餐厅名称：成? (Narikura)
地址：东京都新宿区高田马场1-32-11 (B1)
电话：+81 3-6380-3823
营业时间：11:00～14:00 ; 17:30～21:00 (周四跟周日公休)
原文出处:http://borntoshop.pixnet.net/blog/post/207579070
在日本游玩的时候，我都会参考tabelog的评论去吃美食，
虽然成?最近的排名略输给另一家也是位于高田马场的??太 (Tonta)，
成?的分数是4.12小输给??太的4.15分，因为还没吃过??太，
因此，成?在我心中依旧是东京第一美味。
来吃成?猪排饭得先作好排队的准备，毕竟这家不只观光客爱吃，
本地人也喜欢，等候的时间自然较长。而且如果是两人以上来的话，
一定要全部的人都乖乖排队，我就亲眼目睹排在我后面的亚裔美国人因为没遵守规则，
只留一个人排队，其他人不知道跑去哪边，后来除了排队那位，
其余的人被店员请到最后面重新排队。
等候的同时，店员会先提供菜单，这次我到访的中午时段，菜单的价格比晚餐
便宜了约300日币。
本来以为排到店门口就能直接入座，想不到下楼的梯间也是排队的战场。
店内的座位分为一般区跟吧台区，一个人来的话通常会被安排到吧台区，有机会优先入座。
雾降高原豚腰内定食 日币1100 (单点炸虾一尾 日币550)
坐在吧台的好处就是能看到厨师们的料理，从负责切高丽菜、准备前菜配料、乘汤饭、
顾油锅炸物到最后的摆盘，完美又流利的程序。成?强调完成每一批炸物之后，
会把油换掉，因此顾客吃到的炸物都是使用新油而非回锅油来炸，这点实在令人称许。
整份定食包含白萝卜渍物、海带、沙拉、高丽菜丝、马铃薯泥、味噌汤以及
主角雾降高原豚腰内肉。
配菜的部份，我对于清爽可口的马铃薯泥和添料丰富的味噌汤最为喜欢，
特别是切得跟红白萝卜差不多大的肉片，让整碗汤的口感跟风味更好。
以低温油炸的腰内猪排裹上薄薄的面包粉，让面衣紧覆在粉红色泽的猪肉上，
沿着一丝丝的纹路肌理咬下，温热而不烫口的酥脆感真是好。对了，雾降高原豚
可是店内的招牌肉品，选用养殖在?木县日光国家公园旁的雾降高原的猪肉，
肉质鲜嫩多汁。
爱吃炸虾的话一定要加点一尾来试试看，瞧瞧它饱满的身躯，丝毫没有被四周的面衣
给抢了风采。以少许的面衣包覆的肉质Q弹的大虾上，大口咬下还能听到卡滋卡滋的
酥脆声。建议可以沾一点猪排酱或是沙拉酱来增加味道。
整体说起来，午间套餐的价格跟在台湾吃猪排饭没什么差别，肉质却差了好大一截，
要不是每次用餐都得排队一个小时以上，真想多来吃几次。另外，餐厅采用低温油炸法，
如果喜欢烫口的炸猪排的客人，可能会不太习惯。题外话，吃完身上的衣服会带点油烟
味，如果对这类味道很不能接受的话，只能略过这家。
<延伸阅读>
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