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餐厅名称：顽固回转寿司
消费时间：2017年/5月
地址：大阪府大阪市淀川区西中岛5-16-1(JR新大阪站内3楼在来线改札内)
电话：+81-06-4805-7722
营业时间：11:00-23:00(L.O.22:45)
每人平均价位：￥2000-4000
可否刷卡：可
有无包厢：无
当日点餐：穴子、玉子烧、鲽鱼缘侧、鲑鱼卵、炙烧三味
推荐指数：8/满分10
美味度：8分
CP值：7分
环境及服务：7分
官网：https://www.gankofood.co.jp/ch/
顽固寿司是关西地区满有名的寿司连锁
店面的形式有满多种 有一般的日本料理、寿司店
也有像这次吃的回转寿司
因为是在JR大阪站内
所以除了回转寿司外 还有贩售外带便当
门口摆放著最新的时令菜色介绍
一开始先来碗味噌汤
加入蛤蜊的浓郁味噌汤
喝起来是较重口味的赤味噌
但不会太咸！
赤贝寿司
第一贯就让人惊艳
赤贝很新鲜 没有怪味道
醋饭酸度适中 微微的温 黏度也刚好
鲽鱼缘侧
日本店家的做法 都会在底下铺上紫苏叶
但其实他们家鲽鱼缘侧很新鲜 不需要紫苏叶去腥
不过加入紫苏叶吃起来味道也不会太呛
口感软嫩而且不会水水的
北海三味
由上至下分别海胆、蟹膏及鲑鱼卵
三贯都超级好吃
海胆完全没有腥味 还有自然的鲜甜
蟹膏之前吃过有药水味的 本来有点怕
顽固的也完全不会
鲑鱼卵颗粒较小 口感稍微差 醃渍的口味也较淡
但整体非常舒服的口感！
炙烧牛肉寿司
选用的牛肉片部位很好
肥瘦适中 且切的厚度也很刚好
上面加上的酱料有点类似茄汁
带到一些提味的效果
口感软嫩 还能吃到牛肉的肉汁！
炙烧鲷鱼
稍微炙过之后带有些许香气
入口的口感让人很难忘
几乎是入口即化的软嫩 带有烤过鱼肉的香气
这道很推！
同样是炙烧系列的炙烧三味
从左至右分别是鲑鱼、干贝跟星鳗
鲑鱼选用的部位偏瘦 但还是有油脂香气
三贯都烤得非常刚好
干贝外皮焦香 内部又鲜甜
吃得出是不错的干贝
很多干贝都没有甜味 这个真的很棒
星鳗也不错 酱料入味 入口即化又不会干
葱鲔军舰
他们家葱鲔我也很推
因为一般葱鲔的鲔鱼用的部位都是比较不好的
但他们的葱鲔吃得到鲔鱼的甜味
而且军舰的海苔也都非常脆口
算是我吃过最好吃的葱鲔
接着要介绍这一道 是我个人最爱
穴子寿司
光看这个色泽就知道多漂亮
烤过的整片超大穴子 淋上酱料
真的不夸张 一入口感受到温热的口感就化掉了
而且整个穴子是有厚度的
吃进嘴里整个充满鳗鱼的香气跟酱料的甜味
这可以说是我吃过最好吃的穴子 无人能出其右的惊艳
最后是玉子烧
在玉子上加入萝卜泥的做法
虽然觉得搭配萝卜泥怪怪的
但是玉子本身不错 松软偏咸的口感！
总结来说
顽固的寿司真的超推
价格比一般回转寿司高一些 我这样吃大概是2000多日币
但是醋饭非常好吃 海苔也都很脆口
整体调味跟刀工也都不错
各个细节都有注意到
最好吃的穴子一定要点 真的是让人难忘到不行的滋味
后来我们有到另外一间顽固回转寿司
但整体品质没有这家新大阪的分店好
而且这间可以用萤幕点餐 省去沟通的困扰
有到新大阪站的朋友 强烈推荐来这里用餐！