※ [本文转录自 Food 看板 #1M_v4drs ]
作者: Sherlock56 (三少爷的笔) 看板: Food
标题: [食记] 东京 池袋 天丼ふじ 略胜金子半之助
时间: Sat Apr 2 17:30:09 2016
餐厅名称：天丼ふじ
消费时间：2016年/4月
地址：东京都丰岛区西池袋 1-28-6
电话：03-3985-0844 不能预约，几乎没排过队
营业时间：上午11:00到晚上23:00
每人平均价位：800元日币到1100元日币左右
可否刷卡：否
有无包厢：无
推荐菜色：天丼
图文网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/75745989
https://pic.pimg.tw/junespring/1459585793-963369759_n.jpg
个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面衣★★★★★☆☆☆☆☆
食材★★★★★★☆☆☆☆
酱汁★★★★★★★☆☆☆
白饭★★★★★☆☆☆☆☆
有时候我会收到PTT上的朋友写信问我，
池袋有什么必吃的吗？涩谷有什么必吃的吗？
或者是浅草有什么必吃的吗？
我看某某食记写得很好吃，
你觉得那个是一定要吃的吗？
其实我一直觉得，没有什么是必吃或一定要吃的，
只有你喜欢或不喜欢吃而已。
就像台湾人喜欢池袋的无敌家，
日本人喜欢西中岛南方的人类皆样拉面一样。
很多时候，必吃这两个字给人一种期待，
然后过于期待后落空，反而不如随性所至遇到的好味道。
而必吃也是很主观的，每个人喜好的事物不同。
如同我写的食记一样，仅供参考。
不是告诉你要吃什么，而是告诉你我在这里的体验，
仅仅这样而已。
https://pic.pimg.tw/junespring/1459585788-3386420858_n.jpg
不过我很喜欢有些PTT的朋友问我，
那个我看到一家小店，网络上没有台湾人的食记，
你觉得怎么样呢？或是这一家小店没什么台湾人吃，
都是日本人在吃，这一家好吃吗？
于是我会上tabelog查一下介绍，找好交通方式。
然后带着问我的那个人去吃，写上一篇食记作为记录。
反而因为这样，食记越欠越多，却发现了许多各式各样的味道。
回到主题天妇罗，对你来说，什么是好吃的天妇罗？
A说：我觉得面衣又厚又脆的天妇罗好吃！
B说：我觉得面衣其次，食材多汁鲜美才重要！
C说：浇在天丼上面的酱汁才是灵魂！
这三个人说的都对，都没有错。
如同我们个人的意见一样，每个人的看法都是对的。
你是哪一种呢？我跟B比较像，所以我用B的观点来写食记。
但A跟C写的食记也没错，也所幸有A跟C，
我们能用更多的角度去看美食。
这一家其实不是第一次吃的，两年前曾经拜访过一次。
那时在tabelog上的分数是3.8，
足足比金子半之助的3.6高了0.2分。今年不知怎么了，
降到了3.5分。又刚好有网友问起，
就来再拜访一次。这间店不大，里面的位置也不多，
很多人以为是立食，但是有椅子坐的。
店就在北口出来的转角，很容易就忽略了。
品项不多，价位也一般，没有跟金子半之助差太多。
点了之后，厨师就会开始现炸，要小小等待一下。
听朋友说，台湾的金子半之助因为人太多，
有提前炸好放著的。不知道是真是假，
希望是假消息就好。
店里面真的很简单，吧台后就是饭锅跟汤锅，
如果想吃点醃菜解腻，也可以点上一盘，要100日圆。
味噌汤用的是白味噌，喝起来咸中带鲜，满暖胃的。
天丼有虾子、春菊、花枝、白身鱼、海苔跟绿椒。
海苔上面有一池酱汁的小水洼，酱汁一如既往。
日本酱油的黑豆香气浓厚，带着一点加糖熬煮过的甜味，
里面的海苔吸饱了酱汁，吃起来格外香甜。
白身鱼、虾子跟花枝的厚度与粗度，
都比一般常见的天妇罗还要厚跟粗。
https://pic.pimg.tw/junespring/1459585788-3114830438_n.jpg
炸春菊虽然没有炸紫苏香，
但有点像茼蒿气味的炸九层塔口感。
整体来说，我觉得面衣没有炸的像金子半之助那么酥脆。
但酱汁跟食材都略胜一筹，白身鱼有着不算淡的鱼味，
本身鱼肉也很多汁。这其实很难取舍，你要炸的酥脆，
往往内部食材会干一些。要炸的内里多汁，
面衣就不能炸太酥。虾子也是，虾肉里面也是有着浓浓的虾味，
咬下去的时候，浇上的酱汁跟虾子本身的肉汁融合很顺口。
让我觉得有用心的地方是，虾尾跟鱼尾偏甲壳骨头的部分，
有特别炸酥一点，
并不会像鱼肉虾肉的部分特意保留原来的肉汁。
就料理的想法来看，天丼ふじ的面衣薄脆，
或许也是不想让面衣从内部吸了太多食材本身的肉汁吧。
这次再次拜访，与以前的味道差不多。
看到tabelog说这家的味道从以前都没有变，
或许店家跟客人彼此都能坚持，才能到现在还屹立不摇。
或许再过一阵子，又能爬到3.8分也说不定。
店名：天丼ふじ
地址：东京都丰岛区西池袋 1-28-6
电话：03-3985-0844 不能预约，几乎没排过队
营业时间：上午11:00到晚上23:00
个人平均消费：800元日币到1100元日币左右
对我来说：食材很新鲜，也很能保留食物的原味，
如果来到北口，喜欢天妇罗的朋友可以试试
适合去的时间：很少看到有人排队
吃完要消化多久：一个小时左右
延伸阅读：
天丼てんや：经济实惠，平价滋味
http://junespring.pixnet.net/blog/post/45567969