※ [本文转录自 Food 看板 #1OSqTIPM ]
作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
标题: [食记] 东京巢鸭 追寻那美好的猪油 千石自慢拉面
时间: Mon Jan 9 16:18:10 2017
餐厅名称：千石自慢ラーメン 西巣鸭店
消费时间：2017年/1月
地址：东京都豊岛区西巣鸭3-19-9 ハウス トグチ 1F
电话：03-3949-4373
营业时间：11:30～翌1:00
每人平均价位：760到1000日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：这里的野菜拉面蔬菜不少，
配着猪肥肉吃刚好，
也可以加点温泉蛋跟白饭。
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美好猪油网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/288235171
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https://pic.pimg.tw/junespring/1483943511-1865729662_n.jpg
2016年12月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
汤头★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
配菜★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
份量★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
“这是关于一个追寻美好猪油的故事。”
说到巢鸭的拉面，
最有名的便是米其林一星的茑，
其拉面以松露调味，
掳获了不少日本人及外国人的芳心。
除此之外，比较广为人知的便是这家千石自慢ラーメン，
虽然是连锁店，不过其所用的背脂，也就是猪肥肉，
受到不少男性的喜爱。
果然猪油才是男人的追寻阿～
巢鸭的这一间就在大正大学旁边，
大正大学附近不少公园，
成人式的时候，不少穿着和服的可爱日本女生，
就会在这边拍照。
别怪我没早说，我也是今天才知道的。
推荐点餐方式：这里的野菜拉面蔬菜不少，配着猪肥肉吃刚好，
https://pic.pimg.tw/junespring/1483943502-663683708_n.jpg
这次点的菜色如下：
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野菜拉面 760円
推荐度：可以试试。
温泉蛋跟白饭 200円
推荐度：你爱猪油就推荐啦。
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在日本吃拉面吃到现在，
猪油的呈现方式大多有两种。
一种是把猪油烧出来后，
淋在汤的上面，例如一兰与一风堂。
另一种是把猪肥肉弄得碎碎的放在汤里，
例如这一家与二郎。
目前还没看过做成慕斯的，
不过大致上就是这两种，
做的好的话，都一样好吃，
没有哪种比较好。
不过肠胃如我比较弱的朋友，
点一碗白饭配着吃就比较不会拉肚子囉。
也可以加点温泉蛋跟白饭。
https://pic.pimg.tw/junespring/1483943510-3808531442_n.jpg
由于细碎肥肉的加持，汤喝起来就厚重许多，
汤上面浮着的猪油没有看起来那么多，
只有薄薄的一层。
汤的味道咸度适中，
碎碎的猪肥肉缓和了咸度，
也有不错的保温效果。
猪味不重，汤的味道跟店里的味道都是，
颜色虽不若豚骨白汤那么白，
但浓度与鲜度却好上许多。
野菜的部分很能解腻，一口汤一口菜，
也很顺口。面的部分很有弹性，
吃到最后一口也不软烂，面香十足。
叉烧则是有重一点的炙过，
焦香的味道搭著汤与面都很合。
https://pic.pimg.tw/junespring/1483943502-2212124295_n.jpg
剩下一点汤来做什么呢？
来做厨余，不是，是猪油拌饭。
这算是不少日本人的吃法，
剩下一点汤拌上白饭，再打上一颗蛋。
除了可以用白饭配着油腴鲜香的碎肥肉一起吃之外，
也可以增加不少饱足感。
如果怕太油肠胃受不了的朋友，
也是一个很好的缓和办法。
店名：千石自慢ラーメン 西巣鸭店
地址：东京都豊岛区西巣鸭3-19-9 ハウス トグチ 1F
电话：03-3949-4373
营业时间：11:30～翌1:00
个人平均消费：760到1000日币左右
对我来说：汤头浓醇碎肥肉多，建议搭上野菜与白饭温泉蛋，
猪肥肉品质好，喜欢猪油的朋友不妨来试试看
适合去的时间：晚上
吃完要消化多久：一个小时左右
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http://junespring.pixnet.net/blog/post/104661599