※ [本文转录自 Food 看板 #1M-y77ra ]
作者: Sherlock56 (三少爷的笔) 看板: Food
标题: [食记] 东京 池袋 丸亀制麺 面体不俗 油质普普
时间: Wed Mar 30 20:08:35 2016
餐厅名称：丸亀制麺 サンシャインシティアルタ店
消费时间：2016年/1月
地址：东京都豊岛区东池袋3-1-3 サンシャインシティアルタB1
电话：03 3989 1870
营业时间：上午10:00后到晚上22:00
每人平均价位：600元日币到800元日币左右
可否刷卡：可
有无包厢：无
推荐菜色：明太釜玉
图文网志：http://junespring.pixnet.net/blog/post/74766195
个人觉得在这个价钱下的评比，仅供参考：
面体★★★★★★☆☆☆☆
高汤★★★★★☆☆☆☆☆
配菜★★★★☆☆☆☆☆☆
份量★★★★★☆☆☆☆☆
乌龙面是日本早期的主食之一，
原料只有简单的小麦、面粉跟水。
其实原料越简单，就越难做的好吃。
如同在蓝带看人制作法国面包一样，
面粉、水跟盐巴，只要有一点点的差异，
味道就差上许多。
乌龙面最早的起源如同法国面包，
已经不是很清楚了。不过在金毘罗祭礼图里面，
就有发现乌龙面的踪迹。有人说是弘法大师的时代，
约西元八百多年时发明的，而有人说是奈良时代。
总之在那个时代，大家发现了面粉加水后，
加上一点盐巴。搓的细细的，煮水后发现挺好吃的。
于是改进再改进，甚至出现了“ 土三寒六常五杯”的口诀。
日本各地如同文艺复兴般，
拥有各种特色的乌龙面便萌芽了起来。
日本的丸龟常有不同的组合搭配，这次是肉，
由于家里附近也有一家，我就常常看到这样的广告单子，
有时候是炸物搭配，有时候是肉类搭配。
在日本的街头上走，看到过不少家丸龟制面，
几乎每一家都会有手工制面的橱窗。
吃了这么多间下来，其实每一间多多少少都有一些差异，
但可以吃的出来面都算蛮新鲜的。
之前有人整理过台湾跟日本之间的价钱差异，
其实每个地区的价钱多少有点差异。
我不知道台湾的价钱是不是涨价了，
但目前我在都内看到的价钱，所有品项都比台湾贵了一些。
http://r.gnavi.co.jp/hw89e7ek0000/menu1/
说真的，我觉得台湾的丸龟有点太贵了呢，
不知道大家也是这样的感觉吗？
https://pic.pimg.tw/junespring/1455947354-3456941581_n.jpg
我的吃法是这样，我喜欢点 明太釜玉うどん（温）的并盛，
410日币，然后放上大量的葱，还有姜来去蛋的腥味，
不知道大家的吃法如何？
炸物的部分就中规中矩了，我点了炸白身鱼，
有点油，吃的出来油质普普，鱼算嫩，味道偏淡。
油质并不是太好，这一家店可能在新油的更换上没有很即时，
其他店吃起来有好有坏。
炸野菜的部分倒是还不错，蔬菜的甜味都还留着，
不过油的部分和之前一样。
有的人则是会加扬げ玉，我不知道中文怎么说，
我就叫它做炸面块吧。有人也是这样吃的吗？
蛋的部分还蛮新鲜的，加上姜之后，
就是一股很单纯的蛋甜味，配上明太子的咸辣味，
口感的层次很丰富。
葱的部分很新鲜，增添了蔬菜的清爽口感，
多少去掉了一些蛋腻味。
整体来说，丸龟制面的面体部分都很新鲜，
在日本每一家的品质都还算不错。
但面体的味道就较没有特色，没有凸显麦子、水或盐巴的风味，
汤头也中规中矩。差异比较多的就是炸物了，
像同行的伙伴发现了不少炸到过焦的的深色扬げ玉。
不小心吃了一块后，胃就有点不太舒服。
而我觉得这间分店的炸物有点太油，至少跟其他店比起来，
有点过于油湿。下次如果也有朋友在这里吃面的话，
不妨注意看看。但也有可能是太久没吃炸物的关系，
胃有点不习惯，不过每个人的情况不同，
吃东西的时候还是多注意才是。关于乌龙面的部分，
下次会再次访问一家手打的极粗面，
有兴趣的朋友不妨也来参考看看。
店名：丸亀制麺 サンシャインシティアルタ店
地址：东京都豊岛区东池袋3-1-3 サンシャインシティアルタB1
电话：03 3989 1870
营业时间：上午10:00后到晚上22:00
个人平均消费：600元日币到800元日币左右
对我来说：乌龙面新鲜有弹性，算是一般粗细的乌龙面，
味道略微基本，至少池袋这边的店家都比台湾贵了一些，
来日本玩的人可以试试台湾没有的店
适合去的时间：不太需要等
吃完要消化多久：一个小时左右