餐厅名称：はかた天乃
消费时间：2017年/10月
地址：福冈県福冈市博多区博多駅中央街9-1 KITTE博多 B1F
营业时间：7:30～23:00(L.O.22:20)
每人平均价位：～￥999
网志图文版：http://biglegsrabbit.blogspot.jp/2017/11/3.html
想吃道地的割烹料理，一定要造访日本当地有名的日本料理店，“はかた天乃”是以博多
在地食材为主的料理店，其总店位在中洲川端周边，一人消费价位约日币20000元，据说
受到许多运动员与艺人的喜爱，所以总店也难预约。不过位在KITTE B1的分店就亲民许多
，不仅平价，平日也不用大排长龙等候，虽然卖的餐点不同，但食材的品质是值得肯定的
。
“はかた天乃”位在博多站旁边的购物中心“KITTE” B1的美食街，白色的招牌书著干净
俐落的“天乃”二字。
店内只有22个座席数，大约晚上八点到店内时差不多是快坐满的状态，我们被安排坐在吧
台的位置，用餐者多为日本客人，足见天乃在当地的名气。
入座时图文菜单已在桌上，天乃的午餐与晚餐以供应定食为主，有生鱼片、海鲜、鱼、日
式炸鸡块、炸猪排等不同主餐可选择，另外季节性餐点会贴在店内的墙上，例如烤秋刀鱼
、炸牡蛎就没有显示在菜单上。
店里虽空间不大，客人坐满也才22位，但厨房里仍有三位厨师各师其职，分别料理烤鱼、
生鱼片、煮熟食等，动作俐落迅速，鲜少怠慢。看师傅拿铁叉插着生鱼放入烤盘的熟练动
作，令人期待烤鱼的滋味。
我们各自点了一份定食，原本有好几样都想尝尝看，无奈无法全吃下肚，所以想吃的就留
在下次光顾了。先上桌的是“塩サバ定食”(盐烤鲭鱼)(日币800元)，副食算丰富，有茶
碗蒸、生菜沙拉、醃制小菜、味噌汤和白饭。我们两人的副食都相同，差别只在主餐。
值得一提是，茶碗蒸上头有加了一小撮的乌梅酱，但我个人喜欢吃原味，就没有特别品尝
乌梅酱，蒸蛋质地细滑，尝过烤鱼后再尝一口蒸蛋，感觉特别滋润。
附的生菜有半颗水煮蛋、番茄切片、小黄瓜切片和高丽菜丝，感觉调的酱汁不够入味，无
法综合生菜的味道。
鲭鱼烤得很香，表面煎得光泽，鱼肉透亮多汁，味蕾即时感受到新鲜的美味，令人讶异的
是，普通的鲭鱼也能如此鲜美可口。随餐都有附上已先加入酱油的萝卜泥，不过我比较喜
欢自己调整酱油的比例。
另一份主餐是“银ダラ味噌定食”(味噌烤银鳕鱼)(日币1200元)，银鳕鱼在定食食堂也算
常见的一道料理，银鳕鱼肉身闪烁银粉色的光泽感，肉质清透细致，天乃用味噌醃煮再烤
制的烹调方式，让银鳕鱼吃起来肉质结实，滋味透进，原来鳕鱼也能有这样的口感。