餐厅名称：维新
消费时间：2017年/6月
地址：东京都品川区上大崎3-4-1 サンリオンビル １Ｆ
电话：03-3444-8480
营业时间：11:00～22:00，周日只到15:00
每人平均价位：900元日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：柚子盐拉面
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正面对决网志：https://goo.gl/6VYJt1
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2017年6月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
汤头★★★★★★★★☆☆ 8颗星
配菜★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
份量★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“虽然柚子盐拉面不是主力，但吃过的日本人都说完成度很高！”
在那之前，我要先说这是个人主观意见，仅供参考。我想每个人的生命中总会遇到一些人
，那些人你很喜欢，也很聊得来，相处起来也很愉快。但是到最后你们却没办法共结连理
，阿夫利对我来说，就是这样的感觉。
说的明白一点，阿夫利的柚子盐拉面的确很清丽脱俗，如同很有气质的学姐一般，遇到这
个学姐的时候，你总是飘飘然的如同在梦里一般，有点不太真实。然而维新的柚子盐如同
有点傻气的学妹一样，你们相处起来很舒服，彼此之间没什么隔阂。
唉呀，我到底在说什么？总之就来介绍这碗面吧～
维新一开始是没有这碗柚子盐拉面的，不过目黑也有一家阿夫利，而维新在这几年推出了
柚子盐拉面。虽然老板一直没有说，不过私底下要较劲的意味却是十分明显。而维新在得
到米其林推荐之后，又更大刀阔斧地做了一些突破，便有了这一碗面。
先来说说面的部分好了，两者一样是国产小麦。差别在阿夫利以细面为主，维新则是把面
条稍微平打，形状扁了一些，增添了一些口感。阿夫利细面则是带着弹性，维新的平打面
则是带着咬劲，两者不相上下。
汤的部分则各有千秋了，阿夫利用上鸡、昆布、野菜及鱼介熬制而成，以清爽不带油腻的
轻盈汤头为主。而维新用上猪拳骨、比内地鸡骨、秋刀鱼及鯵熬制而成，再“揉进”柚子
香气，上方再放上一些鸡油。这里为什么我说是揉进呢？主要是维新的柚子香气始终很一
致，从第一口到最后一口都是，倒是阿夫利有时上方的柚子香比较浓，下方的柚子香就比
较没味道了。
由于多了豚骨，整体的风味得到连接。豚骨的淡淡咸香串起了全部的味道，先是扑鼻而来
的鸡香，再来是入口时舌尖鸡汤鲜，随即转成豚骨的淡淡咸香，接着下喉之后鱼介鲜气，
留下淡淡解腻的柚子香气，十分流畅舒服。
最后是配菜的部分，阿夫利得配菜十分无敌，现烤的叉烧非常用心。不过淡丽系的汤头配
上焦香叉烧，多少被喧宾夺主了一些。倒是维新配上少见的鸭儿芹，也就是“三叶”，再
加上蒸好的鸡肉吸饱了鸡油与汤汁。而鸭儿芹的清香滋味，更是画龙点睛，这边整体的搭
配十分流畅，与阿夫利的无敌叉烧不相上下了。
整体来说，汤头略胜。以不是柚子盐为主力的拉面店，这样已经很了不起了，也难怪硬是
比阿夫利高分了一些。如果想尝试巧妙演绎的淡丽系柚子盐，那我觉得可以把维新当作第
二个选择。
推荐点菜方式：柚子盐拉面。
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店名：维新
地址：东京都品川区上大崎3-4-1 サンリオンビル １F
电话：03-3444-8480
营业时间：11:00～22:00，周日只到15:00
个人平均消费：900元日币左右
对我来说：淡丽好味，柚子芳香，喜欢淡丽的朋友不妨来试试
适合去的时间：晚上
吃完要消化多久：一个小时半左右
延伸阅读 日本百家拉面沾面收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599