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久保田吟酿的沾面是入住过五条IVY的部落客推荐名店。
五条IVY的管理员问我们要去哪玩时，听到我们说要来这间店，
"沙茶酱。"他说。
"可能在日本卖台湾的沙茶酱会赚。"他揶揄著说。
那时我在想，我的确也常在家水煮个面，然后就拌沙茶酱吃，
不禁幻想起那种可能的沾面滋味，或许还有种台自台湾家乡味的意外惊喜。
第一天我们是在关店前三十分钟去用餐的，我们一拉开门，店家老板就带着抱歉的表情
说:
"对不起，我们卖完关店了(英语)。"
非常熟习外国观光客的大驾光临，久保田的老板有着流畅以及亲和的国际外交能力。
我们就这样饮恨回到日租套房。
第二天我们在洗完钱汤后，骑着脚踏车来到久保田，我们特地提早了关店一个半小时抵达
。
久保田是在邻近地区唯一散出香味和店家营业光亮的地方，木门拉起的枯弄声响，是很典
型的在地京都小吃店家。
店家空间并不大，开了门后有种铺面的温暖和食物的香气。
吧台式的座位，上方有一个小软木塞版，上面是从2009年到2014年被评选为优质拉面店家
奖状。
和一般拉面店一样，店家采取贩卖机贩售食券的方式。
店家是观光手册常介绍的店家，你不用担心不会使用购买，因为有中文、韩文、英文等等
的操作步骤。
当然，老板也会亲切的出来询问你要购买什么，然后推荐，以及教你如何使用贩卖机，十
分亲切。
店家也有一些限定商品，由于当天我们想要品尝大家推荐的沾面，加上晚餐依然饱足的状
态而作罢。
沾面(小) 820円
当天坐在我们旁边的，是一对来自台湾高雄的中年夫妻。
我对于久保田的沾面之所以有印象，是因为这对夫妻，正在喝沾面酱汤。
就我在一乘寺的沾面体验，酱汁的味道汁浓厚，其实我的舌头真的不能适应他的咸度，
但是隔壁的夫妻，就这样豪迈的把它们一饮而尽。
久保田的吧台上，有放置昆布高汤，可以依照客户的口味去调整咸度，
也可以稀释成为高汤，都可以依照个人的喜好。
久保田的面有一种特别的麦味，他的碗和面都有经过低温处理，你可以观察到碗上凝结的
水气。
也就因为有这样的处理过程，将面放入沾酱冷热交替时，使面的Q度完美表现。
这对于喜食面食，执著于咬劲和面香的人乃一大福音。
沾面酱的部分，如管理员所说，真的有点像是沙茶酱。
久保田的沾面酱看来是用很多海鲜干货所熬煮而成的浓郁酱汁，所以会吃到很多像是虾蟹
一般的颗粒。
酱汁中会有三片大块的叉烧肉，你会发现店家是以机械切割机来切肉的。
其实这个沾面吃多了会嘴馋，所以我就去贩卖机又点了一次"面"和蛋。
我原本以为老板会再给我一团面，结果他示意要我把沾面酱的碗给他。
然后他把拉面放在漏子里甩了甩，放到我的碗。
而且他稍微稀释了我的汤，加了一点葱花和碎肉，俨然成为一碗小碗拉面。
说真的，这是一个邂逅，因为这碗变相的拉面意外的好吃，不管是浓度咸度更适合我的口
味。
面条的部分，拉面和沾面条比较下为细，却更有咬劲，而面味较淡。
交换一种口味，无疑是另外一种体验，我并不讨厌这种惊喜。
中华鸡汁拉面 750円
究口味而言，这碗拉面相对“沾面变相拉面”为淡，
但是原以为的清爽鸡汁，其实也有一定程度的浓郁肉味。
以葱、笋、叉烧肉的简单搭配，是满典型的酱油高汤拉面。
若是对沾面比较不习惯的游客，这是一到满值得推荐的料理。
在我们离开久保田时，我和老板寒暄了一下。
在我们隔壁，刚来了一对来自法国的旅客，礼貌性的和我们笑了一下，用法国人的优雅和
拿不习惯的筷子，静静的享用异国的料理和我们的谈话。
虽然，谈话的过程并非流畅，却是一个在小吃店下的联合国外交行为(笑)。
不难想像，三个不同文化的民族，就在一个小吃店里串起一段美食的回忆，
这有点像是茶道文化-一茶一会(以只为眼前客人一生就做一杯茶的缘份和心态来制作茶)
，珍惜当下的交谊，
一面一会，一面入魂。