餐厅名称：串かつ だるま 心斎桥店
消费时间：2016/02
地址：大阪府大阪市中央区心斎桥筋1-5-17
电话：06-6121-5594
营业时间：11:00 ~ 22:30
食べログ：3.35
每人平均价位：￥1000 ~ 2500 (NT $300 ~ 750)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/211339900
大阪地区颇知名的串炸连锁店─串かつだるま，其实来往大阪各个知名景点都不泛看到他
们家知名人偶─だるま大臣，而这天在大阪因为朋友们要在心斎桥血拼，左右等待时就来
附近吃点小东西，看到了这间心斎桥分店就想说来吃看看。不过这间店有个比较特别的规
定，就是如果点少于5串或是￥800以下时，会酌收￥300的高丽菜费用，其实目的应该是
希望大家把串炸当正餐来吃，而不是一群人来吃个意思当小吃影响其他客人要用餐的权益
。
附带一提，而其实だるま在台北市长安东路一段也有分店，所以也不是在日本才品味得到
，不过据说用餐体验来说还不是很稳定，短期内在人潮散去之前可能还是日本的分店比较
能展现串炸魅力吧。
由于串炸是现点现炸需要时间准备，一开始不妨试看看土手烧，土手烧是关西很有名的料
理，以味噌铺在铁锅内像堤防(日文为土手)一般而得名，味噌的调味较温顺而不那么浓郁
，因此接受度也相对高很多，虽然说是牛筋为主，却也包含了些许腱肉的部位，口感相当
软烂，配上蒟蒻的口感蛮搭的，做为开胃前菜正好。
另外提一下串炸的规矩，基本上刚炸好的时候会放在铁盘内，想要沾酱汁的话直接将串炸
稍微蘸允一下就起来，这样就很有味道了不用泡著，泡太久的话不仅会太咸，面衣也可能
脱落到酱汁里其实会造成困扰。另外串炸的酱汁都是公用的，所以基于卫生跟保存问题，
请不要咬过之后又再次浸泡酱汁，如果有需要补酱汁的话，那盘高丽菜盘可以去捞酱汁上
来浇淋上去，同理高丽菜也不要咬过后又去蘸酱喔。
先提最基本代表性的牛肉串炸，炸衣来说相当松脆酥软，本身细致又不扎嘴，金黄的色泽
下也不含油确实炸功了得，虽然个人更爱八重胜那种清爽的面衣，但だるま的版本还算不
赖，而内里的牛肉串虽不算老，但部位问题实在很难突显牛肉脂肪的香味，甜度跟口感也
有限，可以吃个一串知道串炸最原始的风味，但个人觉得其他品项更美味所以不用点太多
。
炸虾来说炸得挺不错的，虾子本身个头就很大尾，肉质也相当弹牙有劲，跟酥脆的面衣很
搭配，由于肉质肥厚的关系所以沾附酱汁也不会过咸，很还蛮推荐的一品，价格也不是说
太贵可以试试。牛横膈膜串炸确实是比较甜，但实在太小块了些，同等价位可以选择更多
更好的品项，再来一串炸虾也CP值高一些。
紫苏大蒜串炸是很不错的一品，以紫苏渍过后有一点香气解腻，大蒜炸过后没有生的那种
辛辣感，辣度转为甜味特别好吃，本身蛮松软也带点脆口，这样的价格来说也不差。起司
竹轮串炸是个人觉得最值得点的一品，本身价格不算贵，鱼浆炸过后变得软弹，跟融化的
起司更是绝配，小心里头起司特别烫口就是了。
牡蛎是冬季限定的菜单，虽然炸得黑了一点，不过仍然保有生蠔该有的鲜甜跟饱水，本身
也没有任何不新鲜的异味，裙边的部位尤其脆口，不太敢吃生蠔的朋友应该也可以尝试看
看，虽然个头不是太大但还不赖。河豚也是冬季限定的菜色，其实有点意外这个价格就可
以品尝到河豚串炸相当划算，本身味清又很甘甜，肉质类似多利鱼但细致很多，推荐吃看
看。
追加了鸡胗串炸跟牛舌串炸一样是不用裹粉的炸法，鸡胗本身仍旧保留了银皮的部位不算
太精致，但这个口感跟脆弹度是台湾人蛮偏爱的程度，脆口下的鲜甜确实迷人。牛舌串炸
的话已经调味得适当，本身厚度拿捏得不错，不似烧肉店的版本那般过薄，过薄容易柴韧
也没肉感，较有厚度的版本口感更好咬还能吃出无异味的甘甜，还不错的选择可以点一串
试试。
个人对于就连锁店的品质来说一直有所保留，但就这次在だるま的用餐体验来说，有几品
确实不错也能吃出串炸的魅力，像野生虾、起司竹轮、紫苏大蒜、河豚跟鸡胗等都不差，
只有牛肉系列稍稍失望吃不太出食材本身魅力，但大致上够热烫的话都很不错。虽然个人
觉得八重胜的价格会更划算些，但だるま的据点较多确实也很方便，在台北店品质稳定前
，若在大阪有闲暇时间的话不妨来这里享用串炸吧。