※ [本文转录自 Food 看板 #1P_0jrEi ]
作者: Sherlock56 (六月椿) 看板: Food
标题: [食记] 东京五反田 接招！美食连续技 四十八渔场
时间: Fri Nov 3 14:23:44 2017
餐厅名称：四十八渔场 五反田店
消费时间：2017年/5月
地址：东京都品川区东五反田1-26-14 アトレヴィ五反田 3F
电话：050-5868-6674
营业时间：[午餐]【全日】11:30～15:00（L.O.14:00）
每人平均价位：午餐在900元日币到1200元日币左右
可否刷卡：可
有无包厢：有
推荐菜色：四十八海鲜丼
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多种吃法网志：https://goo.gl/VU7YiE
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2017年5月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
鱼料★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
米饭★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“先加酱油单吃，再包手卷，最后茶泡饭，把味道拉回来！”
说到底，你在日本吃饭的时候，若不是比较高价位的筵席料理，或是怀石料理。那么大多
都是以一道主菜为中心，再进行延伸。而这个时候，这一道主菜的变化性就十分重要了。
最近刚好有几位在台湾专业吃拉面的朋友来到东京，虽然大多都是啤酒行程，像是目白的
田中屋，或是北千住的2000多种啤酒吧。但穿插在这些啤酒行程之余，我们去造访了一家
以米其林一星为目标的拉面店。实际一吃之后，觉得还是跟米其林所要的味道差上许多。
“最主要是差在哪里呢？”我问。
“味道够，汤也浓，食材也是十分高级，但最后有点可惜的是，没有把味道拉回来。”他
说。
把味道拉回来？这一句话我一直放在心里面反复思考，直到我想起了几个月前吃的四十八
渔场的这一碗饭，我才想起来是什么意思。原来，我所追求的浓郁与真才实料原来只是基
本，那个在你吃完时最后的韵味，才是你会一直想回去吃，或是跟朋友提起时，大力推荐
的一个重点。
也是上了一课呢！
在一道料理上，以吃法作为变化的方式虽在日本很常见，但不能说台湾就逊色许多。因为
毕竟民情不同，因为日本的每一餐大多主菜单一，而台湾则是以多样化为卖点。一份鱼、
一份肉再配上个青菜，最后来碗汤再来个甜点，就是有着大菜风范的台湾饮食文化。这个
时候的巧思就是在一鱼三吃，像是鱼汤、炸鱼再加个清蒸。
然而在日本单一料理的变化性上，就是吃法上的不同囉。例如春日亭的油面，吃面食可以
加醋、加辣油、加美乃滋或加七味粉。吃完后再加白饭跟生鸡蛋，把味道作个完美的总结
。
而四十八渔场的这碗990円的よんぱち海鲜丼(四十八海鲜丼)，就用三种吃法连续技在同
一碗饭上面做不同的变化。
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虽然只有一碗，不过可以用三种吃法，也等于有着三倍以上的风味了。
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这个可以放在手卷里面一起吃。
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这个可以在茶泡饭的时候加著一起吃。
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第一种吃法，直接挖一匙，然后加上酱油，像是握寿司般的享用。四十八渔场的鱼肉鲜度
不在话下，加上酱油更能提出鱼的鲜味，是很实在的一种吃法。
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再来就是用海苔包手卷吃，海苔的风味搭上白饭，在配上鱼肉与鲑鱼卵，加上碎洋葱及柚
子皮又有不一样的清新风味。依旧鱼味浓郁，但多了一份清新。
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最后的茶泡饭，用着热呼呼的淡茶冲入碗里。新鲜的生鱼肉有微微烫熟，倒入胡麻酱，芝
麻香气浓郁的风味搭著鱼肉的自然甜味，一口气做了带着尾韵的淡丽收尾，在冬天的时候
，真想再这么来上一碗。
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所以我又学到了除了追逐浓厚与强烈的美味冲击之外，结尾时的尾韵，也是在享用餐点的
一个重点。下次在日本用餐时可以注意看看，说不定会有不一样的全新体验呢！
店名：四十八渔场 五反田店
地址：东京都品川区东五反田1-26-14 アトレヴィ五反田 3F
电话：050-5868-6674
营业时间：[午餐]【全日】11:30～15:00（L.O.14:00）
个人平均消费：午餐在900元日币到1200元日币左右
对我来说：鱼肉新鲜，海鲜丼吃法独特
适合去的时间：午餐
吃完要消化多久：一个小时左右
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