店 名：和酿良面すがり
地 址：京都府京都市中京区観音堂町471-1
营业时间：11:30～15:00 18:00～22:00
休 日：年末年始
推荐食物：沾面
官 网：http://www.takakura-nijo.jp/
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虽然台湾就有分店面屋缘，但京都四条乌丸的原始店和酿良面すがり一直拥有着
大排长龙的高人气，又刚好在热闹市中心，有别于一般拉面店日常，这里的町家
木制装潢风，还是忍不住想来朝圣一下本尊的厉害!
和酿良面すがり就在乌丸四条的十字路口旁小巷中，有点接近摸乳巷粗细的大小
又有点蜿蜒，日本店家似乎很爱开在这种没事不会有人弯近来的地方，想必是对
自己的人气和口味很有自信
大概在巷中很不确定的走了2分钟，就看到了非~~常低调招牌的和酿良面すがり
啦!低调到一开始还走超过…..
町家外观，长条窗櫺拉门中隐约可以看见满满的客人，朝旁边入内的小门坚定的
推开进入
进入后还是要很坚定的继续直走XD外观完全看不出来里面别有洞天。这里会先
有一条古早走廊，先用机器买食卷，接着就会发现前面大排长龙，走廊尽头是个
京町家小庭园，然后大家再来排个U turn回到一开始从外面窗户看到的吧台座位
区，基本上从走廊就会开始排队了~~只是个平日耶!!
大概排个20~30分钟，因为实在是太人挤人不方便照小庭园，但在小庭园就可以
清楚看见等下要享用拉面的吧台及煮面区啦~~给坐着的人客人制造压力XD没经
验的选了拉面，店员有也走年轻有型路线，有一般日本服务的水准，会询问要使
全麦面还是柚子面，看我完全不知这两种面有啥差别还直接拿面条给我看非常亲
切!!
这家店装潢也颇具特色~跟一般家常大众感不同，浅色木纹大吧台、气氛灯光、
铜制茶壶摆设，既复古又现代
期待的拉面上场了~~~!!结果一看，四周其它人都是点沾面orz 鱼介x豚骨汤头的
口味蛮独家的，是以往比较没吃过的味道，浓郁但没有厚重感(好难形容)，也不
会太过死咸，拉面虽不是我爱的细硬面口感，不过也颇有嚼劲
配料给得很大方，有大块的碳烤肉很嫩不干也入味，表现非常好，还有些高丽菜
及生青菜，可以中和浓郁汤头，以及好吃的日本葱!!跟一般拉面店的配菜也都不
太一样，有针对汤头来搭配~颜色也很美丽!
前几口觉得很好吃!!但一会儿开始觉得应该要点个沾面的....果然…渐渐会觉得
还是纯豚骨好...虽然一开始真的觉得不错顺口，没有鱼介的死咸海鲜味，但久了
还是会稍腻然后觉得越来越跟自身口味不太合><
由于在日本的和酿良面すがり不是点沾面让我魂牵梦萦的遗憾，但还是对整体的
品质很有信心(看隔壁点沾面的都超满意的样) 回台湾决定马上补救，立马到靠近
远企的面屋缘来做个化解。面屋缘的外观也超低调，仍旧一整个略过，根本店异
曲同工……内部也走一个木制不繁复但却有个性的装潢。
这次学乖了，点了招牌的沾面，用Staub铁铸锅保温的沾面酱汁看起来好有质感
一吃~~惊为天人!!真得很好吃~~~冰镇有嚼劲的柚子面条半沾著温热的沾面酱，
等于同时有两种口味及口感，跟拉面的基底虽然同是鱼介，但感觉还是有小小差
异更加顺口~总之就是跟淡淡柚香的面条非常搭嘎，三两下可以吃完后还会意犹
未尽。芦笋、苜蓿芽很新鲜，跟酿良面すがり的配菜一样表现颇佳!!
最后还可以加上高汤头来品尝，味道马上跟沾面口味变不同，真得可喝而且味道
也不赖，满满鱼类贝壳味~虽然感觉喝完整碗盐分会过多，但还是建议可以品尝
一下，多一种不错的风味不会失望!!
台湾的日本餐饮品牌越开越多，在京都和酿良面すがり和台湾面屋缘虽然点了不
同品项无法做标准化的比较，但面屋缘整体风格、汤头、面条、配菜、摆盘真的
都颇日式化，可以感觉果然师出同门没有变调，台湾分店似乎也没有在日本的和
酿良面すがり热门，周末中午去也都没有排队(达摩串炸更冷清qq)，如果喜欢这
种鱼介汤头沾面，无论是日本还台湾~都是非常优秀的选择!