※ [本文转录自 Food 看板 #1QXPxFNr ]
作者: z24518261 (阿君) 看板: Food
标题: [食记] 九州 菅乃屋JR博多シティ店 马肉料理
时间: Thu Feb 15 22:52:56 2018
【日本】九州 菅乃屋JR博多シティ店｜初尝马肉刺身、马肉握寿司｜马肉料理专门店
blog好读版 http://z24518261.pixnet.net/blog/post/346532335
这天是要回台湾的前一天，所以决定把身上所有的日币花个精光，因此就来吃比较高价位
的餐厅，菅乃屋是一间马肉料理专门店，如果这次没来吃，可能这辈子可能都不会吃到，
也许有些人会觉得怎么会想吃马肉？
据说战国时期熊本城城主出兵朝鲜时，因为补给线被断绝了，逼不得已只好拿已经被饿死
了军马来吃，却发现意外好吃，相对于牛、猪、羊等，价格上昂贵很多，不过马肉的营养
价值非常高，热量跟脂肪却比较低，肉质的色泽极其漂亮，是鲜艳的粉红色，因此又被称
为“樱花肉”。
菅乃屋位于AMU PLAZA十楼，不晓得是不是因为单价较高的关系，所以进去之后除了我们
只有两桌客人。
▼一进门穿着西装的大哥会问你：“＃＠％＄％＆％︿＊︿horse？？”，总而言之就是
问你说这里只有马肉料理，你可以接受吗？？
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▼座位大多都是四人桌，桌子的中间有火烤两用瓦斯炉。男女服务生都是穿和服，其他看
起来比较资深的则是穿西装，相当有高档餐厅的感觉…。
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▼桌上的调味料，店内只提供两种酱油，咸味以及辣味。
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这边有午间、晚间套餐、单点马刺身、马肉火锅、握寿司、烤马肉、炖肉、马肉排，我们
是点6000日币的桜锅会席（会席料理需两人以上点一样的才行），其中包含了刺身、炸物
、烤物、火锅、汤、甜点。
▼点了一杯梅酒（未满十八岁者禁止饮酒、喝酒不开车）。
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▼小钵，山药泥做成的小菜，不过不清楚是什么菜。
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▼五种马刺身，吃起来完全没腥味，油花丰富的部份吃起来也丝毫不腻口，一旁的葱姜夹
至酱油里拌开即可，根据油花的不同，口感差异颇大，
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像是中间油花分布比较均匀的是霜降的部份，可以说是入口即化，右上角フタエゴ，是带
有丰富油脂的三层肉，吃起来不油腻，并带有些许嚼劲，另外油花较少的是ロース，是马
鞍下面这个位子，也是赤身中最好的部份，有丰富的铁质，吃起来柔软，而白白的コウネ
是马颈中数量极少的油脂，吃起来充满咬劲，我认为需要加点配料才能显出它的美味。
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▼它只是很普通的炸杏鲍菇。
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▼马肉排，口感像极了牛排，感觉只有三分熟上下，既没腥味但也没特别厚重的肉味，只
有一点淡淡的肉香，外层带点焦香，吃起来相当柔软。
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▼ハリハリ锅，原于大阪的一种火锅，基本上只有新鲜蔬菜与鲸肉，不过这边改成了马肉
，汤头很清爽，在这不到十度的冬天，喝一碗汤暖暖胃实在幸福。
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▼超大的马肉片，雪白的油花纹路好漂亮，我都是涮到稍微粉红的时候吃，特别软嫩。
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▼马肉握寿司是最后才上的，是脂肪比较少的部份。
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▼味噌汤。
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▼甜点，蛋糕跟雪酪，为这餐画上了完美的句点。
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吃到最后剩下甜点时，
我做出了人生第一次搭讪…，
我举起了手，
这时候感觉好像时间冻结住，
我向一位女店员打了声招呼，
接着拿出我准备许久的手机，
上头写着友人提供给我的秘笈
“すいウfウcゥB日本人との写真が欲しいですが、
撮らせていただけないでしょうか。”
看了两秒后，她微笑了下，双手摸著自己的脸颊，
超可爱der（突然有种想留在店里不想离开的感觉）
便看着对我说：“OK”也比了OK的手势。
最后终于顺利跟店员拍了张合照，
这一餐不虚此行啊～～～！
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整体来说，第一次吃马肉，其实味道没想像中的美味，好吃的地方是不腥加上淡淡的肉味
，马刺身口感很特别，不敢吃的人，就当成是被骗来尝试一下吧，上菜会根据用餐速度调
整的感觉，另外店员都会站在你前方五公尺处观察，吃起来有点压力，服务很亲切，只是
价格不便宜就是了，有机会还会想来吃看看马肉烧肉呢。
名称：熊本马肉 菅乃屋 AMU
消费时间：2018 年/ 01月
地址：日本〒812-0012 Fukuoka-ken, Fukuoka-shi, Hakata-ku,Hakataekichūōgai, 1
JR博多
电话：+81 92-413-5117
营业时间：11:00–15:30 17:00–23:00
价位：1000~8000