内软，越嚼越香。
“一口饺子”(日币250元)一份10个，个体小，单吃稍油，内馅是高丽菜、白菜、猪绞肉
做成，沾微酸的酱油和柚子胡椒盐较好吃。
店内贴著一张“NO RAMEN, NO LIFE”的海报，在拉面圣地的福冈独具说服力，若你也喜
欢塩味拉面，记得来福冈品尝这碗充满幸福感的拉面。