图文网志：
https://sumerwingwing.blogspot.tw/2016/08/sake-tour.html
http://imgur.com/a/CDXPJ
井出酿造，约莫300年前著根于此，
最初是由酱油酿造厂起家，
直到第十六代店主(约1850年)慧眼识得此处坐拥得天独厚的地理条件，
始着手于清酒制作，直到今日。
日本清酒重要的元素有几个，一为米二为水(三为酒母四为气候)，
会在这里酿酒不是偶然。
不知是否和富士山的地质有关，导致山上无地面河，但有丰沛的地下水，
山顶低温营造出十分干净的环境，每年春天融雪流入地下，
经过80年的地底过滤直到山脚，
成为山脚居民清澈无杂质的地下水来源 (例如：忍野八海之涌泉)
据说该酒厂也是富士五湖中唯一一家酒厂，
从富士山、河口湖附近店家餐厅都只见此酒厂品牌“甲斐?开运”来看
(也有可能是有其他品牌但我没注意到)，此话大概不假。
(注：甲斐取名自开运的"开"之谐音)
网络上对此酒厂之中文介绍并不算多，但已足够了解此酒厂的背景。
若只是酒厂，还不会让我心动，毕竟我们一家都不会品酒；
但这是一家年逾百年的老酒厂，在看到酒厂古味浓厚的大门照片后，
我内心的期待之情就瞬间喷发，速速排定了时间，寄了预约信去。
井出酿造在距河口湖站约十分钟以内的步行距离，坐落在民居之中，
这带多是漂亮的传统日式房，
我在台北看到就会兴奋难抑视如珍宝的房子，在这里却是俯拾即是。
进了酒厂大门，看到屋簷挂著酒林。
(注：酒林为将杉叶做成球状，酿酒厂等处会在屋簷悬挂酒林，通知新酒已酿造完成，
但我猜现在已经只剩一个装饰品的功能而已?)
入门处右手边是一个小小的店面，
除了酒外也有卖各式酒类用品如酒杯、酒套或是是开运品牌用品，例如开运手套和筷子。
此处便是此趟导览的起点，导览人员会先在这为游客解说此酒厂的历史和清酒的基本知识。
不用因为对清酒没有概念而却步，导览人员的解说浅显易懂，也很乐于解说基本问题，
其实没有意外的话，导览人员会由初?杜氏(我不太确定杜氏的意思，我猜是酿酒技术的持有人(?)及整个酿酒工程的最高调度者)、老板井出兴五右卫门、或是老板娘担任，
游客可以直接面对到一家酒厂的高层，不尽量发问的话就太可惜了。
整个制程介绍完了后，老板娘会问要不要参观旁边他们逾百年的自住古宅邸，
这样的机会不是常有，若因赶时间而跳过此部分的话实在颇可惜。
我自己是因为本来就很喜欢看老建筑，
不过预约导览时没注意到店家也会导览他们自家的住宅，
所以当老板娘问我们的时候，那种惊喜爽感真是难以言喻。
品酒活动放在最后面。
(由左至右)
一号酒：北麓(特别纯米)
二号酒：本酿造
三号酒：梅酒
一号酒感觉大众接受度高，二号口味则是比较特别，
老板娘推荐这两款可分别做为餐前和餐后酒。
酒类接受度不高的我们也觉得很好喝，
以我这种喜欢喝梅酒的人来说，反而舍梅酒而带了好几瓶清酒回台。