店 名：一乗寺ブギー沾面
地 址：京都府京都市左京区高野玉冈町 49-1
营业时间：周一至周五11:30-15:00，18:00~24:30，周五至周11:30~24:30，会随季节而
调整营业时间，详细资讯请见官网
休 日：无
推荐食物：沾面、中华拉面
官方网站: http://www.syakariki.jp/
网志图文无音乐版：https://goo.gl/AotfC1
夜晚的一乘寺周边，齐聚一堂的美食依然人气不减。
在这边一公里的街道上聚集超过20间的拉面店，为京都首屈一指的拉面激战区，来自日本
全国知名的拉面店在此展开。
以冲击性浓郁的海鲜汤底，备列为沾面名店，也是老品牌“京都千丸 しゃかりき”的3号
店，
这间分店“一乗寺ブギー沾面”与本店“京都千丸 しゃかりき”的风格稍有不同，以甜
与辣的酱油汤底和奢华的猪脚肉，荣登人气沾面。
似乎有种来一乘寺周边就要吃一下沾面不可的感觉，然而几间沾面名店依然大排长龙。
选了一乗寺ブギー沾面，店内只有12个座位，我们到了之后，老板指示我们先在旁边稍待
。
老板是一位酷酷的帅哥，我们买了餐卷，大约等了15分钟后就有了座位。
店家的格局是那种吧台式的开放厨房，但也坐无虚席。
我们入座后来知道自己非常幸运，因为后面涌出一群日本学生，如果在他们之后入店，很
可能就要再等上一阵子。
400g 沾面（つけ面） 800円
除了大份量的沾面，沾面汤汁中有附令人垂涎三尺的烧肉。
烧肉的厚度份量很大，是使用整只猪脚肉所制作的，紧实的肉质与适当的油脂，配上炙热
的汤汁却鲜嫩可口。
汤汁异常的热，看起来是经过豚骨熬煮的高汤配上酱油所墩煮而成的佳肴。
想当然，这个汤汁较咸，基本上要喝完是不太可能的，一定要配着沾面一起食用。
虽然说我有点拿捏不准什么汤可以喝完什么不行(因为邻近西洞院五条的久保田吟醸らー
めん沾面，他的沾面汤我就有喝完)，
但是若是从沾酱的角度，是非常美味的佳肴。
其实这一碗沾面很简单，就是面、烧肉、和沾汁。
就因为简单，所以更能吃出这家人气店家的用心。其中主角-面，吃起来有一种独特的嚼
劲和麦味。
一乗寺ブギー沾面是冷的，而这个温度却是让沾面富含咬劲的因素之一。
当冰冷的面条搭配温热的汤底，因为没有过分熬煮而呈现面条的软烂，因此当附着浓郁汤
汁的面条，成为一道绝品的平价料理。
中华拉面 600円
汤头虽说式酱油汤头，当是豚骨熬煮的成分依然清晰可见。
配上葱花、笋干还有烧肉片，是很基本的拉面配料。
和沾面最大不同点是面，是只用比较细、颜色略黄的拉面。
然而煮面的手法依然着重在维持面条的咬劲，看来是和沾面有一贯的要求原则。
其实这家店两位煮面的老板都看起来酷酷的，和客人基本上没有什么互动。
客人也就单纯吃个面，就走了，和我印象中微微喧闹的日式食堂有点不一样。
但是整个用餐环境有着日式必备的整洁，而就价钱和份量而言，是非常划算的平民料理。
然而由于口味较重，所以建议酌量使用，像我想说沾面汤不喝掉有点可惜，就想说喝个几
口，就有点盐份过高心跳加快的不舒适感。
但整体来说非常推荐他们的面条，是吃得出用心的美味。