图文版:https://goo.gl/SzkWe4
消费日期:2016/09
( https://goo.gl/MW2cbr )
店家资讯:
牛门店 京都胜牛 谷道玄
东京都谷道玄1-19-14 谷 B1F
+81-3-34612983
业时间:11:00～23:00（L.O.22:30）业、夜10时以降入
店可、日曜业
交通手段:
京王井头线【谷】徒4分
东京半门线、东急田园都市线【谷】徒7分
ＪＲ山手线埼京线【谷】徒7分
东京银座线【谷】徒8分
神泉243m
官网:http://kyoto-katsugyu.com/ ( https://goo.gl/UCftyR )
食:https://goo.gl/MRybEx ( undefined )
炸鸡排、炸猪排我们在台湾常吃到，但是说到炸牛排，可能对住在台
湾的我们来说，相对就比较陌生了。其实我早在许多年前就知道牛排
在日本也用在炸物，大家如果有看天皇的御厨这部戏，应该就知道这
是第一集里面，让主角爱上，立誓要当厨师的关键料理。
( https://goo.gl/p7JOAZ )
虽然自己在家试过几次炸牛排，但总是不得要领以失败告终。在台湾
似乎也没有看到哪家店在卖这一味(有人知道哪里有请告知!)，所以这
次到日本很幸运的朋友带路，来到位于谷道玄的京都胜牛，品尝
道最道地的日式炸牛排套餐。
( https://goo.gl/Q0Ub4I )
最低1280，就可以享用到店里的招牌炸牛里肌肉套餐，折合台币也
不过400元出头，其实在日本来说，也挺划算。
( https://goo.gl/cpboU4 )
( https://goo.gl/pzK0CH )
用餐座位分为一般桌椅及吧台区，如果是一个人来用餐，可以选择吧
台的座位。一群人来，也可以视人数做并桌处理。
( https://goo.gl/hdnC9i )
店里墙上备有菜单，并且同时附上英、日文两种版本，对于我们不会
日文的外国人来说，相当方便。
( https://goo.gl/8xgPVh )
当然每个桌上也有一本附照片的MENU，如果连英文也不懂，就看图
说故事吧!其实当天我们去，店里还有一个会说中文的服务生美眉说。
不过这种福利，当然不能保证一直都有，算是运气好吧!
( https://goo.gl/R4rgSg )
( https://goo.gl/Kgl53F )\
桌上备有茶水以及调味料，大家可以依照自己需要取用。
( https://goo.gl/4WSfKU )
而在这个吧台后方，就是催生美味人气炸牛排的场所。
( https://goo.gl/8YnC5R )
厨师作业流程其实顾客都一目了然，选用上等部位的牛肉切条，然后
沾上蛋液将肉滚满炸粉，静置返潮后即下热油锅快速油炸15秒。没错，
就是15秒而已，所以起锅时外皮酥脆，里面的牛排肉却只有大约5分
熟，当然鲜嫩好吃。
( https://goo.gl/BmEdxS )
如果不知道怎么吃，还有详细的解说引导大家品尝喔!
( https://goo.gl/i9G8YW )
牛京膳 并130g 1380(+tax)
炸牛排佐京都山药泥膳
( https://goo.gl/mlT0fa )
味噌汁，他们家的版本是属于比较浓郁的红味噌。
( https://goo.gl/FU0FDB )
生菜丝，可搭配桌上的和风柚子醋一起食用，生菜可续。
( https://goo.gl/oAhNtc )
既然在日本，当然有最具代表性的生鲜山葵磨成的哇莎米，光这个来
加点酱油配饭吃就很棒。
( https://goo.gl/kB57o2 )
店家特制炸牛排沾酱，属于比较浓郁的口感。
( https://goo.gl/aATll3 )
另外还有提供一般的酱油、山椒盐以及柴鱼酱汁。
( https://goo.gl/SLJCRH )
白饭看起来不像是纯的白米饭，应该有加入糙米。日本的米饭跟台湾
一样是圆米，不过吃起来真的比台湾一般的米香。
( https://goo.gl/lCRxDY )
京都山药泥，细致的山药泥，搭配特调柴鱼酱汁，味道相当好。其实
将这山药泥淋在白饭上，应该就可以扒好几碗饭了。每份套餐只附上
一小碗，如果要续用，得加100购买。
( https://goo.gl/ziE3Dy )
传说中的炸牛排，终于让我亲口尝到，光看就觉得很酥脆。
( https://goo.gl/lUHYZS )
因为裹上面衣之后，下高温油锅仅酥炸15秒，所以里面的牛排能够保
持完美的五分熟。
( https://goo.gl/cHSnFK )
( https://goo.gl/gR8icX )
因为面衣相当薄脆，建议大家一定要趁热食用，以免牛肉散发出来的
水蒸气弄溼面衣，那么爽脆的口感将会打折扣。
( https://goo.gl/xKtJSb )
无论是直接吃原味，或是沾上各式酱料或是山椒盐，都相当美味。
( https://goo.gl/3X8p6v )
牛京膳 并130g 1450(+tax)
白雪加炸牛排佐京都山药泥膳
( https://goo.gl/euHTIR )
炸好的牛排上头，铺上满满的萝卜泥，在淋上独门酱汁，最后洒上大
量葱花。牛排本身重达130g，大约4.5盎司，配上白饭及配菜，吃完饱
足感十足。
( https://goo.gl/HFhvtw )
毛牛京膳 130g 1980(+tax)
炸黑毛牛排佐京都山药泥膳
跟一般版本的牛排比较，明显肉质更加鲜美。果然正版日本毛和牛的
滋味，是一般海外饲养的混种和牛所无法与汁匹敌的。
( https://goo.gl/FyuQV5 )
特上毛和牛京膳 130g 2480(+tax)
特上炸黑毛和牛沙朗排佐京都山药泥膳
牛排肉质更加细致鲜甜，为店里顶级的炸牛排。
( https://goo.gl/ie5Vgx )
京都胜重1350(+tax)京都炸牛排丼饭
跟鳗鱼丼一样采用方刑丼盒盛装，白饭上头铺上满满的青葱丝、京都
山椒，以及整条的炸里肌牛排。光看这个分量，想吃不饱都难。
( https://goo.gl/AGxoLk )
超级丰盛又愉快的一餐，看一行人最后这副杯盘狼藉的模样，就知道
吃得有多满足囉。不知道台湾何时才能吃到像这样子美味的炸牛排?
在梦想还没成真前，看来还是得多跑几趟日本囉!
本文照片由SONY A-6000拍摄
以上食记纯属个人口味观点分享，请各位朋友自行参考!