[食记] 东京 那些日渐凋零的老味道(7) 炸物小屋

楼主: Sherlock56 (夏洛克56)   2017-08-30 21:38:00
餐厅名称:スワチカ
消费时间:2017年/6月
地址:东京都品川区西五反田1-27-6
电话:03-3490-2914
营业时间:11:00 – 20:30
每人平均价位:750元日币到1200元日币左右
可否刷卡:否
有无包厢:无
推荐菜色:咖哩猪排饭
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有点感伤网志:https://goo.gl/NDcj45
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2017年6月,个人觉得在这个价钱下的评比,仅供参考:
肉质★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
油炸★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
米饭★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
“问你一下,若是在路上看到这样一间店,你会开门进去吃吗?”
其实我也不是每间都敢进去,尤其像这种看不到里面的小店。
然而,谁会想到这家就是五反田最棒的炸物小屋呢?
下次若看到这样的店,不妨上网查一查,说不定会成为旅行中的小小亮点。
炸物小屋其来有自,本来应该称为“かつや”,
不过这个名字已有人用,我就称为“炸物小屋”就好。
石井治兵卫在其1898年的著作《日本料理法大全》写道︰“洋食乃日本食品”。
从此洋食发扬光大,从所费不赀的店,慢慢变成一般民众吃得起的店。
在分支上,有的走到炸猪排,有的走到和风意大利面,有的走到可乐饼等等。
而有的就那么一锅专出炸物,就形成了现在的炸物小屋。
炸物小屋有别于猪排店,如“成蔵”或“清水屋”,
更与“三好弥”之类的和式洋食屋不同。
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スワチカ的小黑人标志十分俏皮。
https://pic.pimg.tw/junespring/1504012815-2642066571_l.jpg
好的炸物小屋一开门进去,一定会有一股油味。
那种油味没像地下室的“成蔵”那么浓郁,而是从锅微微散出,
或是渗在店里的细缝中。这些店大多不会人潮鼎沸,因此炸锅常常休息,
虽有油味但不那么厚腻。
有一个在2ch上的故事是这样的,一对恋人分手之后,
在尘世间历经风波,多年过后早已不识彼此。
有一天回到家乡时,家乡早已面目全非。
唯有车站前的一间炸物小屋依旧不变,厨师依旧,
然而男生女生在点餐时,厨师依旧把咖哩猪排饭的咖哩与猪排分开盛放。
而这是这两人多年以来吃咖哩猪排饭的方式,两人一见如故,
相拥而泣。隔天再来寻找炸物小屋之时,发现那里早是空地一片,
昨夜的光景如梦似幻。
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我走进スワチカ时刚好是正午时分,打开门后一股油香,
客人却意外的只有三三两两,全都是四五十岁的大叔。
由于天气有点热,便想吃点增进食欲的咖哩,
但又想吃点炸物,便点了咖哩猪排饭。
“最近好像很久没看到年轻人来吃了呢。”接待客人的老奶奶说。
スワチカ是由一对老夫妇主持,好像这种上了年纪的炸物小屋,
里面都有一对老夫妇。老先生专心的制作料理,
老奶奶则把客人都当作儿子女儿般看待。
“是阿,我都吃快十年了。”好像是开出租车的大叔说。
说完后又吃了一块猪排,喝了一口水接着说:
“现在年轻人都怕胖嘛,很少吃炸的了。”
“老了老了,再过几年可能就真的要休息了。”老奶奶说。
“千万不要阿。”我心想,那些吃著难吃松乃家的年轻人比比皆是,
我希望有些年轻人来常常这家店阿。
。。。
总之老奶奶给我一杯水,不时帮我加水,
临走前还问我要不要再喝一杯。老奶奶说:
“最近很热呢!”老先生则对我笑了笑。
好了,该来说说味道。首先,Tabelog 3.56分实至名归,
从最简单的咖哩猪排饭来说好了。
这里我看很多店家会在两个地方偷懒,一是猪排,二是咖哩。
首先咖哩猪排饭的猪排往往较小,这一家也是比较小的,
有的店家便舍弃了里肌肉上那块甜美丰腴的肥肉。
这家店可是中规中矩,肥瘦刚好,最后一块边边那块脂肪,
沾上盐巴,入口即化,油香化在口中,鲜甜无比。
瘦肉的部分软嫩,炸皮酥脆不刮口,十分用心。
咖哩的部分也毫不偷懒,里面炖得嫩香肉块依稀可见,
这家的咖哩是自己熬制的,咖哩中蔬菜带来的甜味浑然天成,
微酸开胃,令人难忘。
推荐点餐方式:咖哩猪排饭。
如果可以,不管你吃了哪家炸物小屋,若你觉得好吃,
请让我知道。这样的店,是关一间少一间了~
店名:スワチカ
地址:东京都品川区西五反田1-27-6
电话:03-3490-2914
营业时间:11:00 – 20:30
个人平均消费:750元日币到1200元日币左右
对我来说:咖哩用心,猪排用心,服务暖心
适合去的时间:中午
吃完要消化多久:两个小时半左右
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作者: mouse8899 (鼠王)   2017-08-31 02:12:00
饿了 好文推
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作者: pinqooo (东条家的二里头)   2017-08-31 15:23:00
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