店 名：Steak House Vin （ステーキハウス ヴァン）
消费时间：2016年/10月
地 址：北海道稚内市中央2-9-26
电 话：0162-24-1315
营业时间：18:00～20:00
例 休 日：星期一
最低价位：日币6200（套餐）
可否刷卡：可
预 约：可电话预约（限日语）
推荐食物：牛排套餐皆可
官 网：无
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最近几年来稚内吃牛排，已是观光客必排的行程。稚内这里
贩售的牛肉，有一种是来自宗谷岬牧场所饲养的宗谷黑牛，
据说这是将黑毛和牛与安格斯牛混种所生的品种。宗谷黑牛
平日被放牧在广大的宗谷丘陵里，只喝井水或处理过的水，
不施打抗生素或贺尔蒙等针剂，因此肉质鲜美；加上每年只
售出一千头左右，稚内以外的地方要吃到并不容易，所以有
“梦幻的牛肉”之称。
所以到了稚内，要享受宗谷黑牛的美味，不妨找找有一定规
模的餐厅，大部分都有贩售。不过一般被推荐的餐厅，就是
Steak House Vin，它曾经在2012年名列北海道米其林餐厅
指南内，获得一颗星的评价。
Vin牛排馆距离稚内车站不远，只要3-5分钟脚程。这次到
Vin牛排馆时，还不到营业时间，所以先在玄关处看看。有
一张不是米其林的认证，而是这家餐厅列名LONDON PUB
CLUB成员的证书。其实Vin不是英文，而是法文，也就是酒
的意思，为什么要取这个名字，进去就知道了。
再来看到的是菜单。说实话，虽然事前知道这里餐点不便宜，
但当场看到时还是有点想离开，因为套餐最少也要台币2千，
而且其实附近也找得到东西吃。不过想想，难得来这么远的
地方，加上在台湾应该很难吃到宗谷黑牛，只好咬咬牙、6点
一到就推门进去了。
一进门，没半个客人，一位大婶出来迎接。询问说没有预约
可以吗？大婶说可以，就安排吧台的座位。可能是因为灯光
的关系，虽然混合了酒吧和餐厅的型态，但整间餐厅令人感
觉很温馨。
吧台面对的柜子里，有酒杯、茶壶、还有几瓶酒。柜子最上
方贴著的几张贴纸，就是店里可以使用的信用卡卡别。应该
以前的营业型态是用餐时间供餐，晚餐之后再变成酒吧的经
营型态。环顾四方，餐厅里还残留着欧洲小酒馆的气息，这
应该就是餐厅取名Vin的原因吧！
送完冰水，接着大婶就拿来菜单，可能是听出我的外国口音，
送来的菜单是英文的，不过内容与玄关里的菜单一样，这点
没让我担心。
这里的套餐很简单，只有三种，A餐是沙朗牛排/6200円，B餐
是菲力牛排/7300円，C餐是当日海鲜与菲力牛排/9500円，不
过C餐一定要预约才吃得到。当然要单点牛排、沙拉、面包或
白饭也可以，但并不划算，对店家也不好意思吧。
点了B餐，没多久汤就送上来。汤的颜色看起来很顺眼，汤汁
也不混浊。喝起来很清爽，有淡淡的牛肉味，另带有属于蔬果
的清香，几片红红的东西吃起来像番茄。
接着送上红酒，闻起来还好，喝了几口没感觉特别之处。
等了一会儿，牛排就上桌啦！煎得微焦的咖啡色、带着200公克
的分量，看起来挺诱人。上面放著一块大蒜香草奶油，配菜则
是常见的胡萝卜、四季豆与马铃薯。沾酱有座位前的酱油与芥
末籽酱可使用，也有提供胡椒粉。
这次牛排选择的是七分熟，入口的感觉还不错，鲜嫩但不算多
汁，倒也不干涩；肉质在松软中还带有一点扎实的韧度，肉的
香气更随着咀嚼，在嘴里扩散开来。想比较宗谷黑牛和一般牛
肉有什么不同，其实可以先不用沾酱吃看看。
吃到一半，再送上沙拉。沙拉使用的青菜虽然算新鲜，但感觉
没什么特色。不知道是酱汁还是有洋葱的关系，吃起来有点辣。
用餐结束，附餐就是一杯一般的黑咖啡。
这家餐厅虽然算有名，但实际上只有一位大叔当主厨，一位大
婶当外场服务员兼会计。看着两位身影，就快上年纪，营业时
间也不长，如果没人接手，真的有点担心这餐厅在不久之后，
会收起来呢。