店 名：惠比寿 キムカツ京都店（Kimukatsu @ Kyoto）
地 址：京都市下京区乌丸通四条下ル 水银屋町620 COCON乌丸B1F
营业时间：11：30～22：30（LO22：00）
休 日：无
推荐食物：猪排
交 通：地下铁乌丸线“四条站”2号出口；阪急京都线“四条乌丸站”23与25号出口
[京都] 5层薄切堆叠的感动猪排，惠比寿 キムカツ京都店（Kimukatsu @ Kyoto）
图文版本：http://blog.xuite.net/rainbowman/wallace/415531838
食尚玩家莎莎在东京的24小时一日生活圈当中，以高潮迭起的尖叫声介绍了キムカツ，如
此浮夸特色的猪排，立马笔记并写入心愿清单。只是东京没去成，日本初心者之旅先来到
关西。
古今乌丸
上午从大阪难波搭乘近铁列车，前往奈良一日玩乐散策。追鹿至日落西山，搭乘近铁于丹
波桥转乘京阪本线前往祗园四条，步行10分钟抵达京都祗园灯笼旅馆（Kyoto
Guesthouse Lantern in Gion）办理入住。待一切安顿完毕，逛回花见小路，跨越鸭川，
以步行方式往西来到古今乌丸。
地下铁乌丸线与阪急京都线共构集结，老建筑改建的古今乌丸（COCON KARASUMA），为集
合商店、电影院、餐厅与办公室的复合式商场。以唐长文様“天平大云”图案贯穿的新潮
流建筑，颇具特色。
来到古今乌丸B1楼层，看准目标手刀奔入，今日重点不是逛百货，而是来吃25层超薄切猪
排。キムカツ起源于惠比寿，日本已经有不少分店，包含位于古今乌丸的京都店，无论如
何都要排入行程。
一路从花见小路逛过来，抵达餐厅时间已经晚上九点半，餐厅楼层已空城，キムカツ更是
一个客人也没有。推开门走进，服务人员露出惊讶表情迎接。拜托！我们可是慕名而来啊
（笑）。
招牌キムカツ膳套餐1680日圆(税前)，包含130g的炸猪排，有原味与六种特殊口味可选择
，今日选择原味。套餐包含高丽菜丝、渍物、味增汤与白饭。提供英文菜单。餐厅很小，
座位仅21席。贴心附上日英对照的食用指导书。
一天跨越三个城市的我们，已经饿过头，高丽菜丝端上桌就往肚里塞。高丽菜鲜甜且带有
脆度的口感，与大阪吃炸物时搭配的高丽菜一个样，仅沾个醋送入口中就让人满足。猪排
都还没端上来，高丽菜已经续第二盘。新世界八重胜串炸相关文章，请点下方连结。
初尝传说中25层猪排，鲜嫩多汁口感惊奇，这辈子吃过最松软好嚼的猪排啊啊啊啊啊。
从小就爱炸物，无论猪排还是鸡排，只要归纳炸物一派，我都爱，也自有一套喜爱的标准
。油炸只是将食物做到外脆内熟的手法，酥脆炸衣将食材汤汁锁住，外皮则油腻感越低越
好，这是高段店家厉害之处。当然啦，炸物本身高热量，表面不油也是骗自己。不论是上
桌前用吸油纸吸了几轮，或用离心机甩过，都是店家的（手法）诚意。猪排越松软越好，
总不能吃到牛肉的嚼劲，或鸡肉的肌理。反正猪排一定是组合肉，那就要够鲜嫩、蓬松、
质软、多汁且有味道。
キムカツ深得我心，在于将所有特点完美呈献。猪排稍为蒸过，逼出肉汁深藏于松软的夹
层中，搭配白饭入口，肉汁与白饭融合一起，无比美味。金黄炸衣细腻又精致、薄薄的，
油腻感不重。
邪恶的横切面！切成八块的猪排，内里薄如同酥皮甜点，精致细腻，甚至可一层层分离。
满满香气猪排入口，咀嚼的感受更是奇特，越嚼越多肉汁渗出，口感松软却扎实，不是入
口即化的虚无飘渺。
至少半小时的等待，白饭才以小木桶为单位的方式上桌。米饭晶莹剔透，饱满且颗粒分明
，不过湿也不干，就这样刚刚好。与猪排一起入口，肉汁与白饭融合一起的美味，让人印
象深刻。原本想说送来这么大桶根本吃不完，错了，整桶白饭完食。
味增汤最后才上，温度极高，应该是为了我们这组最晚客人，而重新煮一锅吧。吃炸物怎
能不配啤酒呢？特选大海老フライ3尾膳，同样的炸衣，油腻感依旧低，炸虾整枝皆可入
口，连酥脆的虾尾都吃光。
一个套餐含税后将近2000日圆真不便宜，根本五星级猪排无误啊。精致、细腻且份量
足够，日本初心者之旅好好犒赏自己，点杯生啤酒配着喝。
吃完高贵猪排就懒得走路，回程改搭地下铁。阪急京都线的绿色绒毛座椅真有气质，仿佛
与五星猪排相呼应。搭乘一站来到河原町，再度跨越鸭川，路过花见小路，回到入住两晚
的百年京町家住宿，京都祗园灯笼旅馆相关文章，请点下方连结。
[京都] 花见小路步行5分钟，百年京町家住宿：京都祗园灯笼旅馆（Kyoto
Guesthouse Lantern in Gion）
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