※ [本文转录自 Food 看板 #1N5Dv8tS ]
作者: Sherlock56 (三少爷的笔) 看板: Food
标题: [食记] 东京 池袋 うどん処砚家 略胜丸龟 汤好味
时间: Mon Apr 18 21:16:51 2016
餐厅名称：うどん処 砚家 南池袋店
消费时间：2016年/2月
地址：东京都丰岛区南池袋 1-9-24
电话：03 5911 7451
营业时间：上午11:30后到晚上24:00
每人平均价位：800元日币到1200元日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：肉うどん
好读图文网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/82887665
https://pic.pimg.tw/junespring/1460955887-2120571220_n.jpg
个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★☆☆☆☆
高汤★★★★★★☆☆☆☆
配菜★★★★★★☆☆☆☆
份量★★★★★☆☆☆☆☆
不知道大家对于乌龙面的回忆是什么？
是很久以前在台北曾经开过的巢鸭古奈屋，
还是现在很热门的丸龟。
其实乌龙面除了本身的面体口感之外，
我认为面粉香气也是很重要的。
而日式的乌龙面总是有着淡褐色的柴鱼高汤，
而柴鱼香气跟甜味也是很能搭配乌龙面的美好味道。
东京的街头除了居酒屋跟简餐店之外，
最常看到的就是乌龙面跟荞麦面店了。
不过不管是连锁店还是老店，
每一家的乌龙面跟汤头还有配菜各有不同，
其中的美妙，就请各位请领略了。
砚家就是这样的小小乌龙面店，
座位也不多，简简单单店名两个字，也没有太多的灯光。
砚家两个字大大的放在店门口的上方，虽然如此，
昏暗的灯光还是让这间店很容易被忽略。
价位的部分对于一般的乌龙面店是有高一点点，
但品项的部分有很多，不难发现配菜的部分也蛮多样的。
午餐的品项也不少，套餐的部分配菜都蛮多的，
所以价钱的部分也不太能跟较为单纯的丸龟做相比。
这次会过来，也是因为最近砚家推出了牛肉面这个品项。
看很多日本人的评论，他们都说很像台湾风的牛肉面。
墙上贴满了像是居酒屋才会有的菜色，
如果晚上想找朋友小酌一杯，也是很不错的选择。
肉うどん：860日币。算是很中规中矩的一套餐点，
乌龙面上面的肉不少。每一块都有一些厚度，
不会像吉野家牛丼饭的牛肉那么薄。肉似乎有调味过，
但味道不浓，搭配着肉本身的原味很合适，
不会太抢味。汤的部分倒是比丸龟浓了一些，
柴鱼的鲜甜香气，比丸龟的浓厚许多。
汤本身的的口感很顺口，划过舌尖的感觉微微带点重量。
面的部分很有咬劲，面粉香也很够。
但还是跟丸龟有些略微的不同，比丸龟稍微软了一些，
但香气更足。像是与丸龟在分岔路分开了一般，
各自有各自的表现方式。推荐度：★★★★★★☆☆☆☆
https://pic.pimg.tw/junespring/1460955887-2375724677_n.jpg
牛肉面：860日币。面的部分跟之前一样，
牛肉面的方式呈现乌龙面，是很有趣的呈现方式。
汤的部分很像满汉牛肉面的味道，
但花椒的味道浓了一点，也有淡淡的中药香气，
辣油的部分也很有味道。牛肉卤的还不错，
在台湾可以算得上刚好及格。推荐度：★★★★★☆☆☆☆☆
本来以为会很辣的，结果微微的花椒香气很顺口。
乌龙面的面体搭上牛肉面意外的适合，一口肉一口面，
十分顺口。
整体来说，在这边的客人，除了点汤面之外。
大多都是点天妇罗套餐，
乌龙清汤面配上炸得十分有味道的天妇罗，
真的令人食指大动。如果不想吃丸龟，
想吃点汤浓料鲜的乌龙面，砚家倒是不错的选择。
店名：うどん処 砚家 南池袋店
地址：东京都丰岛区南池袋 1-9-24
电话：03 5911 7451
营业时间：上午11:30后到晚上24:00
个人平均消费：800元日币到1200元日币左右
对我来说：乌龙面新鲜有弹性，汤头倒是浓郁很多，
配菜的部分都很不错，吃腻丸龟的人不妨来试试看
适合去的时间：不太需要等
吃完要消化多久：一个小时左右
延伸阅读 东京的乌龙面
丸龟制面：简单风味，炸物酥脆
http://junespring.pixnet.net/blog/post/74766195