图文版
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跟许多人一样
我跟拉面的接触始于面屋武藏、无敌家、一风堂还有一兰
咸油的汤头加上叉烧与味玉
面、汤、具三元素的组合
看似简单但要让人心动很难
直到面屋七彩的出现
让我在东京时一定会去都立家政的小店
主打喜多方口味而每天只有一百碗面
因为自家制面无法大量生产
向隅是家常便饭
而且随着季节在菜色上都会出现变换
冬天的鸡白汤面
夏天的野菜凉面
你不需要到料亭就能体会时序的流转
后来在晚上时段再变身为江户甘加入味增拉面
店主是阪田博昭与藤井吉彦
两人的组合在东京扬名立万
阪田先生开始游历各处去推动无化调饮食
而几年前七彩在东京车站开店
我去吃了一次
不难吃
但两位灵魂人物都不在店里
我心中下了一场雨
但是雨后没有彩虹的踪迹
直到前阵子七彩搬离东京车站到了八丁崛
而且改用手工切面
日本网友的格中出现坂田跟藤井的照片
说什么我都要去见一见
周六中午一点多坐着日比谷线到站
店前还有近20人的行列
不妙的是天空开始飘雨
撑伞五十分钟后终于到了门口买食券
入座时藤井先生认出我打了个招呼
他比几年前胖了大概20公斤
身体状况有些令人担心
手工切面直接下锅
每煮好一碗面藤井会尝一下汤头再上桌
酱油的香气丰富
是弓削多？
第一口汤就让心中的彩虹重现
但是这面让我有了疑惑
现切现煮的口感却是偏软
不知是面醒的不够
还是重新思考后的调整？
这样的面条更好入口
另外点的叉烧饭
我吃的碗底朝天
离开东京前决定再吃一次
开门前十分钟抵达已有七人行列
这次点了煮干口味
藤井依旧现揉现切
确认了口感偏软
看来这是七彩未来的路线
夏日将尽 东京有雨
红橙黄绿的记忆将在八丁堀延续
七彩
东京 八丁堀2-13-2