[食记] 东京精酿啤酒入门旅(1) 北千住 びあマ

楼主: Sherlock56 (夏洛克56)   2017-11-04 22:53:33
※ [本文转录自 Food 看板 #1P_THUMp ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
标题: [食记] 东京精酿啤酒入门旅(1) 北千住 びあマ
时间: Sat Nov 4 22:53:12 2017
餐厅名称:びあマ
消费时间:2017年/10月
地址:东京都足立区千住2-62 西冈ビル
电话:03-3882-2508
营业时间:14:00~00:00
每人平均价位:1000円到2000円
可否刷卡:可
有无包厢:无
推荐菜色:啤酒与小菜
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请勿过量网志:https://goo.gl/6XFKmR
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2017年10月,个人觉得在这个品项跟价钱下的综合评比,仅供参考:
酒水★★★★★★★☆☆☆ 7颗星(品项数)
食物★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
气氛★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
“每次吃完拉面都很想喝啤酒。”Andy大大说。
“每次喝完啤酒都很想吃拉面。”我说。
老话一句,饮酒过量,有害健康。喝刚好就好,不要喝太多~
最近在台湾越来越风行的精酿啤酒,也就是Craft Beer。其实在日本已经十分成熟,关于
专门贩卖与介绍的店也到处皆是。这次经由啤酒达人的带领与介绍,打算跟大家介绍东京
的十间店,分别是:
【东京车站】 リカーズハセガワ 本店 Liquors Hasegawa
【北千住】 びあマBAR
【北千住】 びあマBASE
【代代木】Brussels Beer Project // Shinjuku
【目白】 目白田中屋Tanakaya
【涩谷】 Mikkeller Tokyo
【三轩茶屋】 @European Beer Pub Pigalle
【六本木】 BrewDog Bar Roppongi
【横滨-关内】アンテナアメリカ(Antenna American)
【代代木】 Watering Hole [ウォータリングホール]
其中会穿插大概四个到五个专有名词的解释,由于小弟只是入门,解释上面有错误的部分
,还请不吝指正。我也会介绍我喜欢的啤酒口味,是我喜欢的喔,不见得你会喜欢。不过
希望这样入门的介绍,你也可以跟我一样找到自己喜欢的啤酒。
这家びあマ是这次东京啤酒旅的第一间,也是最后一间,为什么是最后一间呢?这边就卖
个关子啦。
大家有没有看到店门口写着“クラフトビール”,其实就是Craft Beer,那么Craft Beer
是?
【Craft Beer】:其实这是一个众说纷纭的名词,甚至该不该有这个定义,也有不少人在
讨论。一般我们会引用“美国酿酒商协会”的定义。首先是“数量少”,年产量少于600
万桶。再来是“自有”,酿酒商至少要有75%以上的所有权。最后就是“遵循传统”,主
要商品要是啤酒,而且大多都要用纯麦芽制造,可用一些额外辅助材料增加风味。
https://pic.pimg.tw/junespring/1509457044-3325706821_l.jpg
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仔细一看, びあマ的啤酒数量不少,据说有1200只,有欧美的也有日本的。价格上倒是
不贵,大多在400~500多円。你可以买啤酒在店内喝,不过要加200円的杯子费,或是可以
点如下图每天都不一样的啤酒,是直接一杯供应给你。下面的影片就是每天供应的十种精
酿啤酒。
https://www.youtube.com/watch?v=dIR15VMzeIk&feature=youtu.be
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这就是那一天的酒单,这里会看到IPA、DIPA跟ABV,分别就是。
【IPA】:就是最近大家常看到的印度淡色爱尔,India Pale Ale。不是在印度生产的,
是因为要从英国运至印度时,怕酒会坏掉,故加入较多的啤酒花,使酒色跟气味都更加浓
烈。而啤酒花就是啤酒苦味的来源。简单来说,IPA的味道会比较苦一点,但实际上还要
看加入的其他材料,会不会巧妙的修饰苦味,这个就下篇我们来研究。
【DIPA】:就是Double IPA,那是什么Double呢?其实就是两倍的啤酒花,就理论上来
说应该是会更苦,不过实际味觉上就见仁见智了。
【ABV】:是一种更精确的酒精浓度算法,以一开始酿酒前的重量,因为酿酒时会产生二
氧化碳,因此会少一些重量。再计算酿酒后的残重,除以常数获得。简单来说就是酒精浓
度,也是参考用的,因为啤酒花一下去,在喝不是特别高浓度的啤酒时,我都喝不到酒精
味。
https://pic.pimg.tw/junespring/1509457058-2611396118_l.jpg
这是我那天点的啤酒,有没有觉得奇怪,怎么浊浊的,有点像加入果汁的啤酒。实际上喝
起来甜味也较重一点,一入口时就充满熟成果实的香气,但苦味也是很明显。尾韵有着淡
淡果香气,苦味在喉咙十分明显。口感比较厚重绵密一些,泡沫不多。这就是第十个啤酒
品项,Weird Beard Brew Co的Juice Junkie NEIPA了。
【NEIPA】:就是最近很多人常在讨论的New England IPA,有很多人认为这种啤酒不应该
存在。因为它跳脱了啤酒应该有的清澈透明,有一说用的是比较浑浊的麦芽汁,有一说是
面粉形成像果汁般的雾状感,就是浊浊的啤酒。
https://pic.pimg.tw/junespring/1509537864-1720954419_l.jpg
而离开时我挑了这款西瓜小麦酒,本来预期甜度会很高,结果只有浓郁的西瓜香气,完全
不甜。苦味则是明显的低了许多,真的很适合烤肉的时候配着喝,搭配食物十分顺口。从
下面的颜色看来,不难看出染了一点西瓜汁的颜色。
这次介绍了几种术语,下次我们就到代代木的Watering Hole,来喝喝酸啤酒吧。
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店名:びあマ
地址:东京都足立区千住2-62
电话:03-3882-2508
营业时间:14:00~00:00
个人平均消费:1000円到2000円
对我来说:很多啤酒可以选
适合去的时间:晚餐后
喝完要酒醉多久:三个小时左右
鱼浆酒吧系列
http://junespring.pixnet.net/blog/category/11663626
作者: g9911615 (--)   2017-11-04 22:55:00
推~这次去也有喝日本当地的on taphttps://i.imgur.com/n1u19Lp.jpg喝了城端麦酒的IPA 还不错
作者: hepburn29 (hepburn)   2017-11-05 12:41:00
推,喜欢带点有水果皮苦味的IPA

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