餐厅名称：味の正福
消费时间：2017年/10月
地 址：福冈県福冈市中央区天神1-11-11 天神コア B1F
营业时间：11:00～20:00(L.O.19:45)
推荐食物：定食
休 日：无
平均价位：～￥1999
网志图文版：http://biglegsrabbit.blogspot.jp/2017/11/2-next-release.html
天神周边区域百货商家林立，餐厅总躲在各大购物中心里，若无稍加留意，可能与美食擦
肩而过而不知。我最近一直在寻觅好吃的鱼定食，在我心中，大濠公园周边的“ごはんや
饭すけ ”是目前最最出色的鱼料理定食。所谓好吃的定食是能掳获当地人心，食之味正
、嗅之味香、色之净雅，“味の正福”正是这样的一间食堂。
“味の正福”在福冈市仅天神两间店，两间餐点价位与菜色不尽相同，我们来的这间位在
购物中心“天神コア ”的B1，一下楼就看到排队的人龙近10位，已排到店家侧边转角处
，直到我们用完餐时仍在排队。吃了几间排队名店的心得，感觉日本人排队的毅力不输台
湾人。
店员会拿出菜单给排前四位客人先点餐，在店外门簷或墙上也有贴出餐点的名称，餐点全
日文且无图片参考，令人意外的是，店家备有英文菜单，点餐方便许多。我们点了两份鱼
定食，即便不吃鱼的也有牛、猪、鸡可选择。
一入店里感觉洁净，以鱼料理供应为主的餐厅不仅毫无油腥味，餐桌也找不到一根鱼刺残
留，店内装潢也与传统食堂相仿，感觉是非常日式正统的食堂。
餐桌U字型围着主厨，师傅一人包办各种鱼的塩烧烤制、添饭、盛汤，不疾不徐且专业的
处理每一道餐点，颇有日式职人的大将之风。
纵然菜单有多种鱼可挑，打屁猴仍独钟鲭鱼，且是烤鲭鱼，这道“さば塩烧き定食”(烤
鲭鱼定食)(日币850元)，烤得香味四溢，鱼肉且嫩且绵，火侯与咸度比例恰好，马上吃个
碗底朝天。
“银だらみりん定食”(银鳕鱼味淋定食)(日币1280元)中的みりん是味淋的意思，一种日
式料理中广泛使用的调味料，混著糯米、曲菌与烧酒在室温下发酵，糯米的淀粉会被分解
而产生甜味，因此使用味淋在食物中可以增加香甜滋味，用于照烧料理中还可增添光泽感
与硬度。
银鳕鱼肉质本身清透软嫩，烧烤后的色泽变为渐层的暗褐色，肉质转而清鲜结实，味淋滋
味深蕴其中，不浓不腻，恰到好处。
单点的纳豆(日币300元)有加入海苔、生鸟蛋与萝卜泥混拌其中，自行掺入酱油调味，大
可减低浓烈气味，是一道营养价值极高的豆制品。
“玉子烧きハーフ ”(半份煎蛋卷)(日币240元)，应有四切片，照片都还没照好，打屁猴
就贪吃先嗑了一片。半份适合两人食量，有看到别桌点正常份量的玉子烧き(日币360元)
，尺寸稍大。玉子烧皆现点现做，上桌时带点热气，蛋虽煎得松软，惟盘底偏油，入口的
油耗味胜过蛋香，相当可惜。
“野菜サラダ ”(日币450元)，配料丰繁，绿色蔬菜有菠菜、花椰菜、小黄瓜切片，盘底
有高丽菜丝，加上番茄切片与菇类相佐，再缀上一球马铃薯泥，用酸油醋调味，饭后吃十
分解腻。尤其切片小黄瓜清脆多汁，予整盘提了神来之笔。