※ [本文转录自 Food 看板 #1Nq0oEKl ]
作者: isingyeh ( ) 看板: Food
标题: [食记] 日本东京 鳗?山??~高CP值的鳗鱼饭
时间: Wed Sep 7 20:48:08 2016
餐厅名称：鳗?山??
消费时间：2016年/8月
地址：东京都台东区谷中3-13-9
(东京METRO千代田线 千?木站二号出口 再走五分钟左右)
电话：+81-3-3827-5763
营业时间：周一、周三~周日 11:00~20:00 (周二公休)
有无包厢：有
推荐菜色：鳗重
网志有图版
http://olmi.pixnet.net/blog/post/209605372
文字版
以前留学的时候，因为还是学生，
虽然想吃鳗鱼饭，但抠抠没那么多，只好忍住
这次去日本前就决定一定要吃到鳗鱼专门店的鳗鱼饭。
原本第一天要吃，结果冲到涉谷的时候，已经卖完了(才中午一点耶!)
期间还不时的碎念要吃鳗鱼饭，
感谢学妹跟她的日本男友帮忙查，让我完成心愿~(撒花)
这间店在当地营业了三十五年以上，号称是地方最好吃又便宜的鳗鱼，
建议走商店街会经过谷中银座
看到商店街的看板后左转
直直走会先碰到观光案内所，这是地区振兴观光所设置的，
可以在门口拿相关谷中、根津、千?木的详细地图跟介绍
吃完饭还可以讨论一下
再走一下下就看到店了
一进门先看到半开放式厨房
店不大，内部装潢朴实，很有下町家庭餐厅气氛，还有一个包厢
菜单除了鳗鱼饭以外，还有其他定食、配菜
鳗鱼饭还有分定食跟鳗重
这边小补充一下定食、?重、丼饭是不一样的
定食：通常会有一碗饭、汤、主菜、多样配菜(渍物、煮物)
丼饭：用深度深、厚重的陶器、瓷器盛饭，再放上主食(丼物）
?重：像日本人的野餐或节日料理，以漆器盒、木盒内装食物，盒子可多层堆叠。
在餐厅，如果用?重通常是比较高级的料理。
我们这次都点鳗重，我点竹，学妹点松
可选茶或水，我们选茶
然后在店内拍拍照等了一会儿，
现场蒲烧的鳗重登场了
我点的鳗重(竹)
有附汤跟渍物
鳗鱼饭
鳗鱼两片蒲烧得十分刚好
有点微焦，但又没有苦味，
酱汁咸咸甜甜，不会太浓太咸，不会抢走鳗鱼原本的风味
有些人很喜欢鱼的油脂，但我没很爱，
这条鱼是有些油脂，不会太多，吃起来不会惊惊(台语)
肉的厚度刚刚好，有些太厚会少了蒲烧香，
太薄会让酱汁显得浓厚，这家的则是非常刚好，
焦的部分微脆，比例不高，还是保有鳗鱼原来的口感
肉质很软，入口即化，
我吃第一口就脱口而出：好吃!
再吃几口，边碎念：真是不虚此行~
这是皮的部分
我刻意挑比较焦的拍照，
看得出焦，咬一口皮，吃起来是脆的，脆度有点像盐烤鱼的脆度，
再普及一点的比喻是像薄海苔的脆度
微微的焦香味在嘴里散开，没有苦味
再咀嚼一两口，则又回到鳗鱼肉的软嫩，
搭配一口饭，咸咸甜甜好滋味~
GOD! 现在边打字，边回味，好想再去吃~~~~
饭上面有些蒲烧酱汁，不会过多，而且粒粒分明
咸甜度适中爽口，吃久也不腻
也因为不会过重，吃一口会觉得好香好好吃，好想再扒一口
光是这酱汁就可以单扒好几口饭
渍物
十分清淡，萝卜味重，我觉得还好，不是我的菜
汤
以柴鱼、昆布为汤底，不会太咸也就衬托汤底味道浓，
附了颗鸟蛋跟鳗鱼肝，(很难得吃到鳗鱼肝!)
朴实而传统的日式汤品，搭配鳗鱼饭，整个很道地。
学妹点的是鳗重(松)
配菜相同，盒子较小，里面有一片蒲烧鳗
小提醒：这类有盖的饭盒或汤，吃丸请记得再盖回去，以表礼貌
整体而言，这间CP值很高，
不管在台湾或日本，鱼苗渐渐减少，鳗鱼不便宜，
但这间价位在专门店里，算价格合理，
而且又那么好吃。
吃完还可以去谷根千三区散步观光。(当大餐后的运动)
如果是小鸟胃的朋友，建议点鳗重(松)，份量刚好
跟我一样超想吃鳗鱼的话，再点价位高一点的
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