详细图文版网志(图多甚入)
http://eat2323.blogspot.jp/2017/02/blog-post_26.html
开始之前直接讲结论，有兴趣在看下面的详细介绍
我自己最喜欢梅田附近店家的炸鸡乌龙面是 たけうちうどん店
最喜欢的梅田附近店家的咖哩乌龙面是 梅田はがくれ 本店
可以跟京都的山元面藏有相同炸物等级的店是 讃岐うどん 白庵 & たけうちうどん店
其实跟拉面比起来，更喜欢日本的乌龙面
而且最近发现大阪市区的乌龙面名店几乎都不用排队
今年冬季的日本是属于偏冷的，所以每天都想吃热热的乌龙面
大阪的梅田有很多好吃的乌龙面店，感觉是乌龙面的一级战区
为了想知道山元面藏跟大阪这些店家的差别，特别去排了一个小时吃山元面藏
在大阪市区尤其是梅田附近我觉得有几家乌龙面店是不会输给京都的山元面藏
在梅田附近的乌龙面食べログ的前七名已经全部吃过
其实每一家都有每一家的特色，尤其在大阪除了乌龙面本身之外
附属的炸物、咖哩等也是需要有一定的水准，不然是很难在到处都有的
乌龙面店家中脱颖而出
下面先来个乌龙面的日文分类
ぶっかけうどん
面用热水烫过，之后加入热汤还有酱油，是热的乌龙面(有些店家可以选乌龙面的冷热)
跟かけうどん最大的差别在于，ぶっかけうどん的汤是没有稀释的
有点像拉面沾面的汤一样，所以是浓郁但是量比较少的汤乌龙面
ざるうどん
面用热水烫过，之后泡到冷水中，放在笊（ざる）容器上
加入热汤后食用，是冷的乌龙面
かけうどん(汤乌龙面)
顾名思义，就是一般最常吃的乌龙面，汤和面一起的乌龙面
汤头有稀释过，比较不浓郁，而且汤也非常的多
如果冬天想要喝热汤点这个汤会比较多
釜扬げうどん
面用热水烫过以后，泡在冷水中，之后沾著酱汁食用
比较像沾面，面是冷的
きつねうどん(豆皮汤乌龙面)
看中文名字就知道了，汤乌龙面加上一大片的豆皮
月见うどん
在汤乌龙面中，打一颗生蛋，简单的蛋乌龙面
醤油うどん(酱油乌龙面)
不是汤的，是把乌龙面烫熟后，淋上特制的酱油
汤だめうどん
跟釜扬げうどん很像但是有些许不同，釜扬げうどん是用热水烫过后泡在冷水中
沾酱汁吃，而汤だめうどん是热水烫过后，拿出乌龙面用冷水冲洗
并且放在木制容器上，再沾酱汁食用，所以是没有泡在水中
以上只是比较常看到的乌龙面分类，其实还有很多其他种类的乌龙面
以下就用每一家吃过的乌龙面做介绍
店 名：讃岐うどん 白庵
地 址：大阪府大阪市淀川区新高6-12-7 三和マンション 1F
营业时间：周末、假日、平日(2017/3/2之后)
11:00～15:00 17:30～21:30
周二
11:00～15:00
休 日：周三、每个月第二第四个周二
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270302/27014852/
店家官网：http://www.byakuan.com/
不负责心得:
不在有名观光景点附近，在阪急的神崎川车站旁边
需要专门搭车来吃的乌龙面店，但是却是大阪市区食べログ的第一名
其实先前有一次平日晚上下班以后想来吃，结果刚好遇到他平日晚上暂时不营业
所以选在周六的中午去吃，因为我是吃饭时间去
所以抱持着可能会排很久的准备，不过后来其实也只排了20分钟
已经是大阪市区乌龙面名店中排最久的一次
在排队的时候会先给你菜单之后问你要点的乌龙面
我直接点了人气第一名的天ぷらセット（炸物乌龙面套餐）
里面有包含炸鸡胸肉、炸竹轮、炸章鱼脚
至于乌龙面是かけうどん就是所谓的一般的汤乌龙
点完以后会问你要あつあつ、ひやひや、ひやあつ
三个的意思分别是
あつあつ:热乌龙面、热的汤
ひやひや:冷乌龙面、冷的汤
ひやあつ:冷乌龙面、热的汤
天冷冷所以我点了两个都是热的乌龙面
因为先点餐的关系，进去以后没多久餐点就上来
一上来有被炸物的量吓到，炸物的量实在是有够多
而且还超巨大，所以店家准备了剪刀让我剪小块来吃
鸡胸肉剪开，里面的肉汁流出来，吃一口果然非常的多汁
后来和山元面藏比较过，我觉得这家的炸物不输山元面藏
其他的炸物也是水准之上，主角乌龙面则是Q弹但是偏软一点的乌龙面
另外炸物还准备了三种盐可以沾，全部只要970日币
大阪市区的第一名只能说当之无愧，缺点就是还要专程搭车来吃
店 名：梅田はがくれ 本店
地 址：大阪府大阪市北区梅田1-1-3 大阪駅前第3ビル B2F
营业时间：周一~周五
11:00～14:45
17:00～19:45
周六、国定假日
11:00～14:30
休 日：周日
官 网：http://www.hagakure.cc/
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27000352/
不负责个人心得:
这家是大阪梅田区的乌龙面食べログ的评价第一名
同时也是大阪市区的第二名，评价只输给白庵而已
店家在东梅田的大阪车站第3大楼地下二楼，跟着指标从JR车站往东梅田走
就可以看到第3大楼，其实大阪车站前的第1~4大楼是便宜的大阪美食区
后面还有几家乌龙面名店也是在这些大楼之中
回到乌龙面店，进入面店以后很惊讶，里面几乎都是韩国人
我因为还想吃饭所以点了蛋乌龙面定食，女朋友单点咖哩乌龙面
另外还点了关东煮来吃
点完餐以后，老板上菜的时候开始跟我们互动，先跟我们说关东煮帮我们切好了
之后开始聊天一下，结果马上被发现我不是日本人!
关东煮，我觉得大根(萝卜)非常的入味，是最好吃的，至于蒟蒻就是中规中矩啦
再来就是乌龙面上来的，上来以后老板马上乔好位子之后叫我拍照!
之后帮我搅拌，然后讲解一下他的蛋乌龙面是有加特制的汤还有新鲜鸡蛋
帮我搅拌完毕以后，还叫我要大口的吸面，而且要吸出声音，照做以后
老板拍拍我的肩膀大喊ＧＯＯＤ!ＧＯＯＤ!老板实在太有趣了
至于但乌龙面的汤头真的很好喝，虽然只加了一点点但是霍著蛋、少许的酱油一起吃
平衡感非常的好，而且不会太咸
至于女朋友点的咖哩乌龙面，咖哩的味道很浓郁，但是没有之后介绍的情热うどん
的咖哩乌龙面浓郁，比较起来我更喜欢这家的咖哩乌龙面
另外这家的老板就算跟其他不会讲日文的韩国人也用日式英文互动的很有趣
这家店虽然乌龙面非常好吃，但是热情会跟客人互动的老板应该也是一大卖点
店 名：たけうちうどん店
地 址：大阪府大阪市北区豊崎5-2-19
营业时间：
11:30～14:30
18:00～21:00
休 日：周日、国定假日
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27006684/
个人不负责心得:
这家乌龙面店是在公司附近，也就是在中津车站附近
最近一整个就是爱上了这家乌龙面，除了在公司附近，中午吃饭时间很方便可以吃之外
就是这家店的炸鸡(とり天)乌龙面，是在梅田的几家乌龙面店中我最喜欢的
而且这家店也是以炸鸡闻名啊
最近去这家店吃了三次，分别吃了三种不同的乌龙面
とり天あんかけうどん（带勾芡的炸鸡汤乌龙）
とり天ぶっかけ、とり天生醤油うどん（请看上面乌龙面的中文介绍）
点餐的时候会问要热的乌龙面还是冷的乌龙面，天气冷当然点热的
乌龙面一样是非常的Q弹，基本上前面几名的乌龙面吃下来，几乎每家的乌龙面都高水准
不过吃了三种乌龙面，我觉得生酱油的乌龙面可能是因为没有汤
直接吃到乌龙面本身，面吃起来更加的弹牙
至于重点炸鸡，跟其他吃到的炸鸡不太一样，其他家的炸鸡很多都是炸鸡胸肉
可是这家的炸鸡是跟其他唐扬げ的炸鸡一样，不是用鸡胸所以吃起来更嫩更多汁
如上面所提的ぶっかけ是又带很浓郁的汤，不过因为乌龙面本身很清淡
搭配起来吃非常不错，不过我觉得吃生酱油可以真正吃到乌龙面的质感
所以比较起来我最喜欢这家的とり天生醤油うどん，几乎每个礼拜都要报到啊
店 名：うどん屋 きすけ
地 址：大阪府大阪市北区鹤野町4-1 コープ野村梅田Ａ栋1F
营业时间：12:00～21:00
休 日：周二、每月一个周一
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27015342/
个人不负责心得:
一样是在中津车站附近，所以也是在中午吃饭时间来吃
这家乌龙面的很大特色是鲷鱼做的炸竹轮(鲷ちくわ天)
炸竹轮本身味道很够，而且做得很有弹性，应该是大阪市目前吃过最好吃的竹轮
能够当作店家的招牌果然有一定的水准
来过两次都是点有这个招牌竹轮的乌龙面
乌龙面是比较偏硬的口感的乌龙面，第一次点了かけうどん
结果后面竹轮泡在汤里都变软了，第二次就点了ぶっかけうどん
因为汤比较少的关系，竹轮可以从头到尾都是很有弹性
如果不喜欢炸物变的软软的，建议点汤比较少的ぶっかけうどん
另外ぶっかけ似乎都会附姜末，应该是因为要搭配浓郁的汤汁吧
店 名：うだま 梅田店
地 址：大阪府大阪市北区梅田1-1-3 大阪駅前第3ビル B1F
营业时间：平日
11:00～16:00
18:00～20:00
周六、国定假日
11:30～15:30
休 日：周日
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27056300/
个人不负责心得:
一样是在东梅田的大阪车站第3大楼，梅田的隐藏版美食区
就是在这大阪车站前的第1~4大楼里面，后面还会有乌龙面店出现在第3大楼
但是这家乌龙面店，是在第3大楼的B1，跟梅田区评价第一名的乌龙面不同层
因为爱上了炸鸡乌龙面，所以看到菜单上面有炸鸡乌龙面的话毫不犹豫直接点
这家店的菜单超级无敌多，不过店家很贴心地在门口有贴几个常点的菜单的照片
因此应该还是可以看照片点餐，我点的是とり天ぶっかけ（温）
点餐完没多久，餐点上来了，炸鸡有三块，外观看起来没什么特别
可是一咬下去马上有惊艳的感觉，因为这个炸鸡是用两块鸡胸肉夹住特殊的调味料
三块分别夹不同的调味料，当天吃到的分别是夹紫苏、柚子皮、洋葱的炸鸡
除了鸡肉多汁之外，中间还可以吃到不同的调味，这炸鸡有点厉害
至于主角乌龙面，一样是很有弹性，硬度算是适中
发现这一轮吃的乌龙面下来，每一家的乌龙面都很有弹性
差异大概只在有些比较硬，有些比较软而已，总之都是咬下去都算有嚼劲的面
所以各家乌龙面只能用其他配料来一决高下，这家的炸鸡很有创意又好吃啊
店 名：讃岐うどん 今雪
地 址：大阪府大阪市北区神山町3-10 清覚ビル 1F
营业时间：周一~周六
11:30～15:00
18:00～22:00
周日、国定假日
11:30～15:00 18:00～21:00
休 日：周三
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27067874/
造访日期：
离梅田车站有一段距离，在本町公园旁边
这家店是居酒屋类型的乌龙面店，大概是当天太早去
进去的时候其实没有什么客人有点空
老板是出身四国香川县，也就是赞岐乌龙面的发源地
乌龙面看到炸鸡乌龙面(かしわ天かけうどん)，一样不考虑直接点来吃
除此之外还点了一个综合关东煮，点餐完以后综合关东煮先上来
综合关东煮有竹轮、萝卜、蒟蒻、水煮蛋、油豆腐
综合关东煮的料都很软烂，一咬就开，汤有一点点咸但是整体算水准之上
炸鸡乌龙面是炸鸡先上，乌龙面后面才上来
炸鸡咬下去有一点干涩，跟最近吃到几家好吃的炸鸡比起来算是逊色不少
过没多久乌龙面上来，是属于有弹性偏硬一点的乌龙面
好在乌龙面还算有水准，不然吃到炸鸡真的有一点点失望
不过既然是乌龙面店，乌龙面有到水准其实应该就可以说得过去
这家店在雨天的时候可以免费升级成大碗的乌龙面
下次下雨天再去吃大碗的乌龙面，毕竟这家店真的是乌龙面取胜
店 名：うどん棒 大阪店
地 址：大阪府大阪市北区梅田1-1-3 大阪駅前第3ビル B2F
营业时间：周一~周五
11:00～21:00
周六
11:00～20:00
周日、国定假日
11:00～16:00
休 日：不定休，每个月的休假日会在官网公布
店家官网：http://www.udonbo.co.jp/
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27003766/
个人不负责心得:
又是在东梅田的大阪车站第3大楼的店，这家是在地下二楼
旁边是很有名的汉堡排的洋食屋，这家店的招牌是野菜的勾芡乌龙面
另外每个月也会推出月限定的乌龙面，算是走不同的风格
到现场几乎大家都点ちゃんぽんうどん，日文意思是杂烩的乌龙面
不过里面几乎蔬菜比较多，而且有勾浓浓的芡
除此之外还有一些海鲜，有吃到花枝
不过重点就是有超多蔬菜，大把的葱、还有很多白菜、红萝卜
至于主角乌龙面，一样是有弹性，但是硬度不算硬，可以一咬马上就断
而二月的月限定乌龙面是味噌炖牛筋乌龙面，看别人点是有点像小火锅的感觉
这家的ちゃんぽんうどん走的风格跟传统的乌龙面店有点不太一样
算是有一点点创新感觉的乌龙面店
店 名：情热うどん 讃州
地 址：大阪府大阪市北区豊崎3-4-12
营业时间：11:00～15:00
17:30～21:00
休 日：周日
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27004475/
店家官网：http://blog.goo.ne.jp/jyounetsuudon
个人不负责心得:
又是在中津的乌龙面店，所以也是去吃过很多次
第一次是吃人气第一名的ちく玉天ぶっかけうどん(炸竹轮以及炸糖心蛋乌龙面)
炸竹轮虽然好吃，但是跟附近的うどん屋 きすけ的鲷鱼炸竹轮比起来
我觉得うどん屋 きすけ的竹轮比较好吃，不过这家店的炸糖心蛋很不赖
是把温泉蛋粿粉去炸，可是又控制得刚刚好，让里面的蛋黄没有凝固
算是吃起来有惊艳的感觉
乌龙面本身也是有弹性，但是是属于比较软的乌龙面，尤其是跟其他梅田附近
有名的乌龙面比起来，算是乌龙面比较软一点的，而汤是非常浓郁
但是根据日本同事推荐，这家店的咖哩乌龙面非常好吃，也因此大家都点咖哩
而后来我来也都只吃这家的咖哩乌龙面，咖哩汤超级浓郁
浓郁程度是到有点像泥浆感的浓郁咖哩，不过比起来
我比较喜欢梅田はがくれ 本店的咖哩乌龙面，因为那家的口味清淡一点
情热うどん 讃州 的乌龙面走的是重口味风格，喜欢重口味风格乌龙面的人可以试试
店 名：道顿堀 今井 本店
地 址：大阪府大阪市中央区道顿堀1-7-22
营业时间：11:00～22:00
休 日：周三
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270202/27001289/
店家官网：http://www.d-imai.com/
个人不负责心得:
是在难波闹区中的低调乌龙面店
也是在难波这一区食べログ评价最高的店
不过当天去的时候好像没有什么客人，不过里面倒是有一个韩国家庭
而且在用不太能通的日文夹杂韩文跟店员沟通
这家的价位有一点高，不过是走锅烧乌龙面系列的乌龙面
店家有附中文菜单，点菜应该不是大问题，锅烧乌龙面里面有超多料
还有玉子烧，而汤头是非常好喝的鸡汤，而且不会很咸
乌龙面是有弹性算偏软的乌龙面，虽然价位超过一千日币
但是汤头好喝加上乌龙面有水准以及料非常多
是在难波这边想吃乌龙面的好选择，而且跟其他大排长龙的名店比
这家算是在难波比较不需要排队的店
店 名：つるとんたん 北新地 琴しょう楼
地 址：大阪府大阪市北区曽根崎新地1-4-20 桜桥IMビル Ｂ２Ｆ
营业时间：周一~周六 11:00 ～ 隔天早上5:00
(周日、国定假日11:00 ～ 23:00)
休 日：无休
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27051514/
个人不负责心得:
つるとんたん是大阪很有名的乌龙连锁店，这次选在北新地 琴しょう楼分店吃
而且这次不是只有单吃乌龙面，而是吃乌龙面火锅
另外吃乌龙面火锅可以事先预约，这样在吃火锅的时候会再特别的高级个人房吃
当天预约的是一个人3800日币的つるつる火锅套餐
里面有包含冷的乌龙细面、粗的乌龙面(放入火锅)、活虾、蔬菜盘、前菜、馄饨
在店外也有食物造型可供参考，因为店是在地下室，下到楼下后看到一堆人在排队
因为有定位直接进入里面的个人包厢，个人包厢是和式的用餐区
跟先前吃高级的怀石料理一样的和式包厢
之后依序会上餐点，一开始先上前菜以及冷的乌龙细面，乌龙细面沾著芝麻酱吃
乌龙细面非常的有弹性，而且因为是细的乌龙面，所以非常好咬
非常喜欢这个冷的乌龙细面，之后会上菜盘还有馄饨，馄饨要放入汤里煮
馄饨其实吃起来很像台湾的小笼汤包，咬下去会有汤汁流出来，有故乡的感觉!
菜盘以及馄饨上完以后直接上两只活跳跳的虾，要自己把它们丢进去
因为火锅没有盖子，虾子丢进去瞬间渐起超多的汤汁，要非常小心
活虾很新鲜但是丢进去很可怕，如果不敢丢应该可以请店员帮忙
最后是用木盆装的粗的乌龙面，是要丢进火锅中的，这个跟细的乌龙面比起来
也是很有弹性，但是因为粗度比较粗，比较没有办法一咬就断，算是比较有嚼劲
つるとんたん的乌龙面火锅算是除了一般的一碗碗乌龙面之外的另外一种类型
在冷冷的冬天里面吃乌龙面火锅也是一个不错的选择
店 名：釜たけ流うどん 駅前食堂 ヨドバシ梅田店
地 址：大阪府大阪市北区大深町1-1 ヨドバシ梅田 8F
营业时间：11:00～22:30
休 日：无休
店家食べログ：https://tabelog.com/osaka/A2701/A270101/27064388/
个人不负责心得:
这家乌龙面店在梅田的连锁电器行yodobashi camera的楼上美食街
这家店其实也是一个大阪有名的乌龙面集团中的其中一家店
在店外也有食物的样品可以供参考，所以点餐应该也不算困难
看到有炸鸡乌龙面，最近上瘾的原因就是它了
所以点了鸟唐扬ぶっかけうどん（温）
点餐完没多久餐点就上来，乌龙面和炸物是分开的
除了炸鸡之外，还有炸野菜，炸鸡不是鸡胸肉，是一般的唐扬げ炸鸡
咬下去虽然没有到非常多汁，但是也没有到干涩的程度
乌龙面算是比较没有弹性，而且非常的偏软
应该是这一轮的乌龙面里面算是比较没有弹性的乌龙面
这家店最大的优势应该就是在电器行的楼上，买完电器上来吃非常方便
不过推荐这家店的日本人说这家店的招牌要在夏天才吃的到
所以有点可惜，下次想要去吃这个集团的其他店
因为这个集团里面评价最高的店并不是这家
店 名：山元麺蔵
地 址：京都府京都市左京区冈崎南御所町34
营业时间：一周除了周三周四之外的营业时间皆为11:00～18:00
周三为11:00～14:30
休 日：周四
店家食べログ：https://tabelog.com/kyoto/A2601/A260301/26002504/
店家官网：http://yamamotomenzou.blog.shinobi.jp/
个人不负责心得:
在京都评价第一名的山元面藏，因为知道名店需要排队
所以开店前半小时就提早去排队，结果前面已经有排不少人
在外面后来还是排了一个小时才吃到
在外面排队的时候，天气很冷店家也很贴心的送热茶给外面的人
因为是还没开店就去排队，在店家开店后有先来点餐
点了冬季限定的鶏ささみ天みぞれうどん还多点了炸山药生蛋饭
鶏ささみ天みぞれうどん汤头是加入大量的萝卜泥的汤头
菜单上面说在寒冬有暖身的功效
其实被请到店内后还要再排一下队，不过在里面不会等很久
炸物是跟乌龙面分开的，炸鸡胸肉有四大条，份量非常的多
咬一口里面非常的鲜嫩多汁，这个炸鸡非常够水准
而炸山药也是非常软嫩，山药下面还有一颗生蛋，可以伴着一起吃
乌龙面也是非常的有弹性，硬度不算非常硬，也是水准之上
难怪号称是京都第一的乌龙面店
不过要排好久来吃的话，算是一个很大的缺点
在大阪的很多乌龙面店，乌龙面其实都是水准之上
至于炸鸡的话，大阪市区第一名的白庵以及中津的たけうち我觉得
炸鸡都不会输给山元面藏，不过是不用排队排那么久
所以如果到京都不想专程排山元面藏可以考虑在大阪吃乌龙面
毕竟可以吃到差不多等级的乌龙面又不用花那么多时间
不过山元面藏的乌龙面确实非常的好吃
~THE END~