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东京日本桥正宗日式黑轮 大正12年创业的老铺 绝品卤豆腐饭
http://tannippon.blogspot.jp/2016/01/12.html
话说那天，我又去吃全东京我最爱的寿司店トリトン了。
一样排队排了30钟，大嗑了3盘炙りえんがわ。
饱的跟什么一样。
然后我看到一个之前没有看过的新商品。
亲子寿司。
相信很多人都有听过亲子丼吧。
图片出处：taspy.jp/539
就是用甜酱油高汤去炒熟鸡肉和洋葱，起锅之前加入打过的蛋，
半熟的蛋汁包裹着软嫩的鸡肉，整勺一起放在热腾腾的大碗饭上。
日本的国民料理啦。因为甜甜的，是日本小朋友的最爱囉。
至于为何叫亲子。聪明的大家一定也都发现啦。鸡肉和蛋囉。
特地去意识这件事的话，会突然感觉背脊一阵凉爽吧。
不过对日本人来说，是很普通的事喔。
扯远了。
亲子寿司，大家不妨可以猜猜看是什么寿司。
没有错，就是鲑鱼和鲑鱼卵囉。
不要去意识，也不需要觉得可怕残忍。
一起吃分开吃都一样。所以就大方地给他点下去吧。
不会后悔的啦！！
好了，其实这不是这次的主题。
今天要介绍的是豆腐饭。
话说那天我在上班，上厕所回来就看到我俩个日本人的老前辈在看杂志热烈讨论。
什么啊什么啊。
就是下面这张。
简单的翻译一下。
突击！传闻中的排队好料！
东京日本桥“お多幸 本店”的
卤豆腐饭！
前辈说，林酱，走明天就杀过去了。
于是我们隔天拜访客户开完会带着空空的胃袋上战场了。
这天是平日，中午12点45分左右。
排队排了5分钟。
介绍一下这间店。
在日本当地是老饕一定都知道的非常非常的有名的店。
大正12年，西元1923年创始的黑轮老铺。
没有错，台湾人称为関东煮，俗称黑轮啦。（其实黑轮比较接近正确的日本名称噢）
那怎么又说卤豆腐饭呢？
其实黑轮跟台湾的関东煮一样，
老板手边煮一大堆，你要自己点想吃的料。
很久很久以前的某一个寒冷的冬天，
一个老客人进来这间店，就拜托老板把卤豆腐直接放在饭上，再淋上黑轮的高汤。
从此这种吃法就变成了所谓的“里メニュー”就是不会明写在菜单上但老客户都知道的料理。
后来这间店在2002年的时候从银座搬到日本桥，刷新了他们的菜单。
就变成现在的定番菜单囉。
其实店里很大，
到三楼都有座位。
卤豆腐饭定食是670円。是不是很便宜啊！！！
想要别的黑轮的可以选黑轮定食。
任选三种黑轮：800円
任选四种黑轮：980円
ＣＰ值最高的当然就是卤豆腐饭定食啦。
（可是没有肉噢。有的话也是小碎肉。 没有肉不会饱的朋友建议单点囉）
来了来了。
从山坡上静静地来了。
我的卤豆腐饭定食。
饭上面的滑嫩豆腐摇来～摇去。
稍微切碎跟热腾腾的饭一口吃下去，
和著関东煮的鲣鱼和昆布高汤，香味在口中蔓延。
绝妙啊。
咦，这饭，这可不是普通的饭啊。
怎么会这么Ｑ，又这么香，如果只是淋上関东煮的高汤，
不会这么有深度的！
后来我一个前辈问了店员，店员说，这是茶饭啊。
我也是第一次听到这个茶饭，查了一下资料，有很多做法，
有些地方会用高汤或日式和风酱油，有些地方则是用真的茶叶，
去跟米一起炊。让精华全部都被米吸收。
配上水分的调整，让米整个很有嚼劲。
豆腐也是非常的费工夫。
先要泡在甜酱油里三十分钟再下去卤，为什么要不多不少三十分呢？
是因为这样才能把大豆本来的甜味提出来，并且保持豆腐的鲜嫩喔。
茶饭配上口感恰到好处的滑Ｑ的卤豆腐，
我跟三个前辈去吃。四个人从开吃以来，大约十五分钟没有讲话。
专注啊！
另外的小盘是黑轮的定翻，卤蛋和白萝卜，
开味菜的醃渍萝卜，和风萝卜沙拉和味增汤囉。
总之，可以吃到各种不同面貌的萝卜啦。
吃完之后我们就回到公司，继续苦情地上班。
六七点，还在加班的时候，
我旁边前辈椅子往后一倒，大叹一声，啊～今天的黑轮真的很好吃欸。
我说，前辈，你还惦念不忘啊。
他说，当然啊，那边的浓口高汤真的很赞欸。
下次想去晚上去试试看。
为大家说明一下这位前辈的意见为什么这么重要。
他一直都热于尝试，寻找好吃的店。
某一天他跟我说，工作那么辛苦，不就是为了吃好的东西吗，
不然妳干嘛工作。这位前辈是绝对的美食家。
如果连他都可以爱这个豆腐饭爱成这样，
我觉得我可以鼓起胸膛介绍给来日本旅游，在日本的每一秒每一刻都很黄金的台湾朋友。
下次我也想去试试他们晚上的菜单，马刺身。
祝大家有个愉快地星期天囉。
日本桥 お多幸本店 （にほんばしおたこうほんてん）
东京都中央区日本桥2-2-3 お多幸ビル