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之前写过关于高松赞岐乌龙面的美好回忆，基于我从事工作的专业性（新
闻编辑），觉得似乎有必要平衡报导一下。决定这篇来写一下赞岐乌龙面不为人知的黑暗
面。
1.赞岐乌龙面就像真爱，你寻寻觅觅，它渺渺茫茫
几乎所有好吃、有名、被推荐的赞岐乌龙面店，都不是能够靠双脚步行、或是靠大众运输
轻松到达。
有鉴于此，我和女朋友特别把乌龙面之旅安排在租了小车准备环岛四国的第一天。我们所
打的如意算盘当然就是：可以开着车子轻松到达一些常人无法抵达的神秘乌龙面店。但就
像公路搞笑电影总会出现的剧情，我们都把事情想得太天真、太简单了。
首先是导航系统真的很难驾驭。我在台湾开车并没有装车内导航，所以可以说是把导航初
体验献给了这次的四国之旅。虽然车行工作人员亲切地帮我们把导航的语音系统转成中文
（但是画面依然是日文），但依旧无助于降低迷路发生的或然率。前往小县家的路上就发
生了导航迷踪的事件，一直在绕圈圈，而且因为是在类乡村的地方，四周看起来都是一个
样，每次发现应该转弯时早就来不及，加上导航会突然醒来似地用纯正强国京片子口音不
断跳针：请右转儿、右转儿、要右转了儿、快右转儿～～您已过了目的地、回转儿、快回
转儿，念得我是心烦气躁，何况乡间小路窄的要命，哪来的空间回转，实在是台不食人间
烟火的导航器呀！让我是多么地想一拳打在她（声音是女的）身上呀！
除了导航难定位之外，很多乌龙面店的位置就真的是在田中央，而且招牌都会隐藏地颇为
神秘，一个不小心就会忽略过去。另外因为导航大多只会把你带到目的地周遭的区域，到
头来还是必须靠人工方式找出实际店面的位置，于是鬼打墙般的状况就会一直重演，｢奇
怪之前好像已经走过这里了呀？｣、｢那间这么像农舍仓库应该不会是乌龙面店吧？｣结
果歹志当然不是憨人所想，果然那就是我们寻寻觅觅的乌龙面店呀！回想起来那感情还是
太过悲愤，只好引词做结：众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处！
2.赞岐乌龙面店不是巷口的盐酥鸡摊，你想吃的时候它都不会开
在追寻乌龙面的旅途上，我发现赞岐乌龙面店都非常有个性，这种个性表现在开店时间上
尤其强烈，大致可以整理为：营业时间很短、假日常常不开、会有不定期的特别休息日。
非常幸运，这趟乌龙面之旅，我们都遇上了。
首先营业时间很短，这可不是什么晚上六点就收店打烊的那种小儿科，而是白天接近中午
时分才开始卖，竟然到了下午两、三点左右就打烊！本来在租完车后兴冲冲翻阅当地出刊
的乌龙面店百家严选，打算吃个彻底，结果失望地发现好多家都已经是接近打烊时间，根
本赶不上。例如高松市内的面工房六车，营业时间是早上11:30~下午13:30，短短两个小
时而已；另一家高松市附近有名的池上制面所，也是两点半就打烊。这种营业时间实在是
太限定了，导致我们留下了许多的遗憾！
再来是假日不开。这次在高松停留的时间正巧有周末，好傻好天真地以为这些名店应该都
会把握假日好好做个生意赚他一笔吧！结果当然不是这样，一到假日很多都是休店的状态
。其实这也不光是乌龙面店，很多其他的景点、商店也都是周日休息，只能说自己还没入
境随俗吧！
最后是最让人扼腕的特休日。我相信每个人都有自己的磁场与气场，而我本人的磁场与气
场，很不幸地通常都发挥在｢让我想去的店正巧打烊甚至关门大吉｣这方面。
记得当时吃完小县家意犹未尽，发现附近有家山下乌龙面，马上决定冲过去续摊。其实开
车去的路上就隐隐有个预感，｢该不会刚好休息吧｣的念头一闪而过，但肚子里的小县家
如此美味、天气凉爽舒适加上开着车与小女友旅行，天真地以为一切都会顺顺利利。等风
尘仆仆抵达了山下家，才发现悲剧来了，只见深锁的大门口上贴著一张洋溢着欢乐气氛的
纸条，似乎是老板自己放假出游去玩了几天，还正巧就是今天出发。隔着玻璃窗隐约可以
看到店内的桌椅、厨房还有张贴的乌龙面菜单，再回头看着空荡荡的停车场上，我们的车
孤独的身影，也只能凭空想像营业时间的山下乌龙面那蒸汽腾腾、香气四溢的景象了。
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前面写了好多残念的乌龙面回忆，觉得实在有些悲情，决定来缓冲一下气氛，补充个这次
乌龙面之旅另一家让我们赞不绝口的店：中村乌龙面。
理论上这家中村乌龙面，应该就是村上春树在｢赞岐，超深度乌龙面纪行｣一文中也有造
访过的那家。但等我因为动笔写这篇文章而回去查阅村上的文章时，却发现文中的描述跟
我实际上造访的有些不同。村上描述中村是为在田中央，但是我找到的中村却是藏在一个
ㄇ字型住宅型公寓的一楼，因此我怀疑是否中村有搬过家？还是说因为时间已经拉得太长
（村上是在约1990时造访）周遭的景观已经出现了巨大的改变？不过不管怎样，这家中村
乌龙面还是一样很难找，因为藏在公寓里，招牌又不显眼，我们也是绕了好几圈最后才终
于发现它的身影。
不过乌龙面的美味程度跟村上的描述导是大致相同。口感清爽、嚼劲十足的面条真是非常
有生命力，好像旁边工作台上正努力打着面团的师傅把对乌龙面的的情感与执著都透过面
条精准地传递给了享用的顾客们；汤面的汤头也非常好喝，浓浓的柴鱼味，让人的心都温
暖了起来。
另外负责前台招呼工作、一头三分白发看似老板的欧吉丧也非常热情开朗，举手投足很有
马念先的感觉，笑口常开让人看到他想忧郁都很难。