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ひつまぶし是名古屋特有的乡土料理，最大的特色是一次可以品尝三种风味的鳗鱼饭！说
到ひつまぶし，最有名的当然是首推热田蓬莱轩，但因为中午时间我们在名古屋车站附近
，因此选了这家位于エスか商店街的ひつまぶし备长エスか店。
一人份其实看起来并不算太多，容器粗估大概是直径13公分左右而已，不过切成条状
的鳗鱼，份量还是多得足以盖住所有的白饭。鳗鱼的香味，光是用闻的就让人饥肠辘辘。
除了鳗鱼饭之外，还附上一碟渍物，一碗汤。以及用来变化吃法的一碟青葱以及一小壶高
汤。
ひつまぶし吃饭是有规矩的，所谓的ひつまぶし的吃法，是先将晚内分成四等份，前
三份吃法案照顺序来吃，第四种就可以选择自己最爱的吃法！
第一重享受，先直接吃鳗鱼跟淋了酱汁的饭，享受原味的口感，
第二重加入药味(现磨新鲜山葵加葱花)，
第三重淋上茶泡饭，这是美味的三部曲，也是让人吃到最后一口都是享受的秘诀。
餐厅特别强调，他们用备长炭烘烤。因为备长炭比其他的燃料温度，更能够稳定的保
持低于200度的温度，适合稳定的分解鳗鱼的蛋白质。名古屋关西风格烧烤，因为不先经
过蒸就直接烤，所以对于炭火的温度以及品质要求也特别严格。
刚送上桌的时候很惊讶怎么那么大一碗，结果~~~我们竟然都把他一扫而光了。没办
法，除了鳗鱼很软很好吃，他的米饭也是又Q又饱满，日本人对于煮饭很讲究，除了他们
的米好吃，日本人对于追求完美的精神，让他们对于米饭烹调的专注，应该也是决定最后
成果的重要因素。
品尝完三种吃法后，我们都选了第三种吃法把余下的鳗鱼饭吃完，只能说份量真的很多，
吃得心满意足阿!!
餐厅名称：ひつまぶし备长 エスか店
地 址：爱知県名古屋市中村区椿町６番９号先 エスカ地下街内
价位(每人)：3100円
官方网站：www.hitsumabushi.co.jp