店 名：はしたて
地 址：JR京都伊势丹 SUVACO 3F
营业时间：11~22时
休 日：不定休
推荐食物：各式套餐
官 网：http://www.wakuden.jp/tenpo-hashitate/
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纯文字字多版:
京都车站Suvaco，除了大名鼎鼎的中村藤吉之外，更要推荐一家在同样用餐时间
前就已人潮汹涌，当地超热门外国人却不多的排队名店はしたて。这家京都知名
高评价老舖和久传的casual版分店，无论食材、料理法、摆盘皆顶住名店招牌，
能用平实的价位，品尝高不可攀的精致和食，是吃过一次绝对会再三回味的再访
好店。
はしたて位在京都车站Suvaco 3F，搭乘电扶梯上三楼后，左转经过些许餐厅到
底，就可以看见はしたて~其实不会很难找，因为相比三楼其他店家，最多人的
那家就是了XD开店前约15分钟到场，已经排到第二轮~
幸好日本人都吃很快，15~20分钟后入内，先会有些外带食物食材区，也真的有
人在购买
后面则是开放式明亮的料理空间，摆在日式料理餐厅颇罕见的吧~
简单不随便的餐厅装潢，少了装模作样的压力，就算是日本人也许多一人顾客，
轻松自在
每月有当月SPECIAL来选择，恭敬不如从命，选了招牌はしたて丼及11月午餐
限定MENU
はしたて丼含海鲜丼、炸野菜丼、味噌汁、醃菜、味增汤，海鲜丼每月会根据季
节特有食材来做更换
先从配角开始，小黄瓜和萝卜清脆爽口，颇富自然甜味，没有久放的干皱感，自
家制味增醃制，不会太咸太日式，在丰盛的主餐中拿来缓和刚刚好~味增还有外
卖呢
豆皮味增汤，或许没到感觉用大鱼大螃蟹多小时熬制的程度，但也浓淡适中
接着是炸野菜丼，我只能说，增一分就过油减一分就过虚，炸野菜并不少见，但
这个面衣和炸度真的很神，新鲜丰盛的野菜可以完整吃到芦笋、茄子、南瓜、萝
卜还有少见的日本红绿紫叶菜蕨类，巧妙合体，有非常高的完成度 好吃!!吃到
最后一口都还意犹未尽，在这辈子至目前炸野菜的一名
海鲜丼用当季鲜鱼食材，炙烧䲠鱼及超~大的鳕子，份量很阿莎力，一次把山珍
海味囊括
生中带炙烤鱼皮，火候掌握不容易啊!新鲜弹性不在话下，配上咸味鳕子还有Q
弹日本米
11月的午餐限定menu，配菜还多了胡麻豆腐，大豆温顺口感即味道在拌上好吃
的胡麻
银鳕味增烧丼，光听就很吸引人了，此外还配上佃煮高汤入味的白萝卜、油豆腐
新鲜好吃的鳕鱼极富弹性，经过甜咸适中的味增提味后又小炸一番，处理手法细
腻繁复
野菇九条葱素面，清爽的汤头，来凸显重点新鲜大葱及野菇，有点像汤豆腐的概
念，让客人吃到食物的最原味!面线偏软，很符和台式口味
这就是所谓平凡中见伟大~看似一般餐厅定食，但从碗盘，小至配菜，细腻度都
无话可说，食材下了重本，传统名店厨师功力也再再彰显，每样拿出来，都感觉
真的不输上万怀石中单品
对于午餐一份近两千日币吃定食、排了半小时的队伍的不安，终于在进入はした
て饱餐一顿后完全一扫而空，这里不以装潢排场取胜，但省下这些预算，却着实
体会了高档日本料理精华，无论食材、料理技法，光从外观就可以看出其精致度，
新鲜厨艺没有因为便宜而妥协，不走漂亮华丽摆盘，但却又无可挑剔，很符合大
和的精神~庆幸自己着实长了见识也更精进自己的舌头了!在这么热闹的地方，却
不多台湾人来尝尝~真是很可惜阿!