店 名：铃波东京ミッドタウン店
地 址：东京都 港区 赤坂 9-7-3 东京ミッドタウン ガレリア B1F
营业时间：[一～五]11:00～15:30(L.O 15:00) / 16:30～21:00(L.O 20:30)
[六・日]11:00～21:00(L.O 20:30)
休 日：无
推荐食物：铃波定食
最低消费：1200~1500日币
官 网：http://www.suzunami.co.jp/
温暖人心的和食好滋味-“铃波东京ミッドタウン店”
完整图文：http://bit.ly/2ycm9V5
去东京几乎都是1个人的旅行，但旅程中吃到美味的料理还是我很在意的一部分，要自己
吃烧肉、居酒屋、火锅对我来说还是有难度，因此美味的定食就成了我旅行中很好的选择
，尤其是我爱吃鱼，“铃波”一直是不让人失望的选择，且在日本吃到的鱼料理至今还没
有失望过(当然我行前有做功课的。)
“铃波”是名古屋鱼介味醂粕渍的名店，除了名古屋外唯一一家有提供餐点就位于六本木
的东京ミッドタウン，不论假日或是平日用餐时间来都需要等待一下(假日有时等很久)。
“铃波-东京ミッドタウン”提供的套餐；是日式套餐常见的型式；主菜、渍物、小菜、
白饭以及味噌汤，今天我稍奢侈的多加了份生鱼片，样样都是严选食材，份量是恰好的满
足，滋味则是温暖人心的美味，其中白饭来自于新潟的米，软Q适中非常好吃，日本定食
店白饭大多煮得很好，是套餐中令人安心的基本配备。
鱼介渍是用酿造味醂而产生的粕，渍入味，让鱼肉有特殊而温和的味道(但日本用味醂粕
渍鱼的也不多) 味醂粕，就如同盐曲、酒粕或是更多人知道的西京烧(用白味噌让鱼肉入
味，再烧烤的料理做法)，都是运用酿造过的好味道，赋予鱼肉温和却又独特的风味，我
自己觉得这是在和食文化中很特别的部分(大量运用酿造的味道；味噌、酱油、盐曲、醋
….等等)，至于什么是温和又独特的味道，则很难用文字形容，但每每尝到都会在心中说
声“やさしい”。
铃波是由名古屋渍物老店“大和屋守口渍物”(注1)开设的鱼介渍品牌，当然铃波套餐中
提供的渍物果然很具水准，餐前开胃，品尝套餐中也是绝佳的清口菜，其中前面那块白白
的则是近年来研发的人气伴手礼味醂渍起司，选用新西兰起司，经过味醂渍过吃来别有一
番风味。
加了鲔鱼生鱼片的套餐，是旅程中给自己一点小小奢侈的感觉，我没有特别爱油脂丰厚的
生鱼片，这里的生鱼片吃来令人新鲜满足。
黑豆小菜用的是最有名黑豆产地丹波黑豆，非常饱满，稍微甜的口味，也很好吃
味噌汤是使用名古屋特产八丁味噌做的，味道中多了”甘”(是说有辣，但日本的辣很微
，我常感受不到)的风味，但的确是稍微重味道的味噌，话说吃和食定食真的要配味噌汤
，感觉什么都对了，都好搭。
最后则有一杯清口的醋，帮助消化，不会过酸、过甜口味很温和。
“铃波-东京ミッドタウン”在餐厅外面就有铃波-味醂渍鱼介的外卖店，每次都好想买回
台湾，但是肉品而要冷藏，只能一直想念一直想念到下一次到六本木为止。
注1：守口渍，守口大根是一种萝卜品种，特别细长，渍于盐或味醂粕中称为“守口渍”
图片来源：大和屋守口渍物网站
铃波东京ミッドタウン店：http://www.suzunami.co.jp/http://www.suzunami.co.jp/
东京都 港区 赤坂 9-7-3 东京ミッドタウン ガレリア B1F
[一～五]
11:00～15:30(L.O 15:00) / 16:30～21:00(L.O 20:30)
[六・日]
11:00～21:00(L.O 20:30)
朝井家：http://colooki.pixnet.net/blog
朝井家FB：http://bit.ly/2cvfU5b