※ [本文转录自 Food 看板 #1NXW2fQD ]
作者: Sherlock56 (夏洛克56) 看板: Food
标题: [食记] 东京高田 日本第四？我不信！ とん太
时间: Wed Jul 13 16:49:39 2016
餐厅名称：とん太
消费时间：2016年/7月
地址：东京都豊岛区高田3-17-8
电话：03-3989-0296
营业时间：[火～金] 11:30～13:30(L.O.)
18:00～21:00(L.O.)
[土] 18:00～21:00(L.O.)
每人平均价位：1020元日币到2160元日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：猪排饭
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有点委屈网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/152800064
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https://pic.pimg.tw/junespring/1468393514-3082814832_n.jpg
个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
肉质★★★★★☆☆☆☆☆
油炸★★★★★★★★☆☆
配菜★★★★★★☆☆☆☆
米饭★★★★★★☆☆☆☆
这是我第二次来とん太排队，第一次是人太多，
站到了排油烟机后面。因为实在是油烟味太重了，
受不了便放弃了。
这一次刚好天空飘起毛毛小雨，便去了とん太看看。
发现人还不多，约有六七个，刚好排队的时候不会站在排油烟机旁边，
便决定就来尝尝看。
对于猪排饭的回忆主要还是在台北时，与女朋友约会时。
有时候当手头上不怎么余裕的时候，我们就会去吃福胜亭猪排饭，
那时候可以一餐当两餐。那时候的自己，也没什么想法，
能吃饱，好好的过日子，就是十分幸福的愿望了。
来了日本之后，吃了不少日本前几名的餐厅，发现有的很好吃，
有的台湾也有。总觉得台湾的食材不错，但有时在处理跟设计就差那么一点，
于是那边差一点，这边差一点，整体起来就差很多了。
とん太的店面在一楼，我在猜想应该会比成蔵店内的油烟味差很多 。
https://pic.pimg.tw/junespring/1468393515-1215130777_n.jpg
就是这个抽油烟机，不断抽出油腻的气味，排队的时候要特别注意。
不过排出了那么油腻的气味，我想店里面的气味就不会那么重了。
とん太的帘子十分干净，上面的字也很鲜明。とん太的帘子古色古香，
整间店看起来也很有气氛，我不禁想像里面榻榻米的颜色。
とん太在外面贴了几套餐点的价钱与名字，
原来中午跟晚上提供的菜色不太一样。
如果你中午来到とん太，也可以试试看1020的午间定食。
小朋友是不能到とん太吃饭的喔，
来吃饭的朋友就要注意这边一下了。
とん太上的猫头鹰看着你的时候，就快排到了你了，
不用心急呢！不过这猫头鹰也蛮可爱的呢！
这次老板娘安排我坐榻榻米的位置，桌上有着不少调味料。
有辣粉、法式沙拉酱、海盐跟とん太自己特制的猪排酱等等。
我很喜欢店家自制的的猪排酱，因为不只可以吃出店家的功力，
另外可以提供自己作酱汁的新灵感。有的酱汁放了水果，
香甜回甘。有的酱汁放了紫苏，清香芬芳。
とん太的和蔼老板娘先上了一叠要自己手磨的芝麻，
个人觉得现磨芝麻的香气配上自制猪排酱，
很能搭出酱汁的甘醇与口感。
とん太的茶偏浓厚了一些，十分适合搭配油腻的食物。
这就是とん太完整的菜单了，后面是饮料的部分，
我就不赘述了。每一个等级的配菜都有点不同，
像上等的会附上新香，特等的会有蚬味噌汤可以喝。
とん太的师傅很安静，给人一种很有权威感的认真。
虽然不苟言笑，但是只要你吃饱说一声“谢谢招待”，
他还是会微笑的跟你说声谢谢。由于厨房比较高一点，
我也没有坐在柜台。听油炸的声音，感觉炸的温度比较高一点。
大概炸了快十分钟，每一片猪排似乎都是切成九块。
ロースかつ定食：1020日币。看色泽跟底部吸油的纸，
可以感觉的到油炸的功力似乎比成蔵再高上一筹。您可以看第一张照片，
虽然炸的颜色略深，但猪肉的熟度反而没有成蔵那么熟，
看来的确是功夫了得。推荐度：★★★★★★★★☆☆
味噌汤也是料很多，其实说成是豚汁比较合适。
汤里面有不少蔬菜与猪肉，喝起来除了味噌的咸味之外，
蔬菜的甜味跟猪肉的鲜味也都很浓。我一喝就停不下来，
一下子就喝光了。
做为主角的肉非常的柔软，虽然肉质没有成蔵好，
但脂肪的部分加上海盐，也是突显出不少的甜味。
中心部分略略有淡淡的粉红，看来炸的时候，
师傅把火喉控制的很柔和，慢慢的渗入肉的中心。
瘦肉的部分吃起来多汁，肥肉的部分吃起来鲜甜不腻。
白饭跟小菜也是很不错，尤其是白饭，每一颗米都很有弹性，
这真的大胜成蔵。
吃到了最后，垫在下面的吸油纸只吸了这样的油，
也难怪到最后一口都是很酥脆清爽的。
整体来说，我吃到了美味的猪排，也吃到了料理职人的技术与认真。
虽然肉质比不上成蔵，但经由烹调，我觉得不会比成蔵差，
甚至还好上一些。我看要有这样的油炸技术，
日本大概也没有几间猪排店有。店内环境也没什么油烟味，
回到一开头的标题“怎么可能日本第四？！”，
我觉得第四名真的是委屈了这家店了。
店名：とん太
地址：东京都豊岛区高田3-17-8
电话：03-3989-0296
营业时间：[火～金] 11:30～13:30(L.O.) 18:00～21:00(L.O.)
[土] 18:00～21:00(L.O.)
个人平均消费：1020元日币到2160元日币左右
对我来说：肉质虽然还好，但是油炸的功夫跟饭都很棒，
没什么油烟味，想吃好吃炸物的朋友推荐来试试看
适合去的时间：11:15或17:30左右
吃完要消化多久：一个小时半左右
延伸阅读 日本各类餐厅前十名整理
http://junespring.pixnet.net/blog/post/139267760