※ [本文转录自 Food 看板 #1PjYaJul ]
作者: vhygdih (ATJ) 看板: Food
标题: [食记] 一兰拉面-京都河源町
时间: Mon Sep 11 14:11:27 2017
餐厅名称：一兰拉面
消费时间：2017年/09月
地址：京都河原町店
电话：+81 75-241-2205
营业时间：24小时
每人平均价位：$890-1580 JPY
可否刷卡：否
有无包厢：无
完整图文版: http://vhygdih0412.pixnet.net/blog/post/343804613
话说有一年一兰拉面被票选B级美食冠军
从此之后台湾人来日本一兰变成朝圣地XD
其实一兰拉面的好处坏处都讲到烂了
先来介绍一下产品本身文章最后再来讨论
日本很多连锁店都会使用点餐机节省人力成本
其实习惯之后也不会太难用就跟地铁买票的机器差不多
一兰拉面低消是一碗拉面
之后在选择自己的配菜或者要不要加面
完全客制化
如果有会员的话会员卡还会记录你的喜好还蛮方便的
一兰的用餐空间都是一个人一格
主要是体贴女生不想在别人面前吃拉面
所以一兰拉面也是日本女性比较喜欢来的拉面店~
日本文化里面女生真的不喜欢在外面吃拉面
很多拉面店都会特别送女生甜点或者是折扣来刺激来店率
拿餐卷之后服务人员会主动前来带位
入座之后把票卷拿给前方厨房人员就可以
用餐方法也写在桌子旁边
填好点餐单之后按铃叫服务人员
用餐途中竹帘会放下来
需要加点也可以叫服务人员
如果一开始有点加面的话会有替玉盒子
把它放在感应器上方就可以
为了方便游客点餐纸会有中文韩文跟英文
不然其实日本人在外面点餐机的时候都把这张写好了哈哈
一兰拉面会让游客喜欢的原因就是他可以自己客制化
汤底的咸度面的硬度甚至油腻程度都可以
玉子-130JYP
是连壳一起上来的
需要自己处理不过贴心的提供湿纸巾
天然豚骨拉面- 890 JPY
面大概等了5分钟就上来
我比较喜欢日式口味~
所以都是点到浓郁
一兰的汤底号称是天然大骨熬煮~
不过一间拉面店要24小时营业我相信都是料理包啦哈哈
待过日本餐厅基本上一个汤底准备300份10个小时
怎么可能像连锁店这样卖
不过话说回来汤底还原的技术一兰真的做得不错
至少可以达到台湾一半日式拉面店号称现煮的等级
汤头很香浓
叉烧肉一向是我觉得一兰最没诚意的地方
小片又不好吃
我觉得追加一份份量会比较适合
面的部分采用细面
我选择的硬度是硬
我觉得这样刚刚好
一兰的面条不会Q
会有天然的麦香
细面来讲品质不错
替玉 - 190 JPY
如果是男生吃的话份量基本上是不够的
然后日本拉面不加汤
记得不要把汤喝完再加面XD
很多人都会做这种事情~
几年前观光客没这么多
有些店员看你觉得有点好笑还会帮你加汤
现在观光客太多可能也爱莫能助了
毕竟汤头是日本拉面成本最高的东西
而且店家会看汤头来算份量帮你加的话会乱掉
日本人吃拉面会把汤喝完~
我是喜欢喝汤的人所以还好
有些路边的拉面店你没喝完汤老板可能会碎碎念两句
不过连锁店通常是不会说什么啦
觉得好吃好喝可以带着一兰方便面回家
有两种款式我觉得上面哪一种比较好吃
价钱其实也不贵比台湾便宜很多
最后对日本一兰拉面的感想:
一兰真的是日本很好吃的拉面?
其实我一向都不觉得
因为我知道连锁店的拉面
绝对不可能跟师父亲自熬煮一店五张椅子的比
毕竟汤头就是一个很大的考验
连锁店能做的就是尽量使用太空包
在每个店里面还原到最真
我不会把一兰跟单店拉面店拿来比较
毕竟这是两种不同的型态
就连锁店来看好了 一风堂, 屯京拉面
台湾人应该都会知道价位也跟一兰差不多
不过一兰拉面在SOP 要求上面我觉得是更加严格
看他们展店的速度就知道
海外展店一年一家
同样其他连锁店讲求经营效率不可能这样玩
我觉得一兰还是有他用心的地方
他们每家店的水准都很平均~
这其实是一个很强的Know-how
一兰拉面可以说是不惜成本在维持他们海内外点的水准
另外24小时经营
游客不管是晚上或者一大早都可以吃到水准还OK的拉面
方便可以说是一兰最大的优势
包含用餐时间, 客制化的餐点(不用怕太咸),
安心又有趣的用餐空间(女生不尴尬又安全),
这些都是不错的优点
所以问我会不会推荐来日本吃一兰拉面
我个人会觉得当然是可以吃
不过如果时间允许可以去发掘更多的风格拉面店会更好