店 名：大阪‧あらうま堂 (伊势丹百货 拉面小路内)
地 址： 京都车站大楼西区10F 大阶段南侧
营业时间：11:00-22:00(最后点餐21:30)。
休 日：无
官方网站：http://www.kyoto-ramen-koji.com/
网志图文无音乐版: https://goo.gl/dBcWBv
京都拉面之兴盛，有许多知名的台湾部落客会介绍很多拉面小店，
京都更是以推广拉面作为文化的主轴，每一个日本地方所研制的拉面各有其特色，而这些
特色更聚集在京都车站-伊势丹百货10F的拉面小路。
拉面小路拣选了日本九家知名的拉面，将各地代表的味道，汇聚在这小小的百货公司10楼
美食街，成为一条非常有特色的美食小径。
我在安排第二次再访京都的行程时，和NORA讨论有关“吃”这个问题。
那时以为京都并没有很多种类的饮食，应该说，没有像住在大阪时，有这么多元的饮食文
化资讯。
印象京都料理很传统、很精致，但是价格多比较高昂，我算了算我们的旅费，我心里在想
，要就吃连锁店、不然自己煮、接下来真的只能吃拉面小路了(叹)。
我看了看拉面小路的示意图，共有九间，我心里想该不会要完全制霸吧(跪)。
那时我回想起以前看日本美食节目，拉面师傅用心做拉面的一景，的确是撼动人心，但是
要我行程都餐餐吃拉面，我还是有所不忍。
后来我发现，其实京都吃的还真是多元，其实就“ 吃” 这一块，台湾的部落客开发得还
算少，我们其实直到最后一天要回台湾时，才去拉面小路。
忽然，这九间拉面小路完全不知道该怎么选，从原先可能会餐餐拉面，到必须从这九间选
一间，变成是一个令人痛苦的抉择。
拉面小路，动线并不大，
加上满满的人潮，不乏刚下飞机的观光客，拖着行李排队；或是本地学生，刚练完野球一
整队杀来补充能量。
纵使已离开京都，我依然记得那时我们经过一家“博多-一幸舍”。
该店以道地的豚骨汤头为名，但是其浓郁的豚骨高汤，已接近臭的浓郁，我现在都还记得
那个香(臭)味，蔓延在整个拉面小路。
不瞒各位，那时我们如何选吃哪间店?其实是看排队的长度。
因为这九家店，满满蜿蜒的排队人潮，我们必须赶两点的车，到拉面小路已经12:30左右
了。
但纵使是这种不负责任的选择，我们选的“大阪‧荒马堂拉面”依然非常的美味。
荒马堂以大量的豚骨、鸡肋骨在羽付斧锅中长时间熬煮出浓郁的豚骨高汤，
并用洋葱、大蒜等蔬菜辛香料煮出浓缩了鲜甜美味的“玉汤”来提升香气，是大阪车站长
年以来都受到大家所喜爱的“荒马拉面”。
店家内提供冰麦茶还有醃制小菜，都是可以免费随意取用的。
我必须说，荒马堂提供的浓郁口味，在我们还没有上餐点时，那阵浓郁高汤就不断的从厨
房中传来。
特制荒马堂拉面(あらうま堂らーめん) 980円(税入)
这碗拉面打破了我对豚骨的既定印象，因为这碗高汤，有着浓烈的黑胡椒味。
黑胡椒的辛辣口感，伴随着浓郁的豚骨，加上微呛的青葱，使的这碗拉面有一种浓郁且富
有层次性。
荒马堂的拉面对于我的口味而言，其实和沾面有着一条模糊的界线，
理由是他的汤头非常浓郁，浓郁到似乎可以是酱。
但我还是把他喝光光，因为我认为拉面就是汤面的一种，所以要喝光。
角煮拉面(角煮らーめん) 930円(税入)
角煮拉面所选用的肉，是有点类似东坡肉的五花肉。
虽说叉烧肉是猪肉，但是这种直接把东坡肉的状态放在拉面上，佐以他们家浓郁的高汤，
以及青葱的搭配，让这碗拉面有种不断浓郁袭来的震撼。
或说，是一种恐惧。
就好像你去马杀鸡，他按到了某个穴位，又酸又麻后，又按到另一个令人香销具焚穴位，
瞬间的快感双重奏。
其实说的有点夸张(鞠躬)。
但是我只是想表达，这碗拉面真的是重口味。
我的认知是这样的，如果主菜浓郁，配菜就要清爽；肉品油腻，佐料就要清淡。
这是一种阴阳调和的中观之道。
但是这碗拉面是:
汤很浓没关系，我给你一块口味更重的肉；
肉口味太重没关系，我给一堆葱把味道压下去，吃面配着满满的葱味；
觉得葱呛辣没关系，你再喝我浓郁豚骨汤，你的嘴里会是满满的豚骨肉汁鲜美、
喔，你觉得汤很浓，没关系，你再吃肉吃面.....就这样循环下去，
样样美味，样样浓郁，要结束这个循环，就在你吃完这碗面的时候。
然后我呆滞的喝了一口麦茶，才把我的舌头校正到正常的状态。
我其实满好奇，如果一位日本游客来到台湾，点了一碗道地的台南担担面会是什么样的感
受。
荒马堂也有卖担担面，但是我看到隔壁桌点了后，餐点以浓郁的白褐色汤头配上肉燥，我
就认定他和我印像中的台湾担担面有所不同。
日本已经将拉面内化、发展成自己的特色。
日本在地人吃面，习惯发出吸面的声响，这种平民美食的热潮来自于二战后的粮食短缺，
厚生省鼓励人民从常见的米食，食用较为容易取得的麦食。
由于拉面并无所谓的烹调正统，所以就发展出各地独树一格的拉面文化。
与其说拉面文化是一个日本地方的味觉代表，不如说拉面是日本游历重要的一环，
若是要从味觉认识一个地方，但又没有太多的预算，品尝拉面会是一个不错的选择。
原本以为会是味觉疲劳的拉面小路，不禁成为下一次到访京都必游、且必吃的一个景点。