楼主:
agico (奔放青春)
2016-12-15 11:05:54连结：
https://www.mirrormedia.mg/story/20161112tour003/
海葡萄其实是一种藻类，学名“长茎葡萄蕨藻”，由一颗颗绿色小泡泡成串组成，逆光下晶
莹剔透，就像成串青葡萄而得名，夹一串一口咬下，小泡泡在口中哔哔啵啵地爆开，溅出满
是海水香气的汁液，咸咸香香嘎蹦脆，简直像是素版飞鱼卵，却更环境友善，直接吃就够味
，搭醋酱油更清爽。
海葡萄难伺候 温室里根本蒸气地狱
这海葡萄不好养，毕竟是植物，成长需要阳光，但它又怕热，水温太高就死给你看，聪明的
久米岛人于是搭起能适度遮光的养殖温室，还引来摄氏10度左右的海洋深层水降温，让水温
长年维持在23至25度，顺便赋予海葡萄丰富的矿物质，一兼二顾。
但这温室里相对湿度超级高，根本是超大型蒸气室，我站没多久就汗如雨下，更别说成天在
里头重劳动的工作人员了。（难怪在现场听到他们播放著《冰雪奇缘》主题曲，原来不是给
葡萄听的）
养殖达人我谢政行从水槽中拉出一整盘海葡萄给我们看，受光多的外层叶绿素丰富，呈现翡
翠般的深绿色，被遮住的底层则没那么绿，是粉嫩嫩的豆青色。看着结实累累的海葡萄，我
虽然很想像逛草莓园一样偷拔两根尝尝，最后还是断念了，因为海葡萄得经过灭菌处理才能
生吃，只好乖乖过去试吃区。
维持嘎蹦脆口感 放常温才是正解
我谢先生说，买了海葡萄回家，最好是尽快吃完，但千万别因为怕它死掉就送进冰箱，因为
海葡萄对温度非常敏感，冰箱内的低温会让它萎缩，迷人的脆脆多汁口感就会消失殆尽，最
理想的保存温度是20至27度的室温。海葡萄直接吃就很美味，配上醋酱油或酸橙面露也很清
爽，达人提醒，酱汁蘸一点点即可，别一口气淋在整盘海葡萄上，否则酱汁内的盐分，一样
会让海葡萄脱水消风。
久米岛上的餐厅基本上都有提供新鲜的海葡萄沙拉，要是想顺便看星妈，可以去O2 Happy，
两个愿望一次满足；想吃特别的，则推荐居酒屋“南岛食乐园”，内包海葡萄与红藻的越式
生春卷超清爽，最厉害的绝活则当属海葡萄玉子烧，虽然别处也吃得到，但导游姐姐前城美
琳说，只有这里能做到蛋熟葡萄生的绝妙火候，也就是在热热的烘蛋里，还维持海葡萄的脆
口感，这种反差萌，久米岛只此一家，别无分号。
南岛食乐园
地址：冲绳县岛尻郡久米岛町字比嘉160-81
电话：098-985-8801
营业时间：17：30～24：00（L.O. 23：00），周四公休。