店 名：釜喜利うどん
地 址：福冈県福冈市中央区大名1-7-8
营业时间：11:00～22:00
休 日：无
推荐食物：乌龙面、丼饭
最低消费：～￥999
网志图文版：https://biglegsrabbit.blogspot.jp/2018/03/2_15.html
“釜喜利うどん”于2013年8月29日开幕，2017年曾登上Tabelog的“うどん百名店”，是
在地人广为熟知的乌龙面店铺。店内主要提供多达20种口味的乌龙面、丼饭、20种以上的
日式菜肴等，是一间不单纯的乌龙面店。
大脚兔喜食乌龙面胜过博多拉面，主要是乌龙面的口味较变化多端，从面条本身的粗细、
口感，汤头的颜色、咸淡以至配料的口味、丰富性，远比拉面多出许多。但两者并不能相
比，其各自多样的历史背景与在地饮食习惯的特殊性都是无法量化所比拟。
“釜喜利うどん”位在中央区大名，离赤坂站最近，若从天神一路逛街走过来也不至于太
远。店铺大门位在内面左侧，店门很小，白底黑字的招牌还算明显，吃了几间美味的乌龙
面，发现店铺的位置不是在巷内就是门面低调，非常有趣。
用餐空间不大，2-4人的桌椅区大约6桌，还有约7个单人吧台区，我们到店时大约下午1点
多，没有排队人潮，但只是我们运气比较好。通常正餐时段会比较多人，尽量避开用餐的
尖峰时刻才不需要等。
这次坐吧台的位置，桌前有摆放手写的日文菜单两张以及调味料，菜单无图片，另外有英
文对照版本，可以请店家提供。
英文版的菜单有三张，正反双面，皆无图片。乌龙面的价位约从日币500元至900元，菜单
项目非常多样，从乌龙面、丼饭、单点的日式菜肴、小菜，每一种类都有好几款供选择，
较特别的是，乌龙面细分汤和干两种。但打屁猴不爱吃乌龙面，最后只点了一碗乌龙面、
两碗丼饭和一份玉子烧。
桌上的调味料有两罐，分别是一味粉(いちみ)和七味粉(しちみ)，一味粉是纯辣椒粉，七
味粉则除了辣椒粉外，另外加入像是胡麻、陈皮、山椒等六味。
这碗“干し海老入り天かす”是指炸虾用下的炸碎皮，有些店家会直接放在碗里，在“釜
喜利うどん”可以自由取用，感觉质地很细碎，比较不刮嘴。
这碗称为“特上肉”(日币850元)，店家使用精选的牛肉搭配青葱，简单成为一碗滋味独
特的乌龙面。
牛肉香气足，口感软嫩，酱汁入味，极为顺口。汤头不算太咸，融合了肉味的汤汁，让乌
龙面吃起来更鲜美。
面条非粗圆状，而是有厚度的宽扁状，质地非软绵，具弹性且滑顺。
点乌龙面可以加日币300~350元搭配迷你丼饭组合，另丼饭加大也只要日币100元。迷你丼
饭有3种口味，分别是亲子丼、猪排丼、B丼，其中B丼是以云仙市的火腿片和鸡蛋为主，
可以理解成把亲子丼的鸡肉换成火腿片的意思，也是“釜喜利うどん”独有的特殊丼饭。
“亲子丼”(加日币300元)虽然迷你，但料多实在，半熟散蛋香气十足，带皮鸡肉鲜嫩味
美，吃完充满元气。
这份“和牛丼(玉子付)”(日币1000元)附生蛋一颗，单点的丼饭都会附上味噌汤，而迷你
丼饭则无附汤。
“和牛丼”的份量惊人，每片肥瘦匀称，非一般连锁店的牛丼可相比，酱汁咸甜适中，非
常入味，再打上生蛋，鲜黄稠状的蛋液与柔软的肉质互相辉映，无与伦比。
“玉子烧”(日币550元)价位偏高，煎得些微硬实，油量稍多。但以品尝乌龙面论，绝对
不虚此行。