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店 名：丸明 (高山店)
地 址：岐阜県高山市天満町6-8-1 (JR高山駅徒步5分)
营业时间：11:00~21:00 (午餐到14:00，之后算晚餐时段，最后点餐20:30)
官 网：http://www.hidagyu-maruaki.co.jp/
tabelog 3.53分 http://tabelog.com/gifu/A2104/A210401/21000041/
飞驒牛来自岐阜县飞驒地区饲养14个月以上的黑毛和牛，
且需通过“日本食肉格付协会”资格认证，
3-5等级的肉质才有资格称之为“飞驒牛”(数字越高等级越高)，
1-2级的肉质则称为“飞驒和牛”，虽然只差一个字却是不同等级。
“丸明”是高山市老字号的飞驒牛餐厅，
位于国分寺旁，离高山车站步行只有五分钟，相当方便。
店门口有一头仿真牛大小打造的铜像，
一楼精肉店贩售各种生肉肉品，
餐厅用餐空间宽广，每张桌子都设有烤炉，
有别于其他高级和牛餐厅，这里的各式肉品都得自己烧烤煎煮。
丸明对牛肉等级的分级，
将最高级的第5级归属为“名产飞驒牛”，3-4级则归为“飞驒牛”。
菜单满简洁明了的，还附有英文对照，不用担心看不懂，
大多数都可以单点，只有寿喜烧和涮涮锅限制至少两人才能点餐。
难得的飞驒牛体验，狠下心点了最贵的“名产飞驒牛 沙朗牛排”￥4580，
细致如大理石纹均匀分布的油花，是美味关键所在，
牛排入口即化，柔嫩丰润，不需任何调味，顶多只需沾极少量的盐巴提味。
白饭￥200还附上一份牛肉佃煮，
配牛排吃，很快就吃个精光，还觉得牛排量太少吃不过瘾 ><
飞驒牛釜饭￥1280，饭的上头有颗生鸡蛋，
可以拌成蛋汁饭食用。
美味的飞驒牛，可惜其他地方不容易吃到，
只能期待他日再造访合掌村或高山老街时才能品尝了。