※ [本文转录自 Food 看板 #1NpLjbbr ]
作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
标题: [食记] 东京池袋 口感粗糙 甜点量制的滥觞 HARBS
时间: Mon Sep 5 19:47:44 2016
餐厅名称：ハーブス ルミネ池袋店
消费时间：2016年/1月
地址：东京都豊岛区西池袋1-11-1 ルミネ池袋店 1F
电话：03-3986-8668
营业时间：11:00～21:30
每人平均价位：700元日币到1200元日币左右
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：巧克力系列
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量制口感网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/207924904
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2016年1月，个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
甜度★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
食材★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3颗星
风味★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3颗星
价钱★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3颗星
“我用叉子切下了草莓蛋糕的前端，
夹在中间的蛋糕体偏干，有点刮嘴。
而奶油太过厚腻，令我吃不太到草莓的香气。
我看着友人不忍卒睹的水果千层，我也切了一小块试试，
水果的风味变得微乎其微，千层面皮依然偏干，
满口近似奶油的口感与味道，
而水果就像绒毛玩具里的填充棉花一般，
仅提供了没什么味道的过场口感。
若是用较为成熟的台湾香蕉，
或许会好一些吧，不过台湾香蕉在日就是高级食材，
也是台日的差异所在了。我想或许是这样的缘故，
以致日本前三百名甜点店中，
遍寻不著任何一间HARBS的踪迹。
不过这也是个人浅见，口味就如同政治与书籍一样，
有人爱有人不爱，我能写的，仅作参考而已。”
日本一月依然寒冷，假日午后与三五好友漫步在池袋西口，
无所事事的下午也只有喝茶最能打发时间。虽是假日下午，
池袋西口的HARBS却门可罗雀。由于过往从事甜点业，
离开之后便甚少接触，偶而尝之。池袋甜点店虽不多，
亦有蛋糕湿润之La Famille，或水果鲜甜之ファウンドリー。
但HARBS却是从未尝过，便趁著这次机会试试。
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提拉米苏：750日币。马斯卡彭起司浓郁，
鲜奶乳香亦足，口感绵密扎实。但咖啡酒风味略淡，
手指饼干口感薄弱，仅靠上面的可可粉，
吃到最后还是不免觉得过于腻口。
推荐度：★★★★☆☆☆☆☆☆ 4颗星
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巧克力卡士达蛋糕：750日币。外层巧克力苦香不甜，
内层卡士达滑腻香浓，吃得到香草的气味。
但卡士达中似乎也夹杂了不少奶油，风味略减了一些。
推荐度：★★★★★☆☆☆☆☆ 5颗星
草莓蛋糕：800日币。如前述所提，
奶油过腻盖掉草莓酸香，
而草莓的甜味又被奶油的甜味盖住，一口咬下，
有一种不太舒服的酸腻感。蛋糕略干，
被奶油压得死死的，在口中轻咬后有点拖泥带水，
在舌头上化不太开来。水果也称不上一时之选，
由朋友的水果千层便可略知一二。
我想起了以前有朋友在东区的法朋工作，
用的是红外线的烤炉，蛋糕由中心往外逐步烤熟，
内里湿润柔软。我想或许是烘焙手法不同造成，
就少了许多层次了。
推荐度：★★★☆☆☆☆☆☆☆ 3颗星
整体来说，后来听闻日本人所说，
HARBS的蛋糕似乎品质不一，有好有坏。
虽然造型还算气派，也不少人愿意订它们的蛋糕。
但订了一次之后往往觉得马马虎虎，
便往其他家蛋糕店靠拢了。
HARBS的蛋糕看得出来以份量为主要优势，
水果的品质、整体口味调整跟精致度便打了不少折扣。
有些日本人戏称为大卖场的蛋糕，不过倒也没有那么惨就是。
喜欢大份量蛋糕的朋友不妨试试，
不过楼上的BITTERSWEETS似乎更能满足你了。
店名：ハーブス ルミネ池袋店
地址：东京都豊岛区西池袋1-11-1 ルミネ池袋店 1F
电话：03-3986-8668
营业时间：11:00～21:30
个人平均消费：700元日币到1200元日币左右
对我来说：蛋糕品项粗糙，茶的品质普通，
建议吃巧克力口味就好
适合去的时间：都适合
吃完要消化多久：一个小时左右
延伸阅读 日本和洋甜食甜点收集中
http://junespring.pixnet.net/blog/post/138252656