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作者: Sherlock56 (三少爷的笔) 看板: Food
标题: [食记] 东京池袋 麺処花田 3.6每况愈下 顾客不傻
时间: Tue May 17 14:47:26 2016
餐厅名称：麺処花田
消费时间：2016年/5月
地址：东京都豊岛区东池袋1-23-8 东池袋ISKビル 1F
电话： 03-3988-5188
营业时间：上午11:00到晚上23:00 汤卖完为止
每人平均价位：900元日币到1000元日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：味噌拉面
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图文网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/97359176
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个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★☆☆☆☆☆☆
高汤★★★★☆☆☆☆☆☆
配菜★★★★★★☆☆☆☆
份量★★★★☆☆☆☆☆☆
我看着Tabelog上自己准备发表的食记，
调整了一些用字遣词。然后仔细再多看几次，
想了一下，最后在分数的部分上，我给了3.2分。
这一家麺処花田目前是在池袋这一区的拉面店里面，
分数算是前面几名的。其实池袋是个很有趣的地方，
分数都蛮扁平的。大多的餐厅都在3.56到3.50之间，
而这家麺処花田却有3.60分，在这些餐厅里面，
算是相对高分的。
麺処花田并不是从来没吃过，去年的时候吃过一次。
那时候，排队花了不少时间。然而这次却花不到五分钟就入座，
但麺処花田一贯维持它出餐的速度，在桌前等了快20分钟菜才上来。
我并不觉得太慢，不过我想这就是外面大牌长龙的原因。
这次在Tabelog上有不少低分的评价，
有2分到2.6分都有，我并不喜欢落井下石。
然而对我而言，参考了其他家的口味跟评比，也只能给3.2分了。
麺処花田的位置就在太阳城通的旁边巷子里面，
旁边的铁板牛肉跟蛋包饭都是我很常去的店。
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麺処花田主打的就是味噌口味的拉面跟沾面，
虽然堆的跟山一样，其实份量不多。
除了野菜跟蒜头可以加量之外，
平日中午的时候会附上一碗饭，这样吃的比较饱，
也让汤喝起来不会那么的咸。
今天过去的时候几乎没有排到队，大概三分钟后就入座了。
除了基本的调味料之外，还有附上点数卡自行取用，
周一的时候来吃，点数是三倍喔。
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厨房的人忙进忙出，可以看到这边是三河屋制面，
三河屋制面有一个特点，就是黄面的碱味比较重，
下次吃的朋友不妨注意看看。上方红色的罐子放的是蕃茄酱，
蕃茄酱与味噌互相搭配，如果有在日本厨房待过的朋友，
应该就了解我在说什么。
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其实这就是为什么出餐那么慢的原因，由于里面的汤是现炒的，
可以看到加了味噌、豚骨高汤跟野菜用大火炒。
炒一份高汤大约可以出四到五碗，大多入座的人都要等一下，
就是在等厨师炒拉面的汤。
由于我是中午的时候去吃，就附上一碗小巧可爱的饭。
味噌拉面：830日币。我喝了一口汤，再吃一口面，
并配着上面的野菜吃了几口。我发现与以往的口味有很大的不同，
首先是味噌的部分酸中带咸没有香气，
炒过之后并没有增添呛锅的焦香味。单纯只是浓缩了味噌的的咸味，
味噌的黄豆香消失了，变的更浓稠。
汤喝在嘴里的感觉仿佛有豚骨汤头跟味噌汤头两个互相抢味，
彼此的强度相近，并不能融合在一起，
最后在只在喉咙留下咸咸辣辣的口感。
推荐度：★★★★☆☆☆☆☆☆
面的部分碱味很重，唯一的麦子面粉味则被味噌的咸味盖住了。
肉的部分味道很淡，虽然煮的很软，但提不起点缀的效果。
唯一让我觉得顺口的是炒过的野菜，
微微的甜度让我不觉得那么咸腻。面的部分不多，
其实约吃不到十来口就没了，剩下的汤我配着饭吃了一些，
饭吃完后便因为太咸而再也喝不下了。
整体来说，去年吃的时候，觉得味噌的部分就带有甜味，
配上本身的黄豆发酵后的咸酸味十分爽口。
野菜的部分也炒的很香，在浓度上也做了些调整。
我吃过的拉面很多都偏咸，例如鬼金棒跟二郎，
但这一家退步到咸味没有包装就这样直接呈现，
的的确确有点可惜。
也难怪排队的人潮不如以往，早已名过其实。
店名：麺処花田
地址：东京都豊岛区东池袋1-23-8 东池袋ISKビル 1F
电话： 03-3988-5188
营业时间：上午11:00到晚上23:00 汤卖完为止
个人平均消费：900元日币到1000元日币左右
对我来说：汤头比过往少了许多层次，
咸味没有包装直接呈现，
不推荐抱太高的期待来吃
适合去的时间：平日下午大多需要排队三到五分钟
吃完要消化多久：一个小时左右
东京拉面
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