餐厅名称：いきなり！ステーキ 法善寺店
消费时间：2016/03
地址：大阪府大阪市中央区难波1-5-23 善寺タウンビル １F
电话：06-6210-4929
营业时间：11:00 ~ 23:00
食べログ：3.40
每人平均价位：￥1000 ~ 3000 (NT $290 ~ 870)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/214624787
知名的立食牛排连锁店いきなりステーキ早就想造访已久，不仅在东京有据点而在大阪也
设分店，其中比较好造访的其中之一大概就是法善寺附近的这间吧，标榜主打的就是各种
类型跟品质的现切秤重牛排，切完后马上送去炭火烧烤，没有多余的前菜跟汤品，至多就
沙拉跟白饭，或是适合配肉的啤酒。
简单来说若偏好吃牛排是享受用餐的气氛与过程，这里可能就不太适合，但要是跟本人一
样只想把钱花在刀口，大啖最纯粹美味的牛排，为此没有副餐且站着吃也无所谓的话，い
きなりステーキ就是很理想的选择。而这里不仅可以专心品尝碳烤牛排的魅力，还可以更
奢侈地点用国产和牛的沙朗牛排，且每公克10円的价格就能品尝到，十足相当划算。
进店里时就不难发现有许多日本上班族在这用餐，几乎都是点午间套餐居多，不过由于这
次个人是要来享用国产和牛的沙朗牛排，因此就还是点了价格较高的品项，若是不执著于
肉源的话，午间套餐确实是有够划算呢。此外在这里点牛排时，店家是都建议点到300公
克以上的份量，大约是10.5盎司左右的量，毕竟牛排过薄时在烧烤的熟成度就更不容易掌
握，且肉汁也更容易流失，因此要来造访的话还是点厚一点表现会更好。
本格熟成国产和牛沙朗牛排上桌时就相当吸睛，整体厚度十分理想，且外皮呈现均匀漂亮
的焦搪色，这样脆弹诱人的表面下是漂亮的一分熟，跟本人所点的熟度十分符合，切下适
当大小后以铁板余热烧炙后就很美味，这样的熟度尤其能感受到国产和牛那丰富的脂肪，
细致的纹理下油脂仍旧浓郁得甘美，肉质是咬口带点弹性外又格外地柔嫩，在嘴里多嚼几
下后更能尝出和牛最迷人的脂甜，不用沾酱就很好吃相当值得。
店家提供的牛排酱汁其实偏水了些，附着力倒不是很够但就是一个增味，以牛排稍稍沾附
后烧炙一下，就能尝出和风的那种甘甜，感觉更像高汤伴随着的提鲜，与下方的洋葱跟玉
米倒也挺搭，只有一点要注意，牛排酱汁因为稠度很水的关系，接触铁板的瞬间会释出大
量的水气，加太多时不仅气味会四散还会让铁板温度降太快，若要再次烧炙的话效果就差
了些。
而铁板若温度不够时也可以请服务人员送进去再加热，因此个人大约吃到一半左右时请他
们帮忙服务，再次上桌时可以感受到牛排有再次翻过，所以不会有单边过熟的现象，而原
本一分熟的牛排在这时也会呈现完美的medium-rare，从柔嫩滑口变软弹好嚼，脂肪香气
更强烈且肉的嚼感更明显，是个人认为呈现沙朗牛排魅力最适合收尾的熟度，再熟就会有
点可惜，这也是个人一开始就选择rare的原因，熟度较能自行掌握又不会太老。
いきなりステーキ是将原本优雅舒适的西式排餐流程，说是简化或是萃取过程中最为人话
题的牛排出来做卖点，少去了多余的前菜附餐与舒适的座位，让想专注于肉质的宾客们能
把钱花在刀口上，满足最直截了当的嗜肉欲望，而在这里不仅能任意挑选各种进口肉源，
还能够大啖国产和牛那完美脂肉的比例，价钱又相当地划算，熟度也掌握得精确，确实是
很值得一访的店家。
要注意的大概就是熟度问题，由于铁板的余热仍旧很高，虽然有用洋葱跟玉米垫高，但仍
旧建议点自己期望的熟度再生一点，会更能掌握入口的状态，适时地搭配酱汁的降温效果
跟铁板再加热的服务吧。另外环境上毕竟是立食，虽然不到拥挤但也不是说太舒适，但基
本的挂勾跟置物架还是有的还算贴心，不过没有额外的遮罩所以多少会沾一点味道，对衣
服较珍惜或敏感的朋友可能要多注意一点就是了。相当推荐来这里品用国产和牛沙朗牛排
。