※ [本文转录自 Food 看板 #1M0hGRm0 ]
作者: HaHaSue (塔罗牌修业继续中) 看板: Food
标题: [食记] 大阪 黑门市场 浜藤本店 河豚料理
时间: Wed Sep 23 22:15:45 2015
餐厅名称：浜藤本店 河豚料理
消费时间：2015年/5月
地址：大阪市中央区日本桥1-21-8(黑门市场内)，地铁日本桥站走路3分钟
营业时间：营业时间：11:00~22:00(4~9月逢周一公休)_
每人平均价位：5000日圆
无音乐网志图文版：http://blog.yam.com/hahasue/article/104487763
河豚对台湾人而言算是相当熟悉却又陌生的食材,熟悉是因为电视上常看到,陌生是因为真
的很少吃也很少碰到这种东西,毕竟这种高难度料理的鱼类，要想说吃就吃也是很难，除
非你不要命.
刚好这次到大阪的黑门市场，这里有两间河豚餐厅还蛮有名，而且也没吃死过人(大误)，
所以就来当本人的河豚初体验囉!
黑门市场一共两间河豚餐厅,玄品跟浜藤
我选浜藤也没其他原因,只是比较好找,真的蛮好认的,离地铁出入口也不会太远
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河豚料理本身价格是不低的,幸好店家很好心,推出了共锅的选择,一人份5000日币的[浜]套
餐可以让两个人一起吃.不过我还是建议大家前往消费的时候还是要跟店家确认一下,
因为日本的餐饮业比较在意多人共吃一份这种事,我自己是有像老板娘确认啦BY比手画脚
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穿过竹门后里面就是餐厅,当时是上午十一点左右,跟门外的门庭若市比起来,店里面是只
有一组客人,也是啦,这种价格的东西,真的不是每个人都吃得起的,如果不是有让荷包大失
血的觉悟,谁会走进来呢?
餐厅跟柜台之间有一整面墙的大型鱼缸,里面都是河豚游来游去,看起来颇有气势,你点餐
后,店员就会从柜台那一侧拿大型捞网把河豚捞出来,你就会看到河豚滚来滚去还变大颗这
样,非常有趣
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点好餐后,后面也跟着来了一组客人,估计是香港来的自助旅行客,都是年轻人
菜单参考如下
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我们点的浜套餐有下列东西:凉菜、凉拌河豚皮、生鱼片、火锅鱼块、炸鱼块及杂炊
桌上附的酱料,看起来长得差不多,不过还是不一样,小碟是拿来沾生鱼片用的,大的碟子是
拿来沾火锅煮料用的
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凉菜
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这个凉菜是河豚肉冻，吃起来味道淡而带点微微的鲜甜味
凉拌河豚皮
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河豚皮口感QQ脆脆的，胶质很多，因为本身没啥味道，要记得跟底下的淡味酱油搅拌一下
才入口唷
生鱼片
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吃到生鱼片，你就知道为什么河豚生鱼片要切这么薄，薄到可以透光了，因为河豚肉跟一
般生鱼片在弹性跟韧度上相差很大，薄薄的这样一片，口感就很Q弹，就是那种嫩中带Q的
感觉。牙齿接触下去，一般的生鱼片是会直接断掉，河豚生鱼片还会稍微反抗一下。你可
以选择滴柠檬汁跟搭配细葱做调味，只是因为两个人这样分没几片，我就选择只沾酱油了
。
这种鱼肉如果切厚片了，除了口味太重之外，咀嚼起来也会很费力，所以根据所使用的河
豚品种不同，厨师也必须微调切片的厚度，好让咀嚼的力道达到一致。
炸鱼块
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吃到这个炸鱼块，我更确认刚刚吃生鱼片的想法，河豚根本就是海洋里面的放山鸡呀!那
个肉质吃起来根本不像鱼肉，河豚肉就是QQ弹弹的，带着淡淡淡雅甜味。
火锅鱼块(还有附菜盘，有豆腐、葛切跟白菜等蔬菜)_
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这部分就是自己把菜盘的东西扔到火锅里面煮，基本上这火锅汤头淡得跟水一样(还是根
本就是水?)。所以煮出来的汤头完全就是靠食材自己的原味。基本上河豚肉用水煮熟，口
感跟放山鸡肉一样，但是又比较嫩比较具有弹性，口味也比较清甜，是一种完全没体验过
的感觉(或许田鸡可以拿来类比，但是我很久没吃过田鸡了)
杂炊
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老板娘看你火锅吃得差不多之后，就会过来帮你制作杂炊，简单讲就是用剩下的火锅高汤
帮你打个蛋洒个葱末做成稀饭这样。之前那锅清得像水一样的汤头在煮过鱼肉跟菜盘后，
终于带有一丝鲜味，打了蛋花加了葱末之后，鸡蛋的香气跟甜味本身跟汤头的鲜味是相辅
相成的，以这样的杂炊来做为整个套餐的结尾，真的是挺不错的。
结语：
这样子一顿饭五千日圆，两个人其实很难吃饱，或许会很贵，但如果你没有吃过河豚的话
，真的可以过来试试看。要比贵的话，之后我会再介绍更是超级贵的义式披萨(然后店长
跟老板也是超级帅)