※ [本文转录自 Food 看板 #1Q3pWNir ]
作者: camelliantua (巴比代尔) 看板: Food
标题: [食记] 北海道小樽 Uemon右卫门台湾拌面/拉面
时间: Sat Nov 18 03:27:11 2017
餐厅名称：Uemon右卫门
消费时间：2017年10月
地址：北海道小樽市花园1-5-7
电话：0134-64-1948 (+81-134-64-1948)予约可
营业时间：17:00-2:00(L.O 1:40)
网志图文版：https://goo.gl/kDr8LB
在小樽我们选择的民宿位在花园高架桥下附近，是个带有下町风情的区域，
周遭穿插著居酒屋、洋菓子店、冲印馆、服饰店、混合蔬果及家用品的生活百货。
居民日常的感觉很迷人、却带着距离感，氛围与运河区的观光气息截然不同。
一开始并没有鼓起勇气探索附近店家。
直到一天早餐时间，跟同样住民宿的台湾夫妻聊天，
才知道转角就有一家开到凌晨的面店。
他们也是由另一组台湾旅客介绍的，当下很像抓交替的感觉，
可惜我们没遇到下一组台湾人可以抓。
小樽那几天特别冷，每天出门散步两三个小时就想回去民宿舒服的榻榻米睡一下，
睡醒觉得室外又晚又冷，只好就近解决晚餐。完全不抱持着惊喜的前往。
右卫门就在花园高架下方，虽然门口招牌字很大，但存在感却特别低。
不知道有没有人跟我一样，在国外看到自己的家乡时就会脑冲很想试试看
(像是在加州买了6镁的超难吃台北面线之类，吃完想哭)，
菜单上的台湾拌面明明长得很不台湾……却还是抱持着被地雷炸到面目全非的决心，
用餐券买了台湾拌面以及夜鸣荞麦面。
店内座位只有九个，在晚上12点依然坐满了一半。
被看起来很老板气息的中年店员引导到吧台前，可以近距离观赏煮面表演。
夜鸣荞麦面端上时其实不抱期待，因为一碗500日圆加上它的外表很安分。
但吃了两口就想跟它说：对不起我肤浅。
Ｑ弹的面条吸附清爽的汤，配上面麸及调味高雅的笋干，
叉烧普通但不难吃，接近酱油拉面却又更轻盈一些。
台湾拌面内容物有：韭菜、肉燥、笋干、碎海苔、生蛋黄以及青葱。
只能说难道这是未知的已知吗(抱歉刚好写食记前在温习食戢之灵动画)，
一种说不上的熟悉感，却又陌生，相当矛盾的感受，但是超级好吃。
里头的肉燥与台湾肉燥完全不同品种，是带着些许辣豆瓣味的炒绞肉而不太像卤肉。
充满肉香的酱料拌上蛋黄变得更为醇厚，随着笋干韭菜一起入口，
面条充满劲道，搭配起来有魔力啊，让人停不下来。
途中可能店员没事了有点无聊，开始找我们攀谈，
猜我们是新加坡人、韩国人、香港人？直到我接着说台湾人，
他直接整个人吓歪，马上很紧张的问那他们的台湾干拌面还可以吗？吃起来够台湾吗？
你知道当面对着一个在你面前很认真的煮了很好吃面的中年阿伯，
恳切又紧张的问好不好吃的时候，根本没办法说：好吃，但这不是台湾口味。
那种殷殷勤盼的眼神……我只能回答超级好吃、超级喜欢、好き！
(事后又觉得自己说谎骗他这是台湾口味好罪恶)
听到了我们是台湾人，隔壁同样点台湾干拌面的先生也加入搭话的行列，
并且教我们使用桌上的辣油及胡麻油(有点像香油的味道但更浓郁)
左三圈右三圈的淋在面上，拌一拌，面又提升到另一个级别。
因为那位好心的从东京来北海道打拼的先生的爷爷曾经在台湾工作后来不知道为何离开了然后他跟家人十一月要来台湾旅游五天的事情与食记无关，在此就不赘述了。
大概吃到尾声，拌面剩1/3的时候，店员默默的端出一小碗白饭给我们，
要我们跟面拌在一起。不太确定是不是点拌面都会附送白饭，
因为隔壁先生的白饭是按券出来加点的，大小就是正常的一碗，可能观光客有属性加分。
白饭与面拌完后看起来让人完全没食欲，但看隔壁先生呼噜呼噜的一口接一口，
我们比照办理，好的，根本人间美味，不开玩笑。
米饭将剩在碗底的酱料(就是肉酱、蛋黄、韭菜这些面条没办法完全catch的)全部吸附，
与面条一起入口的感觉超饱满，呈现一种我中有你，你中有我的感动。
离开店后才了解为什么当初介绍右卫门给我们的善心夫妻会说右卫门很像深夜食堂了，
可能是老板会一直面带微笑看着你吃、旁边的客人又会一直好心教学及搭话，
让人即使在寒冷的异乡也觉得很热情温暖吧。