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来到海鲜琳瑯满目的北海道
绝对不能错过鲜嫩肥美的三大蟹料理
这次选择的是札幌开业50余年的氷雪の门
出发前两个月就已经先预约
来到这边被带到三楼非常有日本味的包厢
点了帝王蟹及整只毛蟹的套餐
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菜单图片的份量看起来不多
本来还打算两个人吃三个套餐
还好有被服务生阻止因为后来一个套餐就饱了
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独占贩售的600g活毛蟹
服务生会询问做成刺身的蟹脚数量
剩下的会连同整只蟹入蒸笼蒸煮
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今日开胃菜是螃蟹豆腐
不管什么都要放上一点蟹肉
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全部都是生食的生鱼片冰钵
内容物有帝王蟹螯、牡丹虾及当季鱼肉
搭配山葵或生姜食用
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一窥埋在下面的牡丹虾全貌
除了肉质弹牙鲜甜外
处理干净的头部虾膏也是浓郁香甜
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方才那只毛蟹脚已经变成刺身
我自己是觉得生肉不太好刮
下次不会再把这么多蟹脚做成刺身了
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炭烤特大的帝王蟹脚
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此时有帮忙烤的桌边服务
不用担心何时要起锅
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旁边的那块柠檬我没有用到
吃炭烤的原味就鲜甜多汁很好吃
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这盘是松叶蟹的火锅料
含两只脚及一只螯
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这边则是帝王蟹脚涮涮锅
这么厚实的蟹肉相信甩在脸上也是很痛的
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当日札幌暴雪
吃着火锅身心都暖了起来
汤料是螃蟹鲣鱼蔬菜昆布熬煮
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与用盐水烫的毛蟹不同
活毛蟹蒸出来的肉质富有弹性且蟹黄更为香浓
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蟹黄铺在白饭上再淋点酱油就是人间美味
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超豪华的蟹肉烧卖
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里头包的也是扎实的蟹肉
巨大的烧卖拿在手里可以说是包子了
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浓汤外面的酥皮
吃起来有蛋卷的香气
不用和著浓汤也会不小心吃完
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浓汤里面放的也是帝王蟹
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炙烧帝王蟹寿司
吃到这边我开始有饱的感觉
而且开始有点害怕蟹肉
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北海道产小麦自制乌龙面
放入煮过蟹肉及蔬菜的锅里吸附精华
搭配天妇罗花及葱花食用
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帝王蟹天妇罗
蔬菜天妇罗
依旧是帝王蟹咬下去那个厚重的扎实感
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不要小看这碗清汤
里面放的也是帝王蟹
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精致的饭后甜点水果盘
感觉是有挑过的水果
如果一般水果是普通键盘
那这盘水果对嘴巴的回馈力就是青轴键盘
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这是柠檬雪酪
把水果拿去冷冻后打成的冰沙
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在满街是螃蟹料理的北海道
店家的初衷就如同“帝王蟹冰雪的回忆”这套餐的命名
犹如冰钵是冰雪之门沿袭至今的传统
“希望客人留下北海道旅游品尝美味螃蟹料理的回忆”
即使套餐内容改变了但这个愿望是不变的
店 名：氷雪の门
地 址：北海道札幌市中央区南5条西2丁目
营业时间：午餐11:00~15:00
晚餐16:30~23:00
休 日：全年无休
推荐食物：帝王蟹料理
最低消费：￥6480
官 网：http://www.hyousetsu.co.jp