※ [本文转录自 Food 看板 #1NoxFeAW ]
作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
标题: [食记] 东京大久保 日本第二的越南料理老店
时间: Sun Sep 4 13:40:50 2016
餐厅名称：ベトナムちゃん
消费时间：2016年/8月
地址：东京都文京区音羽 2-1-2
电话：050-5868-0612
营业时间：11:30～14:30
每人平均价位：1480日币到1980日币左右
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：午间套餐与河粉
==============================================================
越南好味网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/207264994
==============================================================
https://pic.pimg.tw/junespring/1472643566-1959606193_n.jpg
2016年8月，个人觉得在这个品项跟价钱下的综合评比，仅供参考：
食材★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
调味★★★★★★★★☆☆ 8颗星
烹调★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
气氛★★★★★★☆☆☆☆ 6颗星
“各国的料理来到日本后，
似乎都会变了些味道。
而这家越南料理也不例外，
少了点鱼露咸香，多了点高汤温醇。
虽然美中不足的少了香菜叶盘，
但在这日本北国，有这样的表现实属不错。”
对日本人来说，想吃韩国菜，就来一趟大久保。
想吃泰国菜、越南菜、中国菜及台湾菜，
也不免还是要来一趟大久保。
因此在行经大久保的时候，你可能会闻到泡菜辛香，
看到不少人排队买著韩式炸鸡与啤酒。
亦能闻到柠檬叶味，
不少泰式料理店正大火炒著打抛猪肉。
更是有着蒸笼面皮味，沪杭小点或港式饮茶亦有几家。
而台式料理着重在饺子锅贴，虽没有四海游龙道地，
但多少能解乡愁。
然而低调丰富的越南料理店，
没什么鲜香气息四溢，倒是低调安静，
等待你开门探访。或是门外大排长龙，
令你摸不著头绪。
https://pic.pimg.tw/junespring/1472643546-2862759931_n.jpg
ベトナムちゃん隐身在大久保车站旁的小巷，
不甚显眼。寻店时只能以黄色招牌查找，
或以大排长龙之人们辨识。外观虽然低调安静，
但内里十分热闹。门里门外，气氛不同。
晚餐以居酒屋方式营业，午间亦有套餐，
一客约1480日币至1980日币，价位中上，菜色丰富。
套餐含有春卷、越式沙拉、虾饼、河粉及甜点。
春卷生炸皆可，河粉则以鸡肉与牛肉二选一，
不喜河粉者，亦有炒饭可选。
https://pic.pimg.tw/junespring/1472643561-2212128247_n.jpg
生春卷：套餐菜色。
生春卷常见食法是沾以鱼露，
前阵子于彰化工业区曾尝过道地小店。
鱼露鲜香咸腥，春卷扎实料多，
十分过瘾。
ベトナムちゃん则佐以红味噌酱，
依然咸香，更添豆香，十分爽口，
亦是极好之搭配。
推荐度：★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
https://pic.pimg.tw/junespring/1472643573-516919904_n.jpg
越式沙拉：套餐菜色。猪头皮或鸡肉，
佐以日本少用之香菜。我想台日不同，
日本人或许觉得一叶二叶却已足够，
但我却觉得香菜放的有点少。
不过柠檬汁与花生碎却是十分大方，
酸香开胃，口感香脆。
推荐度：★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
https://pic.pimg.tw/junespring/1472643586-201364767_n.jpg
生牛肉河粉：套餐菜色。虽无香叶菜盘，
稍嫌可惜。不过亦有附上黄柠檬，
多少可以增添一点酸香气息。牛肉以热汤烫熟，
白里透红，鲜嫩可口。汤头亦佐以鱼露咸香，
搭上牛骨洋葱细熬清汤，口感轻盈，滋味浓厚。
河粉饱含汤汁，米香、肉香与鱼露香吸附其上，
一口咬下，鲜甜四溢。
推荐度：★★★★★★★☆☆☆ 7颗星
https://pic.pimg.tw/junespring/1472643545-2421936512_n.jpg
整体来说，ベトナムちゃん虽处于大久保的巷子内，
但价位算是中上，不甚便宜。
不过以日本这样一分钱一分货的地方，的确物有所值。
口味上已跳脱了传统的越式调味，
在某些沾酱与汤底上，可以见到受日本影响的改变。
若你喜欢越南菜，亦想尝试不同手法的呈现，
不妨来这里试试看。
店名：ベトナムちゃん
地址：东京都新宿区百人町1-19-17
电话：050-5868-0612
营业时间：11:30～14:30
个人平均消费：1480日币到1980日币左右
对我来说：烹调手法道地，调味颇有创意，
用料实在，价位偏高，
喜欢越南料理的朋友推荐试试看
适合去的时间：午餐时段
吃完要消化多久：半个小时左右
延伸阅读 日本各类餐厅前十名整理
http://junespring.pixnet.net/blog/post/139267760