店 名：天丼 金子屋 赤坂店
地 址：东京都 港区 赤坂 2-9-2 松田ビル 1F
营业时间：1100-2200
休 日：无
推荐食物：天丼（松）
最低消费：880 円
网志图文版：http://maxmarcowei.blogspot.tw/2015/09/20150705-0710.html
天妇罗在日本起源于十六世纪，由当时的葡萄牙传教士传入，其名称“てん
ぷら”的由来众说纷纭，但都不脱“Temp~”开头的葡萄牙语（Tempora、
Temperar、Tempora 等）为其变化的词源，里面有的是指烹调方式、有的是
指食用时期、有的则直指菜肴本身，进而被日本人唸为“Tempura”的发音，
即便在今日还有“关东与关西的天妇罗是不同的料理”这种说法，但稍微用
“食べログ”查询一下便晓得，就算您身在关西，照样还是吃得到所谓“关
东作法”的天妇罗，无所谓东西之分。
天妇罗是日本源自于葡萄牙的外来语，而被日本统治过的台湾，则还有这个
“外来语的外来语”-“甜不辣”是也，在基隆庙口时常大排长龙的那摊甜不
辣，便是传统被视为关西口味的甜不辣了，而这道菜肴在传入台湾不到一百
年的光景，也逐渐演变出更多不一样的做法，例如泡在柴鱼高汤里头，吃的
时候捞出来沾著甜辣酱食用的，另外在高雄时常可见到用火烤的方式料理，
刷上甜甜咸咸的酱汁，再洒上一点花生粉后酥脆的食用；说到这个，这种食
物还有另外一个更耳熟能详的名字“黑轮”，同样也是源自于日本的外来语
，但以其发展的滥觞来说，个人还是觉得应该以“甜不辣”来称呼比较符合
原意，毕竟比较接近关西天妇罗（又称萨摩扬げ）其“使用鱼浆制品油炸而
成”的特性。
虽然只是一碗丼饭，但却是我们平时在台湾习以为常食用的料理、小吃之根
源，而且还被发展出许许多多不同的呈现方式，顺藤摸瓜，既然原型还在，
那么到了日本自然是不要错过与它遭遇一下的机会，恰巧日本桥名店“天丼
金子半之助”的其中一家姐妹店“天丼金子屋赤坂店”就在附近，趁著还没
打烊，赶紧动身前往！
由热闹的赤坂三丁目往较为宁静的二丁目方向行走，街道在雨中显得格外冷
清，沿途不乏餐饮店，出出入入的则多为上班族造型的顾客。
稍微走过头，后来倒退噜定睛一看，才发现已经来到店家门口，因为在
GOOGLE 街景查询时，店家外头是白天而且大排长龙的景象，如今已是夜晚接
近打烊时分，又下著雨，误打误撞的挑了个没人排队的好时机，Lucky～
店内用餐空间是呈现狭长型的，分为四人座位区及一列吧台区，座位数不太
多，无怪乎在用餐时间总是大排长龙，今日进来看到店内顾客只有寥寥数人
，不过不难想像里头全部坐满了人会是什么景象。
服务人员见是两个外国人，递上两张英文菜单，上头只有列出店里贩卖的四
种丼饭，而且在下方还有列出每一种丼饭所使用的食材，稍微懂一点英文的
话应该不至于看不懂，每种丼饭依使用食材价格有些差异，最贵的天丼（松
）要价 1380 円，约合新台币 360 元上下，次之则是天丼（竹）及“天バラ
丼”（有点好奇查了一下，介绍的影片说这种丼的特色是以小块好入口的食
材制作，不会因为“用筷不当”而让食材掉落到碗外。），最便宜的天丼（
梅）只要 880 円。
当然只凭借一张英文菜单就决定要吃什么实在太冒险了，参考一下日文菜单
也是必要的，以免点完之后才发现日文菜单上头有更吸引人的菜色或组合，
不过在这家店里倒是多虑了，除了上述四种丼饭之外，其余皆为单点、白饭
增量、味噌汤跟生啤酒之类的，另外还在天丼松、竹、梅的下方用汉字标示
了这三种丼饭所使用的主食材为何，“梅”使用的是舞茸（我还舞狮咧～）
，“竹”使用的是“鱚”（沙梭鱼），而“松”则是使用“穴子”，也就是
星鳗（Conger Eel），见穴心喜，立刻为自己点了天丼（松），而内人则点
了天丼（梅）。
店里供应的热茶是一整壶放在桌上自个儿倒的，在日本的餐厅吃饭，不是冰
水就是热茶，像我们在台湾餐厅喝得习以为常的常温水倒是少见，不从何时
开始，“喝冰的”、“吃甜的”已经在台湾生成一种根深蒂固的集体罪恶感
，老一辈的时不时还是会提点一下：“冰的不要常喝！”、“甜的不要吃太
多！” ，饮料店里头最受欢迎的搭配也总是“半糖少冰”，甚至最近喝“无
糖去冰”的人也有越来越多的趋向，真心觉得就连冻柠茶都喝无糖去冰的人
根本就有自虐倾向了...
给自己添茶...哇咧怎么杯子里头会有两颗不明物体？糟糕了该不会是店家的
清洁做得不够周全吧！？ 一家名店怎么可以容许茶杯里头有异物咧？差点就
要举手把服务人员给招来兴师问罪了...
结果将壶身一转赫然发现，原来这茶壶里头装的可是不常喝到的黑豆茶耶！
而预先放在杯子中的，也是两颗货真价实的黑豆，黑豆茶好呀！常喝的话对
于身体、皮肤、视力等的颇有助益，看网络上还有人用黑豆茶来减肥的，怎
么听起来好像是某种乡野传奇 ？
桌上摆着的两个大碗里头，掀开来分别是醃渍的牛蒡及醃姜片，摆明不怕你
吃的迎战状态，而且这醃渍物也不是随便搭配的，在吃天丼时偶而夹取一些
在嘴里咀嚼，似乎有调整味觉的功能， 不至于让浓厚的天丼风味不断的在口
中叠加，解腻啦！
醃姜片更是会让人不自觉的一直单吃，算是球场里面最适合进攻的位置了，
这一点与台湾争鲜 C/P 值最高的吃法有些异曲同工之妙，但要小心，这边吃
的是天丼，姜片吃太饱的话很容易排挤到天丼在您胃囊中的地位，小心服用
为佳。
受不了邻座独自一人来用餐的上班族刺激，挥手招来服务人员，请她再为我
追加一杯生啤酒（ 550 円）来喝喝，也没想到天丼吃个几口，再豪饮一大口
的生啤酒会是这么爽快的一件事啊！炸物难免油腻，冰冰凉凉的生啤酒真是
让我们在（感觉上）去油解腻的好伙伴～
特地为不喝酒的内人加点了一碗味噌汤（120 円），掀开碗盖，上头的葱粒
布满了整个汤面，绿油油的好不特别，但喝起来倒是还好而已，就是葱味比
较浓的一碗味噌汤这样。
现点现炸，餐点一一上桌，这是太太所点的天丼（梅），组成的天妇罗内容
为舞茸、虾子一尾、乌贼与干贝、紫菜、青椒跟半熟蛋，份量堪称均衡，以
一位正常女生的食量来说应该可以轻松驾驭。
而小弟引颈企盼的天丼（松）也随之而上，当下这视觉观感真可谓赏心悦目
，层层叠叠的炸物堆满了在碗上头，连白饭都看不见了呢，天丼（松）的炸
物内容为穴子、虾子两尾、乌贼与干贝、紫菜、青椒跟半熟蛋，应该是这家
店最强的丼饭了吧，看看后面那尾穴子，简直太诱人了。
好酒沈瓮底，一个一个来，首先来试试虾子，总感觉“调色”也是天妇罗很
重要的一环，金子屋的炸衣带些酱色，而这颜色非常的可以引起食欲，虾子
味道挺好，即使炸过之后吃起来也不会太老，口感弹牙，酱汁调味适中，再
从下面挖些白饭一起食用，舒服～
另外里头最让人惊艳的炸物就非“乌贼与干贝”莫属了，这是使用切碎的乌
贼粒与小干贝一同裹浆下去炸成一团的天妇罗，两者皆处理的弹牙软嫩，一
小颗一小颗的更是可以慢慢咀嚼，毫无多余的腥味，也没有油耗味，只有很
单纯的食材风味。
最后当然还是要跟穴子来个正面对决啦，看看这尾硕大无比的穴子，夹起来
后还是直挺挺的，外皮比起其他几样似乎有炸得比较酥脆的口感，搭配里头
穴子细致的鱼肉恰如其分，穴子也称星鳗，在台湾某些握寿司专卖店也同样
吃得到，而这回倒是第一次吃到做成炸天妇罗的形式，虽然鱼肉本身的滋味
并非特别强烈，但再稍加咀嚼后，那高雅的风格便会逐渐浮现，奇怪，这世
界上怎么会有这么好吃的东西？
原本以为穴子已是结局，却浑然忘了底下还有一颗炸过的半熟蛋，静静的待
机中，等待着我去戳破它，轻轻地将竹筷插入、撕扯，澄黄的蛋液哗啦溢出
，缓慢的在饭粒间渗透，与原先的酱汁混合后，底下的白饭瞬间犹如吃了无
敌星星升级了一般，异常芳醇，趁著蛋汁还未完全流出，赶紧夹些炸物沾上
，这玩意儿真是有够厉害，即使都已经快要吃个半饱了，还能让人加足马力
继续扒饭。
如果觉得味蕾受到的冲击还不够，那么在此推荐可以洒上些黑七味粉试试，
那是一种复杂的辣味，甚至觉得其香味更甚于辣味，不过加太多会有点咸，
还请斟酌使用。
嗝～对于一道美食珍馐应有的态度，就是把它吃个碗底朝天，来到日本那么
多次，却从来没能好好的坐下来吃过一碗天丼，在与浅草的“雷门三定”、
“大黑家”失之交臂多次后（不过这几家的评语都是毁誉参半啦...），今回
才终于得以一偿宿愿，用左手捧著碗公扒著饭时，脑海里不禁出现《孤独的
美食家》当中主人公井之头五郎专注吃著食物时的画面，原来吃东西吃到脑
中出现 Alpha 波这种事情是真的。
这一餐吃得过瘾，除了味噌汤有点差强人意之外，那丼饭的滋味可圈可点，
尤其是在将口中咀嚼的炸物吞下去后，立刻端起清凉的生啤酒来灌它个一大
口，那种瞬间透心凉的反差着实令人难忘，有机会的话，我们必定会在往后
造访日本时再次光顾，这口味可不是在高雄可以轻易吃到的呀～
店名：天丼金子屋赤坂店
地址：东京都 港区 赤坂 2-9-2 松田ビル 1F
电话：03-6277-8660
时间：1100-2200
东京！东京！东京！还有横滨！（十七）天丼 金子屋 赤坂店 完，待续