※ [本文转录自 Food 看板 #1O79GWMx ]
作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
标题: [食记] 东京大冢 听话!不准你加任何调味料 晓
时间: Fri Nov 4 21:56:59 2016
餐厅名称：煮干しそば
消费时间：2016年/10月
地址： 东京都豊岛区南大冢1-50-5 コーポ大冢マンション 1F
电话： 03-3941-7223
营业时间：11:30～14:00 18:00～21:00
每人平均价位：800元日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：煮干しそば
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轻盈鲜美网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/262302382
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2016年10月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
汤头★★★★★★★★★☆ 9颗星
配菜★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3颗星
份量★★★★☆☆☆☆☆☆ 4颗星
“道跟一灯的汤虽然很棒，但喝完时也就觉得够了。
而大多数的豚骨汤头，我都会留下一两汤匙的分量，
更别说我没办法喝几口的京风拉面。
不过这家晓，倒是喝完之后，还想再喝一点。”
这家亦是大冢在地人推荐的一家拉面店，
我想在大冢除了“破颜”的干面之外，最适合女性的，
就是这家拉面。这家除了拉面之外，就没有其他品项了。
因此能屹立不摇至今，也有许多过人之处。
点餐心得：就只有一项，所以就是煮干しそば了
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上面的部分没有拍到，大致上就是写这这碗汤有三个元素组成，
分别是小鱼干、活蛤蜊跟鸡豚瘦肉。亦各注明了产地，
例如鱼干来自千叶的九十九里，鸡来自岩手等等。
也说明了自己的理念，不想让客人摄取过多盐分跟油脂。
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另外，也请客人听话，不提供任何调味料。
言下之意就是现在味道已经是最棒的了，不用担心。
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煮干しそば：800日币。我想说的就只有汤，虽然面跟叉烧也很不错，
但还是汤最突出。不过配菜少了一点，所以配菜这边比较低分，
仍瑕不掩瑜。本来以为会是很清澈的汤，没想到颜色深了一些，
还以为是酱油。喝了一口后发现，里面有着浓浓的鱼干香气，
咸香不腥。看来老板对于挑选鱼干，有独到之处。
鱼干带来的咸味不重，甚至有点鲜甜。而这股鲜甜又被拉了上去，
仔细一尝，是极浓蛤蜊汤的鲜甜。尾韵带着鸡汤的香味，
让人觉得一阵温和与舒服。推荐度：十分值得一尝
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整体来说，不给你加调味料是对的，因为老板已经把汤调到很美好的境界。
加点柴鱼粉太腥，加点鱼干粉太咸，胡椒跟唐辛子就不搭了。
亦有点彰化蛤仔面的感觉，但那鲜甜，又更厚实许多。
店名：煮干しそば
地址： 东京都豊岛区南大冢1-50-5 コーポ大冢マンション 1F
电话： 03-3941-7223
营业时间：11:30～14:00 18:00～21:00
个人平均消费：800元日币左右
对我来说：汤头口感轻盈鲜美，叉烧厚实，配菜不多，
算是很适合女性朋友的一款拉面
适合去的时间：晚上时分
吃完要消化多久：一个小时左右
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