餐厅名称：一兰 キャナルシティ博多店
消费时间：2015/11
地址：福冈県福冈市博多区住吉1-2-22 キャナルシティ博多 ノースビル B1F
电话：092-263-2201
营业时间：10:00 ~ 00:00
食べログ：3.31
每人平均价位：￥890 ~ 1500 (NT $242 ~ 407)
图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/207205675
一兰拉面可以说是这几年来台湾人普遍都知晓的豚骨拉面连锁店，而他们的创始店就位于
九州福冈，也因此到九州来玩的朋友们也都会来造访，不过一兰拉面也给了自己家乡一些
特别的回馈，有几间Premium Shops供应的是特别版的方釜拉面，不只是造型特别且还有
一兰特制黑醋的选项，更为想造访一兰的意愿更推了一把呢。
这次造访的是福冈较著名的百货商场博多运河城分店，就位于商场的地下一楼区域，这天
个人选在一开始营业就前往，所以人并没有很多，而到了用餐时间后就会有大批的人潮前
往，建议还是避开用餐时段会比较方便。这里一样是采食券制，并且会标示哪个卡座还有
位置，也一样有多国语言菜单，这些对我们都不算陌生，依个人喜好填好问券交给店员即
可。
这间运河城的分店是其中一间Premium Shops，拉面碗是特殊的方釜造型，此外还多了要
不要加一兰特制黑醋的选项，除此大致无异，个人先前在东京也造访过一兰的上野山下口
店，所以会依这两间吃到的感觉做对比。
两次的造访都是选择不调整的基本口味，即便选项一样但汤头来说仍明显感受到差异，运
河城分店的汤头较上野浓厚且油，汤色也偏黄澄许多，因此已经造访过的朋友建议选淡一
些，鲜味的层次感也是更加丰富，但并没有明显尝到黑醋的气味，一样是很标准的豚骨汤
头风韵且没有猪骨臭味。
面体来说一样是细直面体且带点脆骨口感，两次经验的差异不大。叉烧的话有感受到差异
，上野那次的叉烧跟运河城的同样都是豚肩ロース，也就是我们常说的梅花肉，同样软嫩
但切法不同，上野那次的是顺纹切，但这次运河城的肉质明显漂亮许多且是逆纹切，脂肪
与筋的弹性跟口感更好些，但个人觉得这可能是上野分店店员的失误，并不像运河城的叉
烧有特制过的样子。
辣酱依然是个人认为一兰的重点所在，毕竟好喝的豚骨汤头有很多，一兰其实不算浓厚风
味的佼佼者，但他们家的辣酱是香气胜于辣度，添加下去后更增鲜甜的层次感，也透过这
样的刺激弥补豚骨不可免的油腻感。所以丝毫不吃辣的朋友就不建议来这，要论豚骨的奶
郁跟鲜甜坊间有更多更好的选择，而第一次造访的朋友依然建议选一倍辣酱即可，应该大
部分人都可以接受的。
这次有加点半熟玉子，有趣的是竟然是盐味而不是一般的冷卤酱色，熟度上觉得过熟了些
，但这就是个人喜好问题，配上豚骨拉面来讲并没有很特别到要点，拉面搭配玉子也没有
折扣，不算推荐。但抹茶杏仁豆腐倒是不错，本身其实就是杏仁味的奶酪，口感上来说应
该是混入明胶的版本，更为软弹且杏仁香气足，上头是蛮甜的抹茶糖浆，入口后还会留有
一丝抹茶的微微涩感，搭配起来还算不错蛮能舒缓刚刚豚骨的油腻，就是稍贵了点有兴趣
可以点。